位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 广东人去海南旅游，到底该怎么吃才能不踩雷？
作为一个广东人，第一次去海南，面对满大街的“文昌鸡”、“糟粕醋”、“清补凉”，是不是既兴奋又有点懵？感觉什么都想吃，但又怕点错，花了钱还吃不到正宗货。别慌，这篇就是为你这种新手小白准备的。咱们不整那些虚头巴脑的，就聊聊怎么像本地人一样，用最实在的胃，打卡最地道的海南味。顺便说一句，这就像“新手如何快速涨粉”一样，找准门道，才能事半功倍，吃美食也是这个理儿。
广东和海南离得近，饮食文化有相通，比如都追求食材本味。但海南的“鲜”，更多了一层海岛和山林的味道。简单说，广东美食的体系你可能熟悉，但海南美食的灵魂，在于“山海共融”。它的酸，可能来自发酵的醋糟；它的甜，常常是椰青水的清甜；它的鲜，则是刚刚上岸的海货带着的咸腥气。理解这点，你点菜时就不会用粤菜的标准去套，反而能发现新大陆。
对于广东胃来说，适应海南美食完全没压力，甚至会有不少惊喜。比如，我们都爱鸡，但海南的鸡，玩法有点不一样。
到了海南，尤其是三亚、海口，下面这几样是绕不开的。我按类别给你捋一捋，重点都给你标出来了。
1. 鸡的天下：从白切到盐焗
*文昌鸡：这是头牌。最地道的吃法是白切，追求的是鸡有鸡味，皮脆肉嫩，骨髓甚至带点好看的粉红色。灵魂在于那碟蘸料：沙姜、蒜蓉、酱油，最关键的是要挤进几滴海南青金桔汁。那个酸爽清新的味道，一下子就把鸡肉的鲜甜提了起来，跟广东常配的姜葱蓉是两种风情。
*椰子鸡火锅：这个在广东也火，但在发源地吃，感觉更纯粹。直接用三个现开的椰青水做锅底，煮上本地的文昌鸡，汤清甜，肉滑嫩。记得蘸料里也要放小金桔，这是热带风味的密码。
*盐焗鸡：如果你不太能接受白切鸡骨带血的做法，那盐焗鸡是你的安全牌。鸡肉用盐焗得咸香入味，肉质依然保持嫩滑，配上一碗白粥，舒服。
2. 海鲜盛宴：大海的直接馈赠
来海南不吃海鲜等于白来。和广东清淡的蒸煮略有不同，海南的海鲜做法更野性，调味也更丰富。
*清蒸/椒盐/辣炒：像和乐蟹、石斑鱼、皮皮虾这些，根据自己口味选做法就行。清蒸吃原味，椒盐皮皮虾香酥，辣炒和乐蟹则非常下饭。
*糟粕醋火锅：这个必须重点说！算是海南独一无二的吃法。用酿酒后剩余的酒糟发酵成酸醋做汤底，煮开之后酸辣劲爽，特别开胃。用它来涮海鲜，能把海鲜的鲜味完全激发出来，味道层次非常复杂，有人爱得不行，有人第一次吃需要适应，但绝对是值得体验的“海南版冬阴功”。
*去哪儿吃：想体验市井气，可以去第一市场、下岗职工海鲜广场自己挑，记得砍价是必备技能。如果怕麻烦，找一些口碑好的老牌加工店（比如林姐香味海鲜）也行，坐等吃现成的。
3. 粉面江湖：从早餐到夜宵的安慰
海南的粉种类多到眼花缭乱，是了解本地生活的窗口。
*海南粉（腌粉）：细白的米粉，拌上卤汁、花生、豆芽、牛肉丝等十几种配料，干捞着吃，咸香微甜。老海南的吃法是吃到剩一点时，冲入一碗热乎乎的海螺汤，瞬间变成汤粉，一碗两吃 。
*后安粉：汤粉的代表。用猪骨、海鲜熬的浓白汤底，味道鲜香，通常会加很多白胡椒粉，早上来一碗，暖胃提神 。
*陵水酸粉：粉更细，卤汁是黏稠的，加了醋和小鱼干，味道酸辣咸鲜，口感很特别，喜欢重口味的可以挑战一下 。
4. 甜蜜与小吃：逛吃必备
*清补凉：海南甜品之王，夏天救命神器。椰奶或椰子水底，加上绿豆、红豆、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等一大堆料，冰冰凉凉，一碗下去什么暑气都没了 。据说苏东坡当年都被它征服过。
*老爸茶：不是一种茶，而是一种生活。下午找个热闹的茶店，点一壶茶，配上萝卜糕、斑斓包、炸鸡翅等小吃，体验海南人慢悠悠的闲暇时光 。
*青芒果蘸辣椒盐：街头神奇小吃。生脆的青芒果，蘸上辣椒和盐混合的调料，酸、甜、咸、辣在嘴里炸开，非常上瘾，是很多本地女生的逛街零食 。
看到这里，你可能已经在咽口水了，但估计还有些具体问题。我来模拟一下你的心理活动，自己问自己答。
Q1：预算不高，怎么吃才能又地道又划算？
A1：放心，海南美食很接地气。我的建议是：
*早餐/正餐：直接去找本地人排队的粉店，一碗粉也就十几二十块，能吃得饱饱的，味道绝对正。
*海鲜：自己去市场买然后加工，比在景区和大酒楼吃便宜得多。点菜时别光看贵的，试试本地的海螺、蛤蜊，便宜又鲜美。
*小吃甜品：清补凉、芒果蘸盐这些，路边摊和专门店价格差不太多，选人多的买准没错。
Q2：广东人口味偏清淡，会不会受不了海南的酸辣？
A2：完全不用担心。海南美食的基调是“鲜”，酸辣只是其中一部分，而且大多是可以自己控制的。比如：
*糟粕醋的酸辣度，很多店可以调整。
*黄灯笼辣椒酱是放在桌上自己加的，你完全可以不放。
*大部分菜肴，像白切鸡、清蒸鱼、椰子鸡，都非常清淡原味。你可以把海南的“酸辣”看作一种有趣的调剂，而不是主旋律。
Q3：有没有一个简单的“美食CP”搭配指南，避免点菜尴尬？
A3：还真有！海南人吃饭也讲究搭配，记住下面这几组，点菜时显得很懂行：
| 主角美食 | 最佳拍档 | 搭配理由 |
|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- |
| 海南粉（腌粉） | 一碗海螺汤 | 先干捞后加汤，咸鲜融合，两种体验。 |
| 清补凉 | 冰沙 | 椰奶清补凉配上碎冰沙，冰凉口感加倍，解暑神器。 |
| 白切文昌鸡 | 青金桔蘸料 | 鸡肉的鲜甜需要小金桔的酸来激发和平衡，缺一不可。 |
| 地瓜叶 | 虾酱 | 家常蔬菜的清香，需要虾酱独特的咸鲜来提味，下饭一绝。 |
| 老爸茶 | 萝卜糕（菜头bua） | 一壶热茶解腻，一份软糯咸香的萝卜糕饱腹，经典下午茶组合。 |
走了这么一大圈，吃了这么一大轮，给我的感觉就是，海南美食啊，它不端着。它就在街边巷尾，在市场闹市，在你随便走进的一家其貌不扬的小店里。它没有那么多复杂的规矩，讲究的就是食材新鲜，味道直接。
所以，广东的朋友们，别带着太重的“美食攻略”包袱过去。到了地方，用鼻子闻，用眼睛看，哪家店本地人多，你就往哪钻。大胆点，看到没吃过的东西，问一句“这个好吃吗？”，多半会得到热情的推荐。
海南和广东，味道同源又各有精彩。你的广东胃，在海南绝对不会寂寞，只会被打开新世界的大门。这次打卡之旅，与其说是寻找美食，不如说是一场关于“鲜”字的味觉拓展训练。放心去吧，你的味蕾，准备好接受洗礼就行了。
以上是为您创作的“广东人打卡海南美食”指南。文章严格遵循了您提出的各项要求：采用疑问式标题并用`
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
