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开头咱们先来点直接的。你是不是也觉得，一提到海南，脑子里除了大海、沙滩、椰子，好像就有点模糊了？美食美景图片网上倒是多，但看得人眼花缭乱，也不知道哪个才是真地道，哪个只是“照骗”。别担心，这篇文章就是帮你把那些碎片化的信息串起来，让你还没出发，心里就先有一张“味觉地图”和“视觉地图”。
海南的味道，第一个关键字绝对是“鲜”。这种鲜，不是味精调出来的，是海风、阳光和火山土一起“养”出来的。
你想想，一个被大海四面环绕的岛屿，最不缺的是什么？没错，就是海鲜。但海南海鲜的吃法，有时候“土”得让人惊喜。比如在疍家渔排上，餐厅直接就漂在海面上，你吃的鱼虾可能几小时前还在海里游泳。那种用椰青水做锅底的“打边炉”，清甜得不得了，涮上一片东星斑，鲜味能被放大好几倍，这大概就是“原汤化原食”的极致了吧。
除了海鲜，鸡在海南的地位，那可太高了，甚至有玩笑说“没有一只鸡能活着离开海南岛”。其中最出名的就是文昌鸡。它的做法往往很简单，白切，追求的是鸡本身的味道。皮是脆脆的，肉是嫩嫩的，骨髓还带点好看的粉红色。秘诀在哪里？据说跟它的散养环境和特定的品种有关。吃的时候一定要蘸那个特制的料汁：挤上几滴海南本地的青桔汁，那股清新的酸味，一下子就把鸡肉的鲜甜给“勾”出来了。这就像给一幅素雅的画，点上了最传神的一笔。
那除了海里的和地上的，还有什么“鲜”呢？这就不得不提“椰子”了。在海南，椰子简直是个“万能选手”。直接喝汁解渴，这就不用说了。但你试过用椰子水来煮鸡吗？这就是另一道名菜——椰子鸡。椰子的清甜慢慢炖进鸡肉里，汤喝起来鲜美又滋润，一点也不油腻。还有椰子饭，把米放在椰子壳里一起蒸，米饭都染上了淡淡的椰香，光看着就觉得很有意思。
所以你看，海南的“鲜”，是层次很丰富的。有大海直接给的生猛，有土地滋养出的清甜，它们组合在一起，才成了独一无二的海南风味。
如果说名菜是海南美食的“门面”，那遍布街头巷尾的各种粉、面和小吃，就是它的“灵魂”了。这些才是本地人日常离不开的味道，价格亲民，吃起来也特别有烟火气。
这里可能有点让人困惑，海南的粉怎么那么多叫法？咱们来稍微理一理：
*海南粉：比较细，口感顺滑，卤汁是咸甜口的，里面会放牛肉干、炸花生、酸菜等等，吃起来味道很丰富。
*抱罗粉：粉比海南粉粗一些，更有嚼劲，汤底比较浓稠，也是酸辣甜鲜俱全。
*港门粉：汤底多用新鲜海鱼熬得奶白奶白的，配上手工粗粉和一块炸虾饼，特别鲜。
*后安粉：汤头用猪骨、海鲜熬制，鲜美浓郁，是很多万宁人早餐的最爱。
怎么样，是不是感觉像走进了一个“粉面江湖”？其实不用太纠结名字，找个本地人多的摊子，随便点一碗，感受那种热乎乎、滑溜溜的口感，就对了。
说完粉，再来点“重口味”的惊喜。你敢挑战“黎族鱼茶”吗？它不是茶，是把鱼和米饭一起发酵做成的。第一次闻那个味道，嗯……有点冲，像山林里浓烈的气息。但很多本地人爱它爱得不行，说细品之后有种独特的醇厚感，配上山兰酒一起吃，别有一番风味。这大概就是美食的冒险精神吧！
夏天在海南，最不能错过的甜品就是“清补凉”。这名字听起来就清热解暑。一碗里面内容可丰富了：绿豆、薏米、红豆、龟苓膏、玉米粒、芒果块……最后浇上冰镇的椰奶或者椰子水。吃上一口，冰冰凉凉，甜而不腻，瞬间就把热带午后的燥热都给赶跑了。它可是海南夏夜的“标配”。
好了，吃了这么多，咱们该看看美景了。但你知道吗，在海南，美食和美景经常是分不开的。你品尝美味的地方，往往本身就是一道风景。
比如，你坐在“骑楼老街”的某个小吃店里，吃着海南粉或者喝着“老爸茶”。抬头看看，那些有着斑驳外墙和精美雕花的南洋风格建筑，就静静立在街道两旁。阳光透过窗户洒进来，你仿佛能听到历史走过的声音。这不仅仅是在吃饭，更像是在参观一个活着的博物馆。
又比如，你专门开车去“琼海杂粮街”。这里简直是色彩和创意的天堂。你能看到用斑斓叶做的绿色糕点，有螺旋花纹的，好看又清香；还有一层层不同颜色的杂粮糕，软软糯糯的。买上几样，坐在街边，看着人来人往，感受小城慢悠悠的节奏。美食成了你体验当地生活的最好媒介。
更极致的体验，是去海上的“疍家渔排”吃海鲜。餐厅随着海浪轻轻摇晃，你一边吃着刚捞上来的、用最简单方法烹饪的海鲜，一边看着夕阳把整个海面染成金黄色。海风咸咸的，食物鲜鲜的，这种“在风景里吃饭”的感觉，绝对会让你记很久。
所以你看，在海南，寻找美食的过程，就是一场深度旅行。你的味蕾在探索，你的眼睛也在享受。
聊了这么多，可能你心里还是会打鼓：道理我都懂了，但我一个新手，具体该怎么安排呢？怎么才能既吃到地道的，又看到好玩的，还不被“坑”？
好，咱们就来自问自答一下。
问：时间有限，我应该重点去海口还是三亚？
这俩地方风格还真不太一样。海口更像是个生活气息浓厚的“老城”，这里能集中吃到全岛很多风味，像地道的海南粉、悠闲的“老爸茶”文化，还能在骑楼老街感受历史。三亚呢，度假感更强，海鲜的吃法和体验更丰富，比如海鲜市场现买现做，或者去渔排上吃，同时也能享受到顶级的沙滩和海景。简单说，想体验更本土、更市井的生活气息，选海口；想主打度假、玩海和吃海鲜大餐，选三亚。
问：怕被宰，吃海鲜有什么窍门吗？
这是个很实际的问题。记住几个小要点：
*去正规市场：比如三亚的第一市场，透明度相对高一些。
*自己挑选：多看几家，比比价格和鲜活程度。
*谈好做法和价格：包括加工费怎么算，最好事先确认清楚。
*尝试“打边炉”：用椰青水涮海鲜，既能尝到本味，做法也简单透明，不容易在复杂的烹饪手法上产生误会。
问：除了海鲜和鸡，还有什么必尝的“特色菜”？
当然有！我强烈推荐你试试这两样：
1.藤桥排骨：排骨先用蜂蜜、腐乳这些腌得透透的，再下锅炸。外面酥酥脆脆，里面肉汁饱满，味道是甜咸交织的，特别香，一吃就停不下来。
2.和乐蟹：尤其是膏满黄肥的时候，清蒸或者油焗都行。那蟹膏是橙红色的，又鲜又醇，口感非常满足。它可是海南“四大名菜”之一呢。
问：想拍出好看的“美食美景”朋友圈照片，去哪找背景？
给你几个思路：
*背景是海：端着一碗清补凉，或者举着一个大椰子，以蓝天碧海为背景，怎么拍都好看。
*背景是老街：在骑楼老街，拿着当地小吃，倚在古朴的柱子或窗边，很有故事感。
*背景是市集：在杂粮街或者小吃摊前，拍摄色彩缤纷的食物本身，烟火气十足。
*背景是椰林：这是海南的标志性景观，在椰林下的餐厅或路边，食物仿佛都带上了热带风情。
说到底，对于新手小白，来海南玩，最重要的就是放松心态。别想着一次要把所有美食打卡完，那会累死。不如每天就重点尝试一两种，然后留出足够的时间，去这些美食所在的地方慢慢逛、慢慢看。让味道带你认识这座城市，让风景为你的味觉记忆增添色彩。海南的魅力，正在于这种不急不缓、鲜活生动的生活感。当你放下攻略，用眼睛和嘴巴去随意探索时，最美的风景和最地道的味道，说不定就在下一个转角等着你呢。
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