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海南美食县城有哪些店？这份探店指南带你吃透琼岛风味

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:11:52 共 2119 浏览

每当人们提起海南美食，脑海里或许会先蹦出三亚的海鲜大餐，或是海口的“老爸茶”。但我想说，海南真正的美食灵魂，往往藏匿在那些不那么起眼的县城里。那里的味道，没有过度商业化的雕琢，更多是本地人几十年甚至上百年的生活沉淀，是灶台前日复一日的烟火气。今天，咱们就抛开那些热门旅游攻略，一起钻进海南的县城小巷，去探寻那些值得专程前往的“宝藏”店铺。这不仅仅是一次美食推荐，更像是一场关于风土人情的味觉旅行，过程中可能会有我个人的一些感叹和“碎碎念”，希望能让你感受到更真实的寻觅乐趣。

一、早餐的哲学：从一碗粉开始认识一座城

在海南，本地人把吃早餐叫作“加打”，这个充满生活气息的词汇，开启了一天的序章。要了解一个地方，最好的方式就是清晨走进一家当地人排队的早餐店。在我看来，海南县城的早餐江湖，几乎就是“粉面”的天下，但这一碗粉里，却藏着千变万化的地域密码。

先说屯昌。这里的早餐有一道听起来就很有仪式感的美食——“割肉做粉”。你可能会好奇，什么是“割肉做粉”？其实就是新鲜猪肉现切现煮，汤头清甜，最大程度保留了肉的鲜嫩。我推荐你去昌盛三路水口路菜市场旁的“阿芳早餐店”尝尝。坐在市场旁边，听着早市的喧闹，吃上一碗热乎乎的粉，那种融入本地生活的感觉，瞬间就来了。这可不是连锁店能提供的体验。

而在定安县定城镇的东门老街，时光仿佛倒流。这里藏着一家真正的百年老店——“五分钱粉汤店”。店名来源于老板的小名，店铺就是自家的祖屋，堂屋后院摆上几张桌子就开张，简陋却充满故事。老板吴志强是店铺的第三代传人，他家的粉汤味道传承了近百年，很多食客都是慕名而来。吃这里的粉汤，吃的是一份历史，一种坚守。你可能会想，味道会不会过于传统？但恰恰是这种不变，成为了它最吸引人的地方。不远处，还有一家“老一小炒粉店”，每天凌晨4点，67岁的老板蔡志兴和老伴就开始准备食材，猪肘之类的硬货甚至要提前一天处理。清晨五点半开门，七点多就迎来高峰，去晚了招牌猪肘可就卖光了。这种对食材和时间的尊重，是很多网红店学不来的。

海口的早餐固然丰富，但县城里的选择往往更纯粹、更专注。比如在澄迈县福山镇，除了有名的咖啡，早餐也可以试试当地人从菜市买来的“椰丝米粑”（也叫BUA米粑），那种糯叽叽的口感和清甜的椰丝馅，是相当地道的街头小点。

二、正餐的硬核：无肉不欢的县城“招牌菜”

如果说早餐是温柔的问候，那么午餐和晚餐就是县城美食实力的硬核体现了。到了屯昌，如果不吃一顿香草鸭，那这趟旅程可能就不算完整。我一直在想，为什么屯昌的香草鸭这么出名？后来了解到，这里的鸭子散养在山清水秀的野外河段，吃的是水边香草、玉米谷子，甚至还有岭上的虫草和水中的鱼虾，完全是“零饲料”的自然生长。这样的鸭肉，肉质想不鲜嫩香韧都难。当地的做法往往很质朴，一口炭炉、一个老砂锅，简单的调料就能激发出鸭肉和香草融合的浓郁香气。吃着这样的鸭子，你会真切感受到“地理决定风味”这句话的含义——是屯昌独特的自然环境，孕育了这道特色美食。

除了鸭，羊肉也是海南不少县城秋冬季节的慰藉。在屯城镇大同中路的“黄强羊肉店”，刚出锅的羊肉肉质紧实，滚烫的汁水锁在肌理之中，混合着红枣枸杞的微甜，口味清淡却香气浓厚，吃下去浑身舒坦。这种温暖实在的体验，非常适合在微凉的天气里享用。

说到硬核，临高县的烤乳猪和澄迈福山镇的“金玉烤乳猪”名声在外，饭点时常排起长队。而如果你想尝试些不一样的，儋州海花岛上的“顾里奇客俄罗斯菜”或许能给你惊喜，由俄罗斯老板和大厨主理，奶酪拼盘和红菜汤都很有特色。这提醒我们，海南的美食地图也在悄然变得多元。

为了方便大家规划“美食巡礼”，我将部分重点推荐店铺整理成了下表：

所在县城	店铺名称	招牌美食	地址/区域	特点备注
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屯昌县	阿芳早餐店	割肉做粉	昌盛三路水口路菜市场旁	市场旁，烟火气足
屯昌县	（多家店）	香草鸭	屯昌县内多家餐厅	当地代表性硬菜，建议尝试
屯昌县	黄强羊肉店	羊肉煲	屯城镇大同中路126号	秋冬时节暖身佳品
定安县	五分钱粉汤店	粉汤	定城镇东门街	百年老店，祖屋经营
定安县	老一小炒粉店	炒粉、猪肘	定城镇东门街小巷内	清晨营业，猪肘限量
澄迈县	（福山镇）	椰丝米粑(BUA)	菜市场街头小摊	糯叽叽的当地小吃
澄迈县	金玉烤乳猪	烤乳猪	福山镇	知名连锁，饭点需排队
临高县	临高瑞冬米粉店	海南粉	县城内（大众点评可搜）	老字号，米粉口感顺滑

三、夜宵与小吃：深入市井的“灵魂”所在

夜幕降临，县城的夜生活可能没有大城市那般炫目，但美食的舞台才刚刚拉开帷幕。在屯昌，夜宵的答案很可能是一碗腌粉。华灯初上，商贸二路两侧的粉店开始热闹起来，腌粉成了屯昌夜宵的一张名片。其中最大的亮点是香炸酥肉，选用屯昌黑猪肉腌制后炸得酥香，是许多食客慕名而来的理由。更小众的还有枫木粉，据说只有在屯昌的枫木镇才能吃到最地道的味道。这种带有强烈地域限制的美食，本身就是一趟旅行的绝佳理由。

海南的粉面世界博大精深。比如海南腌面，它的“腌”并非腌制，而是一种独特的烹煮拌食方法。面条用卤汁拌匀，卤汁通常红褐黏稠，带有些许甜味，再配上芝麻碎、脆花生、牛腩或猪杂，口感丰富极了。有的贴心店家还会附送一碗清甜的冬瓜海白汤，解腻又舒心。这种搭配，充满了本地人的生活智慧。

穿行在海口的老巷子里，也能找到历经考验的老店，比如美兰区群上路的“阿阳牛腩腌面店”，或是海府一横路的“新香美食店”，这些店往往靠口耳相传积累名声，味道经得起街坊和时间的考验。此外，老爸茶店也是体验市井味道的好去处，像文明横路的“正方华美食店”，各种小吃档口一字排开，红米虾肠、炸鸡翅、糟粕醋等应有尽有，能“一站式”尝遍老海口风味。

四、寻味心得：如何像本地人一样去发现

写了这么多店，最后想分享几点我个人（或者说，是综合了许多老饕经验后）的寻味心得：

1.跟着本地人排队：这是最笨也是最有效的方法。早餐和饭点，哪家店门口坐着或站着最多本地口音的食客，尤其是中老年人，进去大概率不会错。

2.勇于走进“破旧”老店：很多美味都藏在看起来不起眼，甚至有些年头的店铺里。就像定安的“五分钱粉汤店”，环境简陋，但历史和味道都沉淀在里面。

3.多问一句“有什么特色”：直接问老板或店员今天什么最新鲜、什么是招牌。县城店家通常很朴实，会给你最实在的建议。

4.接受地域性差异：同样是粉，屯昌的腌粉、枫木粉，临高的米粉，海口的腌面，风味各有侧重。这正是探寻的乐趣所在，不要用统一的标准去衡量。

总而言之，海南的美食县城就像一个个散落的珍珠，每家值得探访的小店都是珍珠上的闪光点。它们的味道或许不如星级餐厅精致，环境也可能简单随意，但那份扎根于土地的真诚、传承于岁月的技艺，以及弥漫在空气里的浓浓人情味，才是最能打动人心、也最难以被复制的部分。希望这份带着个人寻味视角的指南，能成为你开启自己琼州美食探险的一把钥匙。下次再到海南，不妨留出几天时间，去这些县城走走，用味蕾，重新认识这片热情而美味的土地。