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想尝尝海南的海鲜和特产，但面对琳琅满目的种类有点懵，不知道从哪儿下嘴？别急，这篇就是为你准备的“吃货地图”。咱们不整那些虚的，就用大白话聊聊，在海南到底哪些东西值得吃、怎么吃、什么时候吃最对味。放心，看完你心里就有谱了。
提到海南，海鲜绝对是头牌。但海鲜种类那么多，咱们得排个优先级，对吧？先说好，这个排名不分绝对先后，更多是看季节和你的口味偏好。
1. 螃蟹：秋天的“王者”，膏满黄肥
俗话说“秋风起，蟹脚痒”，在海南，秋天绝对是吃蟹的黄金时间。这时候的螃蟹，不管是膏蟹还是肉蟹，那真是肉厚肥嫩，膏多得流油。最简单的清蒸，就能吃出原汁原味的鲜甜。如果你9月到11月来，螃蟹绝对是你的首选，错过就得等明年了。
2. 龙虾：宴席上的“门面担当”
请客或者想吃得豪横一点？大龙虾必须安排上。海南本地产的龙虾，肉质软滑鲜甜，最常见的做法是蒜蓉清蒸，时间掌握在10到15分钟，能最大程度保留它的本味。在一些地方，比如文昌东郊椰林，你甚至能现场从网里挑活的，立马加工，那新鲜度没得说。除了清蒸，虾头、虾尾拿来熬粥，也是一绝，鲜得掉眉毛。
3. 马鲛鱼：海南人的“家常至味”
这个可能外地朋友不太熟悉，但在本地人心目中地位极高。马鲛鱼肉多刺少，味道鲜美，吃法特别多。我个人最推荐香煎，煎到两面金黄，外皮酥脆，里面鱼肉还是嫩的。然后，重点来了，蘸一点酱油，挤上几滴海南特产的小桔子汁，那味道，酸咸鲜香交织，配上一碗白粥，就是最地道的海南吃法。据说用马鲛鱼肉做的鱼丸汤，也是一绝，丸子弹牙，汤头清甜。
4. 海胆 & 生蚝：时令的“鲜甜炸弹”
吃海胆和生蚝，特别讲究时令。海胆种类不同，肥美的时间也不一样：紫海胆夏天最棒，马粪胆春天当道，而黄海胆则是冬季的宠儿，从12月到次年4月最好吃。生蚝呢，也是天越冷越肥，从9月到次年4月都是好时候，尤其是12月后，肉质尤其肥美。生吃或者蒸蛋，都能感受到那股浓郁的海洋气息。
5. 基围虾 & 后安鲻鱼：容易被忽略的“实力派”
基围虾你可能常吃，但海南的基围虾体肥壳薄，甜味更足。白灼一下，蘸点酱油蒜蓉，就是最简单的美味。
后安鲻鱼是万宁的特产，生长环境独特，肉质和营养都属上乘，被称为海鲜补品。清蒸最能体现它的原汁原味，肉质细嫩得很。
给新手的购买小贴士：
*挑鱼：眼睛清亮、鱼鳃鲜红的，一般比较新鲜。
*挑虾：虾壳紧贴虾肉、虾须完整的，活性比较好。
*挑蟹：掂起来手感重，蟹壳有光泽的，通常更肥美。
*一个提醒：吃海鲜时最好别喝啤酒，容易引发痛风，可以配点白酒或干白葡萄酒。另外，海鲜和椰子水、一些含鞣酸多的水果（比如葡萄、山楂）最好也别同时吃，免得肠胃不舒服或者影响营养吸收。
光吃海鲜会腻，对吧？海南的美食版图里，陆地特产同样精彩，而且极具地方特色。
· 临高乳猪：皮脆肉香的“烤物天花板”
这是我个人强烈安利的一道菜！临高乳猪用的是海南本地猪种，特点就是皮薄、瘦肉多、脂肪少。最好吃的做法是炭火烤制，烤出来的乳猪，那个皮啊，咔嚓一口，酥脆得像饼干，里面的肉却还保持着细嫩多汁，蘸点白糖或者特制酱料，香气直接在嘴里炸开，一点不腻。除了烤，蒸着吃也别有风味，口感更滑嫩。
· 海南四大名菜：名声在外的“传统招牌”
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，这四个是海南的传统名片。不过我得说句大实话，它们的做法偏重原味，比如白切，口味比较清淡，不是所有人都能一下子接受。但作为体验地方饮食文化的一部分，尝尝绝对有必要。特别是和乐蟹，本身就是海鲜，秋天吃也很不错。
· 特色小吃：街头巷尾的“快乐源泉”
*抱罗粉：海南人超爱的早餐，汤头是用多种食材熬出来的，特别鲜美，配上肉干、花生等配料，嗦一口粉，喝一口汤，舒服。
*清补凉：夏天的“续命神器”！一碗里有十几种料，红豆、绿豆、西瓜、椰肉、芋头等等，冰冰凉凉，甜而不腻，清热下火，饭后一碗别提多爽了。
*椰子饭：把糯米放在椰子里一起蒸熟，米饭浸满了椰香，糯叽叽的，还带着椰肉的脆甜，当主食或者甜品都行。
说了这么多，最后分享点我自己的看法和心得吧，可能不那么全面，但都是实在话。
首先，别扎堆去游客爆满的所谓“网红店”。多问问本地司机或者居民，他们常去的大排档或市场周边的加工店，往往味道正、价格实在。三亚作为旅游城市，餐饮选择确实丰富，从高档餐厅到实惠排档都有，可以根据预算灵活选择。
其次，勇敢尝试，但也要量力而行。像沙虫这种特产，可能外形让人犹豫，但马袅湾产的沙虫，肉质脆嫩，营养丰富，煲汤或煮粥味道都很鲜美，还有滋阴降火的食疗功效。不妨鼓起勇气试一试。当然，如果对某些海鲜过敏，那就一定要管住嘴。
最后，吃东西要应季。这是老生常谈，但也是真理。开渔后（一般秋季），海鲜量大又便宜。冬天来，就多吃生蚝、黄海胆和临高乳猪。跟着季节走，你吃到的永远是最肥美、性价比最高的那一口。
总之，来海南吃东西，抱着放松和探索的心态就好。这片海岛用最新鲜的物产和融合的风味迎接每一个人。希望这份啰里啰嗦的指南，能帮你少走点弯路，多吃点好的。祝你吃得开心！
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