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海南美食那么多，它们的海南话名字你都叫得出来吗？

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:16:44 共 2118 浏览

你是不是也这样，刷到海南美食视频，看得口水直流，但一听旁白里那些叽里咕噜的方言名字，瞬间就懵了？鸡屎藤、煎堆、糟粕醋……这些听起来有点怪，但又让人无比好奇的词，到底对应着哪道美味？别说你了，很多刚来海南的朋友，甚至是一些想学做本地菜、或者想拍美食视频却苦于新手如何快速涨粉的新人博主，都卡在了这“语言关”上。今天，咱们不聊复杂的语法，就专门来“翻译”一下那些让人垂涎的海南美食，它们的本地话到底怎么“拱”（讲）。放心，全程大白话，保证你听完就能去夜市显摆两句。

第一站：听音识菜，从名字开始流口水

海南话属于闽南语系，听起来和普通话差别挺大，但美食的名字往往直接又形象，有时候甚至有点“吓人”。比如，你敢相信“鸡屎藤”是一种美味的糖水吗？在海南，这其实是一种用鸡屎藤叶和大米制作的传统小吃，味道清甜，还有祛湿的功效。名字虽然唬人，但尝过的人大多会真香。类似的还有“甜薯奶”，它可不是奶制品，而是用甜薯粉做成的小丸子糖水，口感滑糯。你看，光听名字，就已经是一场有趣的误会和探索了。

所以，学海南美食方言，第一步就是别被名字“骗”了。很多小吃直接以主料或形状命名，比如：

*煎堆：就是一种油炸的糯米球，外面裹着芝麻，里面空心的，咬下去嘎嘣脆。

*猪肠粉：虽然叫“肠”，但它其实是米浆蒸成的卷粉，因形似猪肠而得名，通常淋上酱汁吃。

*薏粑：用糯米粉包着椰丝、花生等馅料，用芭蕉叶包裹后蒸熟，带着叶子的清香。

你看，这么一拆解，是不是感觉亲切多了？名字就是一张美食的“方言身份证”。

第二站：逛吃夜市，这些“暗号”你得懂

想象一下，你走进海口热闹的夜市，或者坐在一家地道的“老爸茶”店。周围人声鼎沸，点单的声音此起彼伏。如果你能听懂甚至说出几个关键词，体验感绝对飙升。

先说小吃。除了上面提到的，还有几样是必点的：

*韭菜饼：香脆的薄饼里夹着韭菜馅，是经典街头小吃。

*炸炸：这不是一个动词，而是一个名词！泛指各种串好的食材，放进油锅里炸熟，再刷上秘制酱料，海南版的“炸串”。

*清补凉：这个名气大了，但用海南话念出来，风味更足。它是用椰奶或糖水做底，加入红豆、绿豆、通心粉、龟苓膏等十几种食材的消暑圣品。

再说到“老爸茶”，这可是海南的社交文化中心。一壶茶，几件点心，能聊一下午。点心方面，萝卜糕和烙饼是常客。你可能会听到阿叔阿vo（阿姨）们喊：“小妹，加份萝卜糕，煎孬滴啊（煎焦一点）！” 这个“孬滴啊”就是“焦一点”的意思，掌握了就能定制你的专属口味了。

第三站：上正餐，饭桌上的“硬核”词汇

好了，小吃垫了垫肚子，该上正餐了。海南人的饭桌，离不开鸡鸭鱼肉。但用海南话点菜，又是一门学问。

你可能会在家庭聚餐的视频里听到这样的对话：“吃饭了（jiak bui lo）！阿哥现在夹的是鸡肉（goi bah），这个是杂菜（dap sai）。” 这里，“bah”就是“肉”的泛称。所以：

*鸡肉= goi bah

*鸭肉= ah bah

*鹅肉= gho bah

鱼也很重要。海南人常说的“黑鱼”或者“乌鱼”，很多时候指的就是马鲛鱼，一种肉质紧实鲜美的海鱼。过年过节，饭桌上少不了它。还有腊肠，海南话叫“la-ah”，是煲仔饭或者炒饭里的灵魂配角。

发现了吗？很多叫法就是“主料+肉（bah）”或者直接描述特征，逻辑简单直接。记不住复杂的，就记住“bah”这个万能后缀，已经能解决很多问题了。

自问自答：为什么非要学这点美食方言？

看到这里，你可能有个疑问：我就是一个吃货，会用普通话点菜不就行了，费这劲儿学方言干嘛？嗯，这是个好问题，我也琢磨过。

首先，为了吃得更地道。很多深藏巷子里的老店，老板可能普通话不太灵光，或者菜单就是一块手写板，上面全是方言名。你能说出来，老板会觉得你“识食”（懂吃），说不定服务更热情，给你推荐隐藏菜单。这是不是比单纯拍个照打卡，更有深度？

其次，为了理解食物背后的文化。语言是文化的载体。“糟粕醋”这个名字，就蕴含着用酿酒后剩余酒糟发酵制成醋底的智慧； “老爸茶”三个字，就勾勒出一幅市井悠闲生活的图景。懂了名字的由来，你吃的就不只是味道，还有故事。

最后，说点实在的，为了更好的体验和创作。如果你是个旅行者，这会是你融入当地的快速通道。如果你是个内容创作者，比如想拍vlog，在介绍“糖水面”或“猪杂汤”时，自然地穿插一句海南话叫法，视频立马就多了本土气息和记忆点，观众会觉得你做了功课，更可信。这比千篇一律的解说，是不是更有吸引力？

为了更直观，咱们可以把学美食方言的用处简单对比一下：

场景	只会普通话	懂一点美食方言
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点菜沟通	指菜单或比划，可能点错	准确说出名称，沟通顺畅
美食体验	停留在“好吃”层面	能理解名字趣味与文化内涵
社交互动	与本地食客有距离感	容易打开话题，获得推荐
内容创作	描述同质化	增添独特性和本地化标签

小编观点

所以啊，我觉得，学海南美食方言，压根不是什么艰巨的任务。它就像吃一道新菜，开始有点陌生，但尝过之后，滋味就留在记忆里了。你不用成为语言专家，只需要在下次看到“腌菜”（一种用酸甜汁浸泡的蔬果小吃）或者“烤甘蔗”时，能会心一笑，知道它大概是什么，甚至试着念出它的本地名字，就够了。这个过程本身，就是旅行和探索的一部分。美食是打开一座城市的钥匙，而方言，可能就是钥匙上最特别的那道齿纹。下次去海南，或者刷到海南美食视频，试着留意一下那些有趣的发音吧，说不定，你会发现一个更有味道的海南。