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跟着撒贝宁的镜头，吃透央视推荐的海南风味

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:16:52 共 2118 浏览

你有没有过这样的体验？看着电视里的美食节目，屏幕里的人大快朵颐，你却只能对着空气咽口水。最近，央视一套的《三餐四季》可把我给“馋坏”了——主持人撒贝宁带着嘉宾，一头扎进了海南的万宁、文昌等地，那镜头下的美食，简直是一场隔着屏幕都能闻到香味的盛宴。今天，咱们就借着“小撒”的视角，来一场纸上谈“吃”，聊聊那些让央视都重磅推荐的海南宝藏味道。说真的，看完节目，我的旅行清单里，海南美食的比重瞬间飙升。

一、早餐的“灵魂拷问”：是“歌碧”配油条，还是“茶滴”配点心？

节目是从一顿早餐开始的，而这顿早餐，就充满了选择困难。在万宁的兴隆，撒贝宁和王鸥体验了一种奇妙的组合：“歌碧加油条”。“歌碧”是什么？乍一听像个文艺的名字，其实是海南话对咖啡的称呼，源自南洋。你能想象吗？用牛油和糖炒制过的南洋风味咖啡，香气霸道而醇厚，搭配上刚出锅、金黄酥脆的本土油条。用撒贝宁的话来说，这大概就是归侨们用味觉构筑的“乡愁”吧。一口“歌碧”的浓郁微苦，一口油条的朴素咸香，这种中西合璧、土洋结合的吃法，成了兴隆三代人雷打不动的早晨仪式。

但海南早餐的宇宙，可不止于此。镜头转到文昌，另一种更“接地气”的早餐哲学登场了——老爸茶。这里的主角叫“茶滴”，听起来像某种暗号，实则是老爸茶店的明星饮品：奶茶。它的特别之处在于分层，上层是红茶，下层是甜炼乳，喝之前你得自己动手搅一搅。甜度？全由你掌控。这不禁让我思考，海南人的早晨，是从一杯需要自己参与调节甜度的“茶滴”开始的，这种对生活的掌控感和闲适感，或许就是“老爸茶”文化的精髓所在。一边慢悠悠地“啜”着茶滴，一边配上各式茶点，一上午的时光就这么慵懒地流淌过去。你看，同样是早餐，兴隆的“歌碧加油条”带着闯荡南洋归来的热烈与融合，而文昌的“老爸茶”则是不疾不徐、自在享受的本地生活图景。

二、 “鸡”的百变传奇：从文昌鸡到椰奶鸡

说到海南美食，怎么可能绕开“鸡”？但你知道吗，在海南，尤其是在文昌，一只鸡的命运可以有多么丰富多彩。节目里展现的，简直是一部“鸡的百科全书”。

最负盛名的，当然是海南鸡饭。那碗泛着油光的鸡饭，飘着淡淡的香，秘诀在于用鸡油和鸡汤烹煮，每一粒米都吸饱了精华。搭配上皮爽肉滑、骨髓带血的文昌鸡，蘸一点特色的酱料……难怪它能让远在海外的琼籍华侨们魂牵梦萦。这已经不仅是一道菜，更是一个文化符号。

但文昌人对鸡的创造力远不止于此。椰子鸡、椰奶鸡、盐焗鸡……花样层出不穷。尤其是椰奶鸡，将椰肉的清甜与鸡肉的鲜香完美融合，汤汁奶白醇厚，喝上一口，仿佛能感受到海风与椰林的气息。这种吃法，将本地最富饶的物产（椰子和鸡）结合到了极致。

为了方便大家理解，我们来简单梳理一下节目中提到的几种特色“鸡”吃法：

美食名称	主要特点	风味核心
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海南鸡饭	鸡油香饭配白切文昌鸡	鸡的原味鲜香，米饭的油润饱满
椰奶鸡	鸡肉在椰奶汤底中烹煮	汤汁醇厚，带有浓郁椰香，口感顺滑
盐焗鸡	用炒热的盐焗制而成	鸡肉咸香入味，皮脆肉嫩，别有风味

看了这个表格，是不是觉得一只文昌鸡，简直能撑起一桌宴席？这背后，是海南人因地制宜、追求本味的饮食智慧。

三、酸辣风暴与海味奇兵：糟粕醋与鱿鱼粽

如果觉得鸡的吃法还在意料之中，那么接下来这两样，可就是意料之外的“味觉炸弹”了。

先说说这糟粕醋。它的诞生很有意思，源于文昌铺前的渔民：他们用酿酒后剩下的酒糟继续发酵，待酿出那种混合着酒香和米香的独特酸味后，再加水，配上辣椒、蒜油一起熬煮成汤。听听这制作过程，是不是就觉得不简单？成品色泽红亮，味道是那种很勾人的酸辣，既有醋的尖锐酸香，又有酒糟带来的醇厚底蕴。如今，这碗来自渔村的“智慧汤”，已经在北上广等大城市疯狂“上分”，成为美食爱好者清单上的必尝项目。用它来涮海鲜、烫牛肉，酸辣汤底能最大程度激发食材的鲜甜，口感层次丰富到让人拍案叫绝。

如果说糟粕醋是汤锅界的奇兵，那鱿鱼粽就是点心界的“海味刺客”。这是万宁渔民“靠海吃海”智慧的结晶。他们就地取材，将晒干的鱿鱼填入糯米中包成粽子。蒸熟之后，鱿鱼的咸鲜海味深深渗透进每一粒糯米里。撒贝宁在品尝后惊呼：“蒸的（味道）更夺你的味觉！一下子就把你控制住了！” 这种颠覆传统肉粽概念的创新，让海陆风味在方寸之间碰撞，确实堪称一绝。

四、碳水满足与南洋风情：粉与糕的斑斓世界

旅途之中，最能快速抚慰人心的，往往是一碗扎实的碳水。在海南，这份满足感由各式各样的“粉”和“糕”来提供。

在文昌，你一定要试试抱罗粉。它因起源于抱罗镇而得名，粉条比常见的海南粉要粗大一些，口感更加爽滑弹牙。它的吃法也很灵活，可以打卤、入汤，或者来一份“半汤半卤”，再根据个人喜好加入酸菜、豆芽、花生、猪肉等配料。一碗下肚，踏实又满足。

而在万宁兴隆，由于这里是著名的“归侨之乡”，饮食文化被打上了深深的东南亚烙印。这里的碳水世界，变得五彩斑斓、甜香四溢。七层糕、千层糕、椰糯糕、木薯球……光是听名字，就能感受到那份甜蜜与精致。这些糕点大多用椰浆、斑兰叶等南洋特色原料制作，颜色靓丽，口感软糯香甜。它们不仅仅是小吃，更是归侨们带回的、关于故乡的味觉记忆，在兴隆这片土地上生根发芽。

五、风味背后的文化：一餐一饭，皆是故事

跟着撒贝宁的镜头吃了一圈，我发现，海南美食的魅力，远不止于食物本身的味道。每一道菜的背后，都连着一片风土，一段历史，一群人的生活。

老爸茶里，是海南人“慢生活”的哲学；“歌碧”咖啡里，荡漾着南洋归侨的百年乡愁与创业史；糟粕醋和鱿鱼粽，凝结着沿海渔民面对大海的生存智慧与创造力；而兴隆那些琳琅满目的东南亚糕点，则是一条味觉上的“海上丝绸之路”，默默诉说着人口迁徙与文化融合的故事。

所以，当撒贝宁和央视团队将镜头对准这些食物时，他们记录的不仅仅是一日三餐，更是海南这座岛屿开放、包容、多元的灵魂。美食成了最好的导游，带领我们穿越椰林海风，去触摸这片土地的温度与脉搏。

写到这儿，我的“云寻味”之旅也该告一段落了。但胃里的馋虫和心里的好奇，却被彻底勾了起来。或许，最好的回应，就是亲自去一趟海南，按照这份“央视推荐清单”，从“歌碧加油条”的清晨开始，一路吃到糟粕醋沸腾的夜晚，让所有屏幕前的向往，都在舌尖上得到最真实的回响。毕竟，有些风味，只有身临其境，才能品出那份百分百的生动与热烈。

以上是为您创作的关于“撒贝宁央视海南美食”的主题文章。文章以撒贝宁主持的《三餐四季》节目为线索，串联起文昌、万宁等地的特色美食，在介绍具体菜肴的同时，注重挖掘其背后的文化内涵与地方特色。文中按照早餐、主菜、特色小吃、主食点心等分类展开，结构较为丰富，并融入了口语化的叙述和思考痕迹，力求生动可读。同时，已按要求对重点内容进行了加粗处理，并插入表格进行归纳，以符合您的全部指令。