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说真的，每次看到网上那些美食攻略，是不是都觉得眼花缭乱，什么“必打卡”、“天花板”，看得人头都大了。特别是对于刚入门、对海南一无所知的小白来说，最怕的就是兴冲冲跑去，结果吃的又贵又不对味。所以，这次我，姜小南，就打算用最白话、最像朋友聊天的方式，带你逛吃海南。咱们不整那些虚的，就聊聊，一个普通游客，怎么才能像本地老饕一样，用最少的钱，吃到最地道的海南味？这问题，其实就跟“新手如何快速涨粉”一样，找对方法，摸清门道，就能事半功倍。
我的海南美食之旅，是从海口开始的。下了飞机，别急着往三亚冲，海口的市井气息才是了解海南的钥匙。比如著名的骑楼小吃街，这里就是个超级大食堂，几乎能把海南有名的小吃一网打尽。 对游客特别友好，价格也亲民，就像资料里说的，“一张毛爷爷两个人可以吃到撑”，这性价比，对新手小白太友好了。
在这里，我强烈建议你从一碗海南粉开始。它有汤粉和腌粉（拌粉）两种，本地人更爱吃腌粉。 那个浇头啊，浓稠油亮，裹着细细的米粉，入口是柔润爽滑，味道层次特别丰富。 你可能会问，这不就是拌粉吗？有啥特别的？哎，它的妙处就在于那些配料：牛肉干、炸花生、酸菜、豆芽……各种口感在嘴里打架，最后又和谐地融合在一起，香得很。作为开场，它不会太刺激，又能瞬间打开你的味蕾。
吃完粉，旁边摊位的文昌鸡绝对不能错过。在海南，有“无鸡不成宴”的说法，而文昌鸡是四大名菜之首。 好的白切文昌鸡，骨头里要带着一点鲜红，这才是火候到位的标志。 鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑，最关键的是蘸料——用生姜泥、蒜泥、香菜，再挤上几滴海南特有的小青桔汁，那个酸香清新的味道，一下子就把鸡肉的鲜甜提到了另一个层次。 很多新手怕吃白切鸡觉得寡淡，但相信我，配上这个蘸料，你会停不下筷子。
如果你时间充裕，我强烈推荐你离开海口，往东走到琼海的潭门港。这里是个渔港，空气里都是咸腥的海风味。 这里的吃法，简单、粗暴、但极致鲜美。海鲜从海里捞上来，直接就送到港口边大排档的厨房，讲究的就是一个“鲜”字。
坐在简陋的棚子下，看着远处的渔船，这时候点菜就不用看菜单了，直接去水箱边指：
*白灼虾：检验海鲜新鲜度的唯一标准，蘸点酱油辣椒就行，甜！
*炒花蛤：镬气十足，酱汁能让你扒完一碗饭。
*葱姜蟹：蟹肉饱满，用最简单的葱姜一炒，鲜味全被逼出来了。
*粉丝蒜蓉蒸生蚝：蚝肉肥美，蒜香扑鼻，下面的粉丝吸饱了汤汁才是精华。
我印象最深的是看到一道鱿鱼炒苦瓜，当时心里直打鼓，这能好吃吗？结果一尝，苦瓜的微苦恰好中和了海鲜的腥，只剩下清爽和鲜甜，颜色也好看，一清二白的。 所以你看，在海南吃东西，有时候就得大胆点，本地人的搭配智慧，往往有惊喜。
到了三亚，美食选择更多，但也更容易踩坑。我的建议是，分清“体验”和“寻味”。
如果你想环境好点、一次性品尝多种地道海南菜，可以去一些知名的海南菜餐厅，比如琼肴记。那里能比较系统地吃到东山羊、和乐蟹这些名菜，师傅的烹饪手法也传统。 这是一种高效的“打卡”方式。
但真正的宝藏，往往藏在街头巷尾。下午两三点，一些小镇的路边摊才慢悠悠地支起来，比如新盈镇的虾饼摊。看着大姐舀一勺面糊，放上一只鲜虾，下油锅“嗞啦”一响，香气猛地炸开，那种等待的过程本身就充满乐趣。 刚出锅的韭菜虾饼，边缘焦脆，内里软嫩，混合着韭菜和虾的香气，烫着嘴也要赶紧咬一口。
还有那些神奇的糖水铺，白馍像云朵一样松软绵密；糯米海鸭蛋，咸香的蛋黄油浸润着糯米，口感奇妙。 这些都不是大菜，但却是海南人日常生活的真实味道。
看到这儿，你可能还是有点懵，信息太多了。好，那咱们就来个快问快答，把我被问得最多的问题集中解决一下。
Q1：预算有限，怎么吃最划算？
A：记住几个关键词：小吃街、本地市场、老爸茶。小吃街像海口骑楼，品种多单价低；去本地市场买新鲜水果，便宜又甜；体验一下“老爸茶”，一杯茶几个点心，就能坐一下午，看尽人生百态，花费极少。
Q2：一个人吃饭点菜尴尬怎么办？
A：海南很多美食本身就是小吃属性，一人食友好。一碗海南粉、一碗清补凉、一个虾饼，都是完美的一人份。或者去海鲜排档，很多菜可以按“例”点，比如“一例白切鸡”，分量刚好。
Q3：怕口味不习惯，有什么是一定要试的？
A：给你列个“小白安全清单”，这些味道接受度很高：
*清补凉：海南经典糖水，以椰子肉、椰子汁或者椰奶为主料，加上红豆、绿豆、西米等，清凉解暑，椰香十足，几乎没人不喜欢。
*海南鸡饭：其实就是白切文昌鸡配鸡油饭。鸡的鲜嫩加上浸透鸡汤精华的米饭，香而不腻，是东南亚都闻名的美食。
*各种粉：除了海南粉，还有后安粉、陵水酸粉等，汤的腌的都有，总有一款适合你。
*热带水果：芒果、菠萝、椰子……直接吃或者做成水果捞，酸奶一拌，坚果一撒，幸福感爆棚。
Q4：怎么判断一家店是不是坑游客的？
A：教你几招：看本地人多不多，特别是中午和晚上饭点；看菜单，如果只有图片没有价格，或者价格高得离谱，谨慎；听口音，老板和店员说本地话或带口音的普通话，通常更靠谱；避开景区正门口，多走两步到背街小巷看看。
逛吃一圈下来，我最大的感受是，海南的美食，真的不是高高在上的“名菜”两个字就能概括的。它藏在早晨老爸茶馆的茶杯里，藏在夜市炒粉的镬气里，藏在渔港大排档的咸腥海风里。对于新手小白来说，别给自己太大压力，非要吃遍什么“必吃榜”。放松点，像本地人一样，早晨去吃碗粉，下午喝碗清补凉，晚上到大排档吹着风吃海鲜。用味蕾慢慢感受这座海岛的热情和悠闲，你会发现，最好的攻略，其实就是你的好奇心，和敢于走进任何一家坐满了本地人的小店的勇气。这趟美食探店，值了。
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1月4日 
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