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海南美食地图：暑假逛吃全攻略，带你解锁地道海岛风味

来源：海南商业网时间：2026/1/25 22:48:50 共 2118 浏览

嘿，准备暑假来海南玩吗？那我可得跟你说，来这儿要是光看海不尝鲜，那可真是白来一趟！海南的美食啊，就像这里的阳光和海风一样，热烈、直接，又带着一股子海岛特有的清新和闲适。它不像一些菜系那么精致复杂，讲究的是食材的本味和那份接地气的烟火气。你想想，吹着海风，嗦着粉，再来一碗冰凉的清补凉，这感觉，是不是想想都觉得惬意？这篇攻略，就是你的随身“美食地图”，咱们不聊那些大而化之的，就说说那些藏在街头巷尾、市场海边，本地人天天吃都吃不腻的真滋味。保证让你吃得地道，玩得尽兴，回去还能跟朋友好好“炫耀”一番。

一、“嗦粉”的早晨：从一碗地道的海南粉开始

海南人的一天，多半是从一碗粉开始的。你可别小看这碗粉，里面的门道可深了。海南的粉种类不少，但最不能错过的，还得是这几样。

首当其冲的，就是海南粉，堪称海南小吃的“灵魂代表”。它的粉是用本地籼米磨浆做的，细软爽滑，几乎入口即化。精髓在于那一勺秘制卤汁，通常是用猪骨、牛骨慢熬出来的浓汤，加了香料调味，再勾个薄芡，咸香中带着微甜，特别挂味儿。吃的时候，碗底先铺上温热的米粉，然后店家会像变魔术一样，飞快地码上炸花生、酸笋丁、牛肉干丝、猪肉丝、豆芽、香菜等十几种配料。你接过碗，自己动手拌匀，让每一根粉都裹上卤汁和配料。老海口的吃法更有仪式感：先干捞着吃，等吃到还剩三分之一的时候，再倒入一小碗用海螺或海白熬的鲜甜清汤，瞬间变成汤粉，又是一番风味。这么一碗下去，软、香、酸、鲜，五味俱全，暖胃又满足，一天的元气都补足了。

如果你口味重一点，喜欢酸辣开胃的，那一定要试试陵水酸粉。它是海南小吃里的“重口味担当”。粉比海南粉更细，像发丝一样，浸在浓稠的酸辣酱汁里。配料也相当“硬核”，除了常见的牛肉干、花生，还有沙虫干、小鱼干、鱼饼这些海味，再加上一把韭菜。灵魂之笔是必须加一勺海南特产的黄灯笼辣椒酱，那个酸辣劲儿，一口下去，瞬间就能把你的味蕾从清晨的慵懒中彻底唤醒。有些人第一次看可能会觉得有点“黑暗料理”，但尝过之后，很多人就念念不忘了。

还有抱罗粉，它起源于文昌抱罗镇，以汤底鲜美著称。汤是用猪骨、牛骨熬煮数小时的，味道清幽醇厚，甜而不腻，而且甜中还会带点微酸，风味很独特。粉是粗圆一点的，口感爽滑柔韧。你可以选择汤粉，也可以选干拌（本地叫“腌粉”）。早上来一碗热乎乎的抱罗粉汤粉，暖心暖胃；中午天热，来碗干拌的，拌上卤汁和酸笋，开胃又过瘾。

为了方便你快速区分这“三大粉”，可以参考下面这个表格：

粉类	主要特点	口感风味	经典吃法/搭配
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海南粉	米粉细软，配料多达十几种，卤汁咸香微甜	柔润爽滑，层次丰富，咸香为主	先干拌，后加海螺清汤变汤粉
陵水酸粉	粉细如发丝，酸辣酱汁浓稠，配料含沙虫干等海味	酸、辣、鲜三味碰撞，刺激开胃	必须加海南黄灯笼辣椒酱
抱罗粉	汤底醇厚鲜甜，带微妙酸感，粉条粗圆爽滑	汤鲜味美，或干拌咸香适口	汤粉暖胃，干拌（腌粉）配酸笋

二、“无鸡不成宴”：海南人对鸡的执着哲学

在海南，有句玩笑话叫“没有一只鸡能活着离开海南岛”，足见鸡在海南饮食中的地位。而鸡中的王者，非文昌鸡莫属，它是海南“四大名菜”之首。

正宗的文昌鸡皮薄骨酥，肉质嫩滑，自带一股清甜。最地道的吃法就是白切（也叫白斩），用最简单的烹饪方式，最大程度保留鸡肉的原汁原味。煮好的鸡，皮色金黄透亮，骨髓还带着点淡淡的粉红色，看着就诱人。但白切鸡的灵魂，一半在鸡本身，另一半就在那碟蘸料里。通常是用蒜泥、沙姜末、生抽做底，然后挤入几滴海南特有的小青桔汁，酸鲜的味道一下子就提起来了，能完美激发鸡肉的鲜甜，还解腻。记得配上一碗用鸡油和鸡汤煮的香饭，这才叫完整体验。

除了白切，椰子鸡更是将海南两大名片——椰子和鸡完美结合的典范。它是很多游客，尤其是年轻人的最爱。做法是用现开的椰青水做汤底，煮沸后下入斩好的文昌鸡块，煮上几分钟就好。这样煮出来的汤，清澈见底，带着天然的椰香清甜，鸡肉则变得异常鲜嫩滑爽。吃的时候，先喝一碗汤，清甜润喉；再吃鸡肉，蘸上加了沙姜和小金桔的秘制酱料，那滋味，真是绝了。很多店还会在锅底加入椰肉、马蹄等，让汤底更丰富。这种吃法养生又美味，特别适合夏天。

三、大海的馈赠：海鲜的N种打开方式

来海南，不吃海鲜等于没来。三亚的海鲜，可以说是这座城市的味觉灵魂。这里的海鲜吃法多样，从高端料理到街头排挡，丰俭由人。

首先，和乐蟹作为“四大名菜”之一，必须拥有姓名。尤其是膏满黄肥的时节，清蒸是最好的选择，能最大程度保留蟹肉的鲜甜和蟹黄的醇香。蒸好的蟹，蟹壳红亮，蟹黄金黄油润，看着就让人食指大动。吃的时候，蘸点姜醋或酸桔汁，那叫一个鲜美。

如果想体验更本地、更热闹的吃法，可以去第一市场之类的海鲜市场。自己挑选鲜活的海鲜，然后拿到旁边的加工店烹饪，明码标价，吃得放心。椒盐皮皮虾是必点，炸得酥脆的外壳，包裹着饱满的虾肉，椒盐的咸香渗透进去，用手剥着吃，特别过瘾。还有蒜蓉粉丝蒸扇贝/生蚝，蒜香扑鼻，粉丝吸饱了海鲜的汁水，一口一个，满足感爆棚。

还有一种非常海南特色的海鲜体验，叫疍家渔排。这些餐厅直接建在海面的渔排上，像三亚的红沙码头渔排。你坐在晃晃悠悠的渔排上，看着海景，吃着从海里现捞现做的海鲜。特别推荐试试用椰青水做锅底的“打边炉”（火锅），清甜的椰水能最大程度凸显出东星斑、海虾等海鲜的鲜嫩本味，口感非常独特。

四、酸辣魔法：糟粕醋与陵水酸粉的味觉冲击

海南的美食版图里，有一股不可忽视的“酸辣”势力，代表就是糟粕醋。

它起源于文昌铺前镇，是用酿酒后剩余的酒糟发酵产生的酸醋作为汤底。煮开后，那股酸中带辣、还夹杂着淡淡米酒香的独特气味非常开胃，有人称之为“海南冬阴功”。它特别适合用来做火锅汤底，尤其是涮煮各种海鲜，比如海白、鲜虾、贝类，酸辣的汤底能极大地提升海鲜的鲜味，好吃不腻。现在很多店也把它做成单人份的糟粕醋粉，里面加入海菜、螺肉、牛杂等，酸辣鲜香，一碗下去，大汗淋漓，特别爽快。

五、甜蜜收尾：夏日续命神器和甜蜜点心

酒足饭饱，或者逛街逛累了，海南的甜品和点心在向你招手。

夏天的“续命神器”，非清补凉莫属。它是海南人的“国民甜品”。一碗正宗的清补凉，基底是现榨的、醇厚的鲜椰奶或清爽的椰子水。里面加的料那叫一个丰富：煮得软糯的红豆、绿豆、薏米，Q弹的芋圆、西米、通心粉，还有新鲜的西瓜块、芒果丁、菠萝蜜等。最后再撒上花生碎和椰丝。这么一碗五颜六色的端上来，冰凉香甜，各种口感在嘴里碰撞，瞬间驱散所有暑气，甜而不腻，真是太享受了。

如果想吃点有饱腹感的甜点，椰子饭（也叫椰子船）很不错。它是把糯米和椰浆一起放进椰盅里蒸熟，米粒完全吸收了椰肉的芬芳，变得软糯香甜。既是主食，也是一道天然甜品，椰香浓郁。还有芒果肠粉，这是海南小吃的“创新明星”。用椰浆做的粉皮，轻薄剔透，里面包裹着大块香甜的芒果肉，冰镇后淋上芒果酱。口感冰凉滑嫩，像在吃一道热带风情的水果冰淇淋，深受年轻人喜爱。

六、按图索骥：东西中线美食地图速览

海南岛虽然不大，但不同区域的美食也各有侧重。如果你的行程不只在一个城市，可以参考下面这个简化的美食地图，走到哪儿吃到哪儿：

*海口：作为省会，这里汇聚了全岛小吃。必吃海南粉、糟粕醋、清补凉。可以去骑楼老街感受历史氛围，顺便尝尝那里的老字号小吃。

*文昌：文昌鸡的老家，当然要吃最地道的白切鸡和椰子鸡。还有抱罗粉也发源于此。

*琼海：可以尝尝嘉积鸭（四大名菜之一）和清补凉。

*万宁：东山羊（四大名菜）和和乐蟹（四大名菜）是这里的王牌。早餐别忘了试试汤鲜味美的后安粉。

*陵水：直奔主题，吃那碗酸辣刺激的陵水酸粉。

*三亚：海鲜天堂，各种海鲜做法应有尽有。同时也能吃到地道的文昌鸡、藤桥排骨等特色菜。

*中线（五指山、琼中等地）：可以体验到更地道的黎族、苗族风味，比如五脚猪、蚂蚁鸡、鱼茶（一种发酵食品，风味独特，值得挑战）等。

好了，这份热气腾腾、带着海风味儿的海南美食攻略图就画到这里了。其实海南的好吃的远不止这些，还有东山羊、加积鸭、藤桥排骨、虾酱地瓜叶等等，等着你去探索。记住，找美食的秘诀就是：多看本地人排队的老店，多问热情的出租车司机或民宿老板，大胆走进那些看起来不起眼但人气很旺的小馆子。这个暑假，带上你256G的胃，来海南开启一场味蕾的环岛旅行吧！放心，回去之后，你怀念的肯定不止那片海，还有这些让人魂牵梦绕的滋味。