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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食探秘：除了海口，还有这些地方值得专程去吃
说到文昌，99%的人第一反应：文昌鸡！没错，白切文昌鸡是招牌，皮脆肉嫩骨头带血丝，蘸着特制的酱料，那叫一个鲜。但如果你来文昌就只吃鸡，那可真是……亏大了。
文昌真正的美食精髓，我觉得在于它的“鲜”和“杂”。怎么说呢？
*糟粕醋火锅：这个我必须重点推荐，算是我的私藏心头好。你想象一下，用酿酒后剩下的酒糟继续发酵，做成酸辣够劲的汤底，煮上海鲜、牛杂、蔬菜……那种酸爽开胃，带着微微酒香的感觉，特别上头。尤其是在有点凉意的天气里，吃上一锅，浑身通透。很多店就开在路边，环境嘛，别太讲究，味道正宗就行。
*抱罗粉：虽然别的地方也有，但文昌抱罗镇的是祖师爷。半透明的粗粉，浇上特制的卤汁，配上牛肉干、花生、酸菜等，口感滑溜溜，卤汁带点甜，很特别。当早餐或者小吃，非常舒服。
*锦山牛肉干：这是可以带走的味道。用本地小黄牛肉，经过腌制、烘烤，干香有嚼劲，越嚼越香，看剧下酒绝配。
所以你看，文昌就像个低调的优等生，主科（鸡）成绩拔尖，副科（其他小吃）也样样出色。
万宁这几年因为冲浪火了，成了年轻人的聚集地。但很多人不知道，这里的胃，同样能让你找到“浪”一般的快乐。这里的美食，带着浓厚的东南亚风情和本地渔港的直率。
*后安粉：这可能是海南粉类里最“温柔”的一款。用猪骨、海鲜熬成的浓白汤底，配上宽扁的粉条，加上一个嫩滑的煎蛋，撒点胡椒粉。喝一口汤，鲜香暖胃，整个人都舒坦了。早上来一碗，活力满满。
*兴隆咖啡与糕点：兴隆是华侨之乡，这里的咖啡文化很浓。你去街边老牌的咖啡店，点一杯“歌碧欧”（黑咖啡加糖），配上一块东南亚风味的糕点，比如咖喱粽、椰丝糕，就能坐着发呆一下午。这种混搭的风味，别处很难体验到。
*海鲜的“野”路子：和三亚那种大排档集群不同，万宁，特别是靠近港北、神州半岛的地方，你能找到更接近渔民日常的吃法。直接在渔港边，看着刚从船上卸下的货，挑好了让旁边小店加工，清蒸、白灼，吃的是原汁原味的“海味”。
在万宁，你完全可以上午冲浪，中午来碗后安粉，下午喝杯兴隆咖啡，晚上再去渔港大快朵颐，节奏自己掌控。
儋州，海南西线的重镇，历史底蕴厚，美食的风格也特别“扎实”，尤其是对米制品和面食的运用，让我这个北方人都感到惊喜。
*米烂：儋州小吃的“头牌”。不是烂掉的米，而是用米浆蒸成的薄片，再切成条，口感柔韧。吃的时候拌上特制的卤汁、酸菜、豆角、花生、蒜头油等十几种配料，一碗下去，酸甜咸香各种味道在嘴里打架，特别过瘾。这玩意，出了儋州就很难吃到正宗的。
*长坡米烂：对，它有名到可以单独拿出来说。长坡镇是米烂的发源地之一，很多老店只做早市，去晚了就吃不到了。那种市井的热闹和专注做好一样东西的匠心，本身就是美食体验的一部分。
*洛基粽子：和咱们常吃的三角粽不一样，儋州洛基镇的粽子是长条形的，用柊叶包裹，个头很大。里面的馅料除了猪肉、咸蛋黄，还会加入瑶柱、虾米等海鲜干货，香味层次非常复杂，吃一个顶饱大半天。
儋州的美食，不像海口、三亚那样精致和商业化，它更朴实，更接地气，需要你静下心来，走进那些老街道里去寻找。
琼海给我的感觉，很舒服，很宜居。这里的美食也像它的城市性格一样，不争不抢，温柔细腻，尤其擅长把本地农产品做成精致的小吃。
*清补凉（琼海版）：虽然全海南都有，但琼海的清补凉有自己的特色。椰奶更醇，配料里的杂粮、豆类煮得软糯恰到好处，而且经常会加入鸡屎藤（一种植物做的有嚼劲的小丸子），口感很丰富。夏天来一碗，冰凉清甜，解暑神器。
*加积鸭：海南四大名菜之一，琼海加积镇是原产地。做法通常是白切，但它的妙处在于鸭肉本身。养殖时间长，肉质紧实有嚼劲，皮下脂肪少，吃起来不腻，鸭香味很足。蘸上酸橘汁调的酱，风味独特。
*杂粮小吃：在琼海，特别是嘉积镇，有很多杂粮店。里面卖各种用红薯、芋头、糯米等做的点心，比如高粱椰丝卷、芋头糕、脆皮高粱等，甜度适中，都是现做现卖，非常适合下午茶。
在琼海觅食，节奏可以放得很慢，不用赶场子，就在街边小店坐坐，慢慢品尝，感受那种小城特有的悠闲。
说了这么多地方，你可能会问，到底该怎么安排？我的建议是：
别贪多。一次行程，选一两个地方深度吃，比到处打卡强。比如，你可以专门为“文昌鸡+糟粕醋”去一次文昌，或者为了“冲浪+后安粉+兴隆咖啡”安排一次万宁周末游。
跟着本地人走。最简单的办法，饭点的时候，看哪家店本地人多，尤其是坐着喝茶聊天的中老年人多，跟着进去，大概率不会错。也可以大胆问出租车司机或者民宿老板，他们推荐的，往往是经过街坊邻居多年检验的。
心态放平。有些店环境可能一般，服务也可能没那么“标准化”，但这不就是探寻地道风味的乐趣所在吗？吃的就是那份市井气和人情味。
海南的美食地图，远远不止海口一个坐标。每个市县，都是一本风味独特的书，等着你去翻开。走出去，你的味蕾才会发现，原来海南的“鲜”、“甜”、“酸”、“辣”，可以有这么多种不同的演绎方式。下次规划海南之行，不妨把“吃”当成主线任务，你会发现，这个岛屿的吸引力，比你想象中还要大得多。
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