位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 十月海南逛吃指南，这8种地道美味错过太亏
十月去海南，除了看海，到底该吃什么？这个问题，估计不少第一次去的朋友都会挠头。别慌，这篇文章就是为你准备的。咱们不聊那些高深的理论，就说说作为一个普通游客，怎么在十月这个不冷不热的好时候，用舌头认识海南。放心，全是大白话，保证你看得懂，也吃得明白。
海南人的一天，很多是从一碗粉开始的。你可能会问，粉有什么特别的？哎，这里的门道可多了去了。光是粉的种类，就能让你挑花眼。
先说海南粉，这算是“基本款”，但也是最见功夫的。它的粉特别细，口感软滑，拌的卤汁是灵魂。吃法也挺有意思，老海南人喜欢先“干捞”，把粉、卤汁、酸菜、花生、牛肉干这些配料拌匀了吃，咸香中带着微酸，特别开胃。等你快吃完的时候，再让老板舀一勺热乎乎的海螺汤冲进去，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一种粉，两种吃法，这体验，绝了。
如果你口味重一点，那我得推荐你试试陵水酸粉。这个粉细得跟头发丝似的，泡在浓稠的酸酱里，配上小鱼干、牛肉丝，最关键的是要加一勺海南特产黄灯笼辣椒酱。酸、辣、鲜、甜几种味道在嘴里打架，但又意外地和谐，一口下去，保管你睡意全无，精神抖擞。当地人还喜欢挤点小青桔汁，那股清新的果酸味，让整碗粉的层次感又提升了一个档次。
十月的海南，中午可能还有点小热，要是觉得没胃口，我有个好推荐：糟粕醋。听名字有点怪，其实它是用酿酒后剩下的酒糟发酵出的酸醋做汤底。你可以把它理解为“海南版的冬阴功”，但味道更纯粹，酸得直接，辣得温和。
怎么吃呢？通常是煮成火锅。下料的顺序有讲究，先下海鲜，像海白、鲜虾这些，用它们的鲜味把汤底再吊一吊。然后涮点牛杂、海菜。海菜是点睛之笔，在滚烫的酸汤里涮个几秒钟，捞起来脆嫩爽口，吸饱了汤汁，别提多带劲了。一口热汤下肚，酸辣过瘾，什么没胃口都治好了。
说了重口的，得来点温和的平衡一下。椰子鸡火锅，绝对是海南美食的一张温柔名片。我第一次听说时也觉得神奇，椰子水煮鸡？能好吃吗？尝过之后才发现，是自己狭隘了。
它的做法其实特别纯粹：直接用现开的椰子水做锅底，不额外加一滴水，煮沸后把切好的文昌鸡块倒进去。煮出来的汤，清甜无比，带着浓郁的椰子香气。鸡肉因为用的是文昌鸡，皮薄肉嫩，在椰汁里一煮，鲜美之余还裹着一层淡淡的甜。吃的时候，第一步一定是先喝汤，那股清甜滋润的感觉，从喉咙一直暖到胃里，特别舒服。我个人觉得，这是最能代表海南热带风情和原汁原味饮食哲学的一道菜了。
逛累了，需要快速补充体力，街边那些看着朴实无华的小吃，才是真正的“能量站”。
比如辣汤饭，尤其是在海口的水巷口，很多店专卖这个。一套标准的辣汤饭，有一碗用胡椒和猪杂（猪肚、猪心等）熬制的浓汤，一碗米饭，再加上一根煎腊肠和一个煎蛋。汤看起来清淡，但喝一口就知道，胡椒的辛辣味非常突出，醇厚暖胃。据说早年是码头工人的早餐，吃一套能扛一上午的体力活，可见其扎实。
还有猪脚牛腩饭，这是海南特别接地气的吃法。一个大锅里，炖得酥烂入味的牛腩和猪脚冒着热气。你可以单点，但最好的吃法是“双拼”，各要一点混着吃。猪脚软糯，牛腩香醇，汤汁浇在热腾腾的米饭上，再配点酸菜解腻，那种满足感，是高级餐厅给不了的。
无论正餐吃了多少，在海南，胃里总要给甜品留个位置。首推的，肯定是清补凉。这名字起得妙，清凉、补益、凉快，全齐了。
它看起来像一碗丰盛的八宝粥，但底料不是粥，而是冰镇的椰奶或者椰子水。里面内容极其丰富：红豆、绿豆、薏米、芋圆、通心粉、西瓜、芒果……十几种料混在一起。十月天气还带着暑气，逛了一天，来上这么一碗，冰冰凉，甜丝丝，各种口感在嘴里碰撞，既解渴又解乏。说它是海南的“国民甜品”，一点不夸张。
另一个有特色的甜品是鸡屎藤粑仔。别被名字吓跑，它跟鸡屎没关系，是一种用“鸡屎藤”植物叶子榨汁和糯米粉做成的小团子。煮熟后放在红糖姜水里，吃起来软糯Q弹，有股淡淡的草本清香。本地人认为它有清热祛湿的功效，算是一道养生甜品。
说了这么多，最后聊聊我个人的一点心得吧。在海南找吃的，有时候不用太执着于网红店，那些本地人扎堆、看起来有些年头的老店或者街边摊，往往藏着最地道的味道。比如早上随便进一家当地人吃早餐的“老爸茶”店，体验一下那种悠闲的氛围，自己拿单子去档口点海南粉和各种点心，会比你刻意寻找更有乐趣。
点菜的时候，可以大胆尝试本地特色搭配。比如吃白切鸡，一定要试试蘸料里加一点海南特有的黄灯笼辣椒酱；吃粉的时候，记得问问老板有没有海螺汤可以最后加。这些小小的步骤，都是打开海南风味的正确方式。
总之，十月的海南，美食和天气一样宜人。它没有那么多花哨的噱头，更多的是依靠新鲜、地道的食材，和一种追求本味的烹饪态度。放轻松，带着一颗探索的胃，从一碗粉、一碗汤开始，你就能触碰到这座海岛最真实、最诱人的脉搏。好了，不说了，说得我自己都饿了。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
