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琼海美食探秘：从一碗粉汤开始的舌尖狂欢

来源：海南商业网时间：2026/1/6 14:34:52 共 2214 浏览

你是不是觉得，海南美食就是三亚的海鲜大餐和文昌的着名鸡饭？说实话，我以前也这么想。但后来我花了点时间，在海南东部一个叫琼海的地方转了转，才发现……嚯，原来真正的“吃货江湖”藏在这儿呢。这里的食物，没有那么多花哨的名头，却实实在在地长在了本地人的日子里，每一口都是活色生香的生活。今天，咱们就抛开那些复杂的攻略，像本地人一样，聊聊琼海的吃食。

一、琼海美食的灵魂，到底是什么？

要我说啊，琼海美食的灵魂，就两个字：“鲜”和“杂”。先别急，听我慢慢道来。

这个“鲜”，可不是单指海鲜。而是食材本身的味道，被最大程度地保留下来。你比如说，他们做鱼，喜欢用清水煮，加点酸瓜或者酸笋，最后撒上一把香菜。端上来，汤是奶白奶白的，鱼的鲜甜一点没被调料盖住，反而被那点酸味吊得更加突出。你喝一口汤，就会懂我在说什么了——那种鲜，是往你喉咙里钻的，特别舒服。

再说这个“杂”，这就有意思了。琼海历史上是个重要的侨乡，下南洋的人多，带回来各地的饮食文化，跟本地的一混合，就产生了奇妙的化学反应。所以你在这里，能吃到很南洋风的糕点，也能找到很中式的炖品，它们和谐地出现在同一张餐桌上。这种“杂”，不是乱，是一种海纳百川的包容性。所以啊，别指望用一句话概括琼海菜，它就像一个性格丰富的人，你得慢慢了解。

二、本地人的早餐桌上，永远少不了一碗“粉汤”

说到这，不得不提琼海人的“起床动力”——粉汤。这几乎是刻在琼海人DNA里的味道。你可能要问了，不就是汤粉嘛，能有什么特别的？哎，差别可大了去了。

首先，汤底是精髓。琼海粉汤的汤，多用猪骨、海鲜干货（比如虾米、鱿鱼干）熬制，汤色清亮，味道却极其浓郁鲜美。它不是那种厚重的骨汤，而是一种清鲜。

其次，配料是灵魂。一碗基础粉汤里，通常会有：

*几片现切的瘦肉或猪杂，滑嫩得很。

*一两只新鲜的虾。

*几片绿油油的青菜。

*当然，还有炸得酥脆的猪油渣——这是点睛之笔！泡在汤里半软半脆的时候，吃起来特别香。

最后，吃法有门道。桌子上一定会有一小罐本地产的黄灯笼辣椒酱。舀一小勺放进汤里，整碗粉的层次“唰”一下就上来了，鲜辣过瘾。我认识一个琼海的朋友，他说小时候上学，要是早上没吃上一碗加了猪油渣和辣椒的粉汤，那一整天都感觉没精神。你看，这就是食物的力量，它成了日常仪式的一部分。

三、除了鸡饭，琼海的“四大天王”你知道吗？

一说海南菜，大家脱口而出“文昌鸡”，但其实在琼海，鸡的做法和吃法，也自成一派。不过咱们今天不聊这个，聊聊可能名气没那么大，但本地人更离不开的“四大天王”：

1. 清补凉

这个算是海南甜品代表，但琼海的清补凉，料足得让你怀疑人生。椰奶或糖水打底，里面密密麻麻全是料：绿豆、红豆、薏米、凉粉、花生、鹌鹑蛋、汤圆、芋头……夏天来上一碗，冰冰凉凉，甜而不腻，所有的暑气瞬间消散。我个人觉得，比那些昂贵的冰淇淋解暑多了。

2. 杂粮系列（高粱卷、鸡屎藤粿仔）

名字听起来有点“黑暗”，但味道是真香。高粱卷是用高粱米做的馍，口感扎实微甜，带着谷物香。鸡屎藤粿仔是用一种植物“鸡屎藤”的叶子捣汁和糯米粉做成的小丸子，通常是煮糖水或者姜汤，吃起来有特殊的草本清香，本地人认为它清热祛湿。第一次吃可能需要勇气，但尝过之后，很多人都会爱上那种独特的味道。

3. 温泉鹅

琼海有个官塘温泉，那边养的鹅，肉质特别紧实，几乎没有膻味。做法以白切为主，蘸着用蒜蓉、酱油和辣椒调成的蘸料，鹅肉本身的鲜甜被完美衬托出来，皮脆肉嫩，回味无穷。可以说，不尝温泉鹅，等于没来琼海。

4. 各种“粑”和“粿”

这是琼海小吃的“隐藏大佬”。比如“薏粑”，用糯米皮包裹椰丝花生馅，用香蕉叶包裹蒸熟，软糯香甜。“笠”，用篓叶编成小兜，装入调好味的米蒸熟，带着植物的清香。这些小吃遍布街头巷尾，是生活里最随手可得的甜蜜。

四、想去琼海吃，到底该怎么安排？

别担心，给你几个实在的建议，保管你吃得像半个本地人。

第一站，去“杂粮街”或“凉爽冷饮店”。

这几乎是所有琼海美食攻略的起点。在这里，你能一站式打卡清补凉、各种杂粮点心、芒果肠粉等特色甜品。人声鼎沸，烟火气十足，是感受琼海美食活力的最佳地点。点上一桌，慢慢吃，慢慢看。

第二站，找一家本地人排队的早餐店。

不用看招牌多大，就看早上店里人多不多，尤其是骑电动车来打包的本地人多不多。跟着他们点一碗粉汤，或者尝尝“炒粉”（琼海炒粉偏湿，锅气足），准没错。

第三站，晚饭留给海鲜或温泉鹅。

琼海谭门镇是渔港，海鲜新鲜且性价比高。可以去码头边的排档，看着海，吹着风，吃刚上岸的海鲜，白灼或蒜蓉蒸就很好。或者专门找一家老字号，吃一顿地道的温泉鹅。

最后，逛逛本地市场。

比如中心市场，那里是风味的源头。看看水灵灵的蔬菜、活蹦乱跳的海鲜、琳琅满目的自制酱菜和糕点，你能更直观地理解，琼海美食的“鲜”从何而来。运气好还能买到刚出锅的炸炸，边走边吃。

琼海的美食，不像一件需要精心陈列的艺术品，它更像一册翻得卷了边的生活笔记，记录着最本真的滋味。它不那么着急让你惊艳，却总能在某个瞬间，用一口热汤、一块软糯的“粑”，让你感到踏实和满足。所以啊，如果你也想了解海南，不妨从琼海这一碗有江湖气的粉汤开始。它的故事，就藏在街头巷尾的烟火里，等着你去发现。对了，记得空着肚子去。