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早上起床，肚子咕咕叫，你是不是也在想，今天早餐吃点啥？要我说，如果你在海南，或者想尝尝海南味儿，那可选的太多了，根本不用愁！海南的早餐点心，那可是藏着整个海岛清晨的活力密码。今天，咱们就抛开那些复杂的菜谱，用最直白的话，聊聊几张“图片”就能勾起你馋虫的海南早餐点心。准备好了吗？咱们这就开始。
说到海南早餐，很多人第一反应可能就是各种粉。没错，粉类在海南早餐界的地位，那可是相当稳固。但具体有啥区别？咱们掰开揉碎了说。
海南粉，这个算是“老大哥”了。它是一种细粉，口感爽滑。吃法分两种：一种是“腌粉”，也就是干拌的。店家会给你烫好一碗粉，然后浇上特制的卤汁，再铺上油炸花生米、酸菜、豆芽、牛肉干丝、香菜……嚯，那个香味，一下子就出来了。搅拌搅拌，每根粉都裹上浓稠的卤汁，咸香中带着微微的甜和酸，特别开胃。另一种是“汤粉”，用猪骨或牛骨熬的清汤做底，味道相对清淡些，更能吃出粉本身的米香和配料的原味。你问哪种更好吃？这个真看个人口味，我喜欢腌粉的浓郁，但也有人独爱汤粉的清爽。
抱罗粉，这个名字听起来有点特别对吧？它来自文昌抱罗镇，粉条比海南粉要粗一些，有点像乌冬面，但更软糯弹牙。它的卤汁是精髓，通常是粘稠的深色酱汁，带着浓郁的胡椒味和甜味，吃起来特别醇厚。我个人的观点是，抱罗粉的口感更扎实，一碗下去，饱腹感特别强，适合上午需要干体力活的朋友。
后安粉，这可是万宁后安镇的招牌。它的汤底是一绝，用猪骨、海鲜熬制，汤色清澈但味道极其鲜美，还一定会撒上胡椒粉，喝一口，从喉咙暖到胃里。粉是宽扁的，更容易挂住汤汁。标配的配料是猪肉片和大肠，处理得非常干净，没有异味。吃后安粉，一定得先喝几口汤，那叫一个舒坦！很多人说，这是“海南版的猪杂汤粉”，但我觉得它的汤头更鲜甜，有海岛的特色。
你看，光是粉就有这么多门道。简单总结一下：
*喜欢味道浓郁、配料丰富的，选海南腌粉。
*偏爱粗粉、口感醇厚扎实的，选抱罗粉。
*想喝口热乎鲜汤、追求清淡鲜美的，选后安粉。
除了粉，海南的早餐蒸点也是一绝。早上路过茶店，看到门口叠得高高的蒸笼冒着白汽，那种感觉，别提多治愈了。
菠萝包，注意，这不是里面真有菠萝的那种甜面包！海南的菠萝包，外皮是酥脆的，有一层层的酥皮，烤得金黄，形状像菠萝的纹路，所以叫这个名字。它里面是空的，或者有一点点黄油馅。地道的吃法是，把它横着切开，夹上一片冰冷的厚切黄油。利用面包的余温把黄油微微融化，一口咬下去，外皮酥到掉渣，里面是冰凉咸香的黄油，冰火两重天的口感，绝了！这可是海南老爸茶里的明星产品。
叉烧包，这个估计全国都有，但海南的叉烧包有自己的特点。面皮发得特别松软，像云朵一样，馅料是咸甜口的叉烧肉粒，汁水丰盈。好的叉烧包，你掰开的时候，会有浓浓的酱汁流出来，面皮能很好地吸收这个汁，吃起来不会干。我总觉得，一个成功的叉烧包，面皮和馅料的比例要恰到好处，皮太厚没意思，馅太多又容易腻，海南很多老店就把握得挺好。
芋头包（或者叫芋头糕、芋头酥）。这是用芋头做成的小点心，有的是蒸的芋头糕，软软糯糯，带着芋头的清香；有的是油炸的芋头酥，外酥里糯。我个人更偏爱蒸的，感觉更能吃出芋头本身的香甜，当早餐负担也小一些。有时候里面还会包一点咸味的肉馅，变成咸甜口，味道层次更丰富。
这些包子点心，通常不是单独出现的。它们会出现在“老爸茶”店里。什么是老爸茶？简单说，就是海南人一种非常悠闲的饮茶文化，一壶茶，几样点心，可以和朋友聊上大半天。所以，这些点心不仅仅是填饱肚子，更是一种慢生活的象征。你想想，早上不慌不忙，点一壶红茶，要一个菠萝包一个叉烧包，看看报纸，听听邻桌聊天，这日子，是不是挺惬意？
如果你的早餐想来点“重口味”或者甜滋滋的，海南也能满足你。
煎堆，有的地方叫“珍袋”或“油炸糕”。这是一种糯米粉做的球，里面是空心的，外面裹满芝麻，下油锅炸得金黄膨胀，像个大球。吃起来外皮香脆，里面是软糯有嚼劲的糯米，带着芝麻香。它一般是甜味的，但不会甜得发腻。早上吃一个，配上一杯豆浆，碳水加脂肪带来的满足感，能让你开心一上午。不过我得提醒新手，这东西趁热吃最好，凉了口感会变硬。
薏粑（海南话发音类似“yi bua”）。这是用糯米皮包裹着椰丝、花生、砂糖等混合的馅料，然后用芭蕉叶包起来蒸熟的点心。剥开叶子，糯米皮晶莹软糯，里面的椰丝馅香甜可口，还带着芭蕉叶的清香。它不像煎堆那么油腻，是一种清甜的糯食。很多本地人把它当作早餐或者茶点，吃起来很有热带风味。
甜薯奶，这个名字可能有点误导，它里面没有奶。主要是用米浆和薯类（比如毛薯）混合成糊，然后煮成甜羹。吃起来是稠稠的、滑滑的，味道清甜，薯香和米香融合在一起。这是一种非常传统和家常的甜品，早上喝一碗热乎乎的甜薯奶，感觉肠胃特别舒服。尤其是在感觉没什么胃口或者天气有点凉的时候，它是个不错的选择。
看到这里，你可能发现了，海南的早餐点心，既有扎实管饱的粉面，也有精致可口的蒸点，还有风味独特的小吃。它们共同的特点是什么呢？我觉得是“因地制宜”和“融合创新”。海岛物产丰富，椰子、海鲜、热带作物都被巧妙地做进了早餐里；同时，历史上的人口迁徙，也让广式、南洋的风味在这里融合，形成了自己独一无二的样子。
所以啊，如果你是个早餐探索者，来海南绝对不亏。不用想着一次全吃完，那样太累了。今天试试腌粉，明天尝尝后安粉，后天去老爸茶店坐坐，点点菠萝包和芋头糕……慢慢来，你的味蕾自然会带你发现最喜欢的那个味道。毕竟，早餐是一天的开始，吃得开心、吃得舒服，才是最重要的，你说对吧？
1月4日 
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