位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 寻味浦江，匠心传承——2025上海南美食文化创新大赛获奖全记录

寻味浦江，匠心传承——2025上海南美食文化创新大赛获奖全记录

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:26:17 共 2118 浏览

时光的脚步迈入2025年的深秋，上海，这座永远流淌着咖啡香与黄油香的城市，空气里似乎又多了一重让人心痒的期待。这种期待，并非来自某家新晋的米其林餐厅开业，而是源于一个更接地气、更贴近城市肌理的消息——首届“上海南美食文化创新大赛”的决赛暨颁奖典礼，即将在黄浦江畔的一座老仓库改造的艺术空间里举行。作为一名对城市烟火气抱有执念的记录者，我有幸拿到了入场券，得以亲眼见证这场关于“吃”的华山论剑，最终名单的揭晓，更是充满了意料之外与情理之中的戏剧性。

说实话，刚听到这个大赛名字时，我脑海里浮现的，无非是厨师们身着雪白制服、在锃亮灶台前挥勺舞铲的传统竞技画面。但当我真正踏入决赛现场，才发现自己先入为主的观念有多么狭隘。大赛组委会，据说借鉴了高校厨艺大赛“五味调和育匠心”的办赛理念，但将其外延大大拓展了。这里不仅仅是专业厨师的战场，更是社区食堂阿姨、私房菜馆主理人、美食文化研究者、甚至普通“家里烧得一手好菜”的市民的舞台。比赛的维度也从单纯的“色香味形”，延伸到了文化传承、创新融合、社区关怀和可持续理念。用大赛总策划的话说，他们要寻找的，是“能代表上海南（泛指黄浦江以南充满生活气息的区域）精神的那一口味道”。

决赛日的现场，简直就是一个微缩版的、沸腾的上海美食江湖。一边是专业组操作区，锅勺碰撞，火焰升腾，大师傅们神情专注，每一道工序都精准得像在完成艺术品；另一边是市民组与创意组展示区，气氛则活泼得多，有满头银发的阿婆在演示如何用老法头做出最地道的葱油拌面，有年轻的创业者端出用本地食材制作的分子料理小点，还有团队在展示他们为社区老人设计的“一周营养食谱”……空气里各种香气交织碰撞，耳畔是上海话、普通话乃至各种方言的交流与赞叹，那种蓬勃的生命力，让人真切感受到“民以食为天”这句话，在这里是如此具体而生动。

经过长达一整天的激烈角逐与严谨评审（评审团由资深餐饮人、美食评论家、文化学者和市民代表组成），最终的获奖名单终于在傍晚时分，于一片 suspense 中揭晓。这份名单，在我看来，不仅仅是一张荣誉榜，更像是一幅描摹上海当代美食生态的“清明上河图”。为了方便您一览全貌，我将核心获奖名单整理如下：

表：2025上海南美食文化创新大赛主要奖项获奖名单

奖项类别	奖项等级	获奖作品/项目	获奖者/团队	所属类型/单位
:---	:---	:---	:---	:---
专业组-经典传承奖	金奖	《本帮秃黄油捞饭》	王师傅（德兴馆）	老字号酒楼
	银奖	《手工蟹粉小笼馒头》	李记点心铺	传统点心店
	铜奖	《枫泾丁蹄冻》	枫泾古镇传承团队	非遗美食
专业组-创意融合奖	金奖	《浦江晨雾（茶香黄鱼冻配鱼子酱）》	余游主厨工作室	创意菜餐厅
	银奖	《“忆苦思甜”野菜麸皮包》	张政&团队	生态农场餐厅
	铜奖	《海派罗宋汤配法棍》	徐汇某社区食堂	社区餐饮
市民组-家宴之星奖	金奖	《外婆的红烧肉·终极版》	市民陈美娟	家庭烹饪
	银奖	《弄堂里的夏天（四喜烤麸）》	市民周建国	家庭烹饪
	铜奖	《留学时最想的腌笃鲜》	市民孙琳	家庭烹饪
特别奖项	“舌尖C位”人气奖	《菠萝咕咾肉（轻盈版）》	赵瑞面点坊	社区小店
	社区关怀实践奖	“乐龄食光”每周膳食服务项目	嘉兴路街道第五分站社区食堂	社区服务
	文化传承贡献奖	《上海老味道》手绘食谱及口述史项目	“记忆的味道”志愿者团队	文化公益

这份名单，每一行背后都有一个故事。让我感触最深的，或许不是那些技艺登峰造极的专业金奖，反而是几个看似平常的获奖者。

先说那个拿了“社区关怀实践奖”的嘉兴路街道第五分站社区食堂。他们的参赛项目不是一道菜，而是一整套持续运营的服务。食堂负责人领奖时很朴实，她说：“我们没想那么多比赛的事，就是想着怎么让社区里的爷叔阿姨，还有中午来不及做饭的上班族、放学的小朋友，能吃上一口热乎、便宜、安心的饭菜。” 这话听起来平常，但做起来何其不易。他们的菜单每周更新，考虑时令也更考虑营养均衡，三块钱一份的土豆丝，八块钱一份的大肉，米饭免费加，这种实惠与温暖，比任何山珍海味都更能击中人心。评委们一致认为，这个奖颁给的不是厨艺，而是一座城市最基本的温度与良心。如今，这样的社区食堂在上海越来越多，它们像毛细血管一样深入城市肌体，输送着最基本的养分与关怀。

再看市民组金奖得主，陈美娟阿姨的《外婆的红烧肉·终极版》。这道菜在盲品环节征服了所有评委。陈阿姨上台后有点紧张，话筒拿到手里，先说了句：“哎呀，我就是随便烧烧的呀。”台下善意地笑了。她接着讲，这红烧肉的做法是她外婆传给她妈妈，再传给她的，她改了三次：第一次是少放了点糖，因为现在人都怕太甜；第二次是把炒糖色改成了用红曲米自然上色，更健康；第三次，是加入了少许陈皮，解腻增香。“我也不知道这算不算创新，”陈阿姨说，“我就是觉得，老味道也要跟着人一起变一变，才能一直传下去。”她这番话，无意中点出了本次大赛“传承与创新”的核心命题——最好的创新，往往源于对传统最深情的理解和最生活化的改良。这不是实验室里的颠覆，而是厨房里充满烟火气的进化。

创意融合类的角逐总是充满惊喜。金奖作品《浦江晨雾》的创作者余游主厨，去年就在高校系统的厨艺大赛中拿过个人金奖。这次，他将上海人熟悉的黄鱼与西式技法、本土茶文化结合，做出了一道意境菜。而银奖作品《“忆苦思甜”野菜麸皮包》则更有意思，创作者张政主厨关注食物本源，用几乎被遗忘的野菜和麸皮，制作出健康美味的粗粮包，意在唤起人们对粮食的珍惜。这两道菜，一个指向艺术化的未来，一个回溯质朴的过去，却都深深植根于本土食材与文化，展现了上海厨师广阔的视野与深厚的思考。

当然，还有那颗耀眼的“舌尖C位”人气之星——来自一家社区小店的《菠萝咕咾肉（轻盈版）》。这道菜借鉴了去年某高校获奖菜品“菠萝鸡片”的思路，但更接地气。店主赵师傅说，很多老街坊爱吃这道菜，但又担心传统做法油炸太腻、糖醋汁太厚。他就琢磨着用烤箱替代部分油炸，用新鲜菠萝熬汁减少糖和勾芡，做出来的咕咾肉外微脆里嫩，酸甜清新。这道菜在市民试吃环节获得了压倒性的票数。它证明了，真正的“人气”不在于猎奇，而在于用巧思解决日常饮食中的小痛点，让经典菜肴焕发新的生命力。

当所有奖项颁完，华灯初上，黄浦江的晚风吹进会场。我望着手中这份沉甸甸的获奖名单，忽然明白了这场“上海南美食大赛”的真正意义。它不是在评选上海最好吃的菜——这个命题本身在美食如此多元的上海就毫无意义。它更像是一次集中的检阅和一次热烈的对话。检阅的是这座城市美食力量的方方面面：从老字号的坚守，到创意者的探索；从家庭厨房的温度，到社区食堂的担当；从非遗的传承，到公益的践行。对话则发生在专业与业余之间，在过去与未来之间，在厨房与餐桌之间，在美食与更广阔的城市生活之间。

这份获奖名单，因此不再仅仅是荣誉的记载，而成为观察上海城市文化的一个生动切片。它告诉我们，上海的味道，既是外滩盛宴上的精致光影，也是弄堂深处飘出的红烧肉香；既是引领潮流的海派融合，也是扎根社区的朴实关怀。这种兼容并包、持续演进的特质，或许才是“上海南”乃至整个上海美食文化最核心的竞争力。大赛落幕了，但由这份名单所引发的关于吃、关于生活、关于文化的讨论与回味，注定会像那缭绕的香气一样，在这座城市里久久弥漫。下一次，当你漫步在上海的街头巷尾，或许会对那寻常的烟火气，多一份不一样的敬意与理解。