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海南美食厨艺有哪些品牌值得一试

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:26:27 共 2117 浏览

你有没有想过，到了海南，除了看海，到底该吃什么、去哪里吃才能尝到真正的海南味？面对五花八门的餐厅和品牌，新手小白是不是有点懵？别急，今天咱们就好好聊聊海南美食厨艺里那些响当当的品牌，让你从入门到精通，吃得明明白白。

首先得说，海南的美食版图，那可真是百花齐放，既有坚守几十年的老字号，也有融合创新的新势力。咱们就从一个一个的品牌说起，看看它们到底有啥过人之处。

一、老火慢炖的“汤”道：阿二靓汤

说到海南的“汤文化”，“阿二靓汤”绝对是绕不开的名字。这家店从1991年就在海秀路扎根了，算算年头，比很多年轻朋友的年龄都大。它家的理念特别实在，就是“真材实料，老火泡制，全不用味精”。你想啊，在湿热的海岛，一碗好汤有多重要？古人就懂得用药材和食材一起熬，既祛湿又养生。阿二靓汤把这份传统继承了下来，一年四季都有不同的靓汤，比如专门给男士准备的“气宇轩昂汤”，还有适合女士的“沉鱼落雁汤”。有意思的是，它的装修也很有讲究，融合了岭南骑楼和大户人家的风格，坐在里面吃饭，有种穿越到旧时茶楼的感觉。这家店24小时营业，成了很多本地人的“私人食堂”，也吸引了不少专门来寻味的食客。我的看法是，这种几十年如一日坚守传统工艺的品牌，在快节奏的今天尤其珍贵，它不仅仅是在卖汤，更是在传递一种慢生活、重养生的饮食哲学。

二、椰子鸡的“江湖”：从本地到连锁

椰子鸡这道菜，可以说是海南美食的一张闪亮名片。这里头有几个品牌做得风生水起。

*本地代表：龙泉人家乡味。这是海南龙泉集团旗下的，主打的就是文昌鸡、椰子鸡这些地道海南味。像这种本地餐饮集团的出品，往往更贴近本地人的口味习惯，食材来源也让人更放心。

*连锁巨头：四季椰林。这个品牌2013年创立于深圳，现在已经发展成全国性的椰子鸡火锅龙头了，门店超过70家。它厉害在哪呢？它搞的是全产业链运营，从海南的文昌鸡养殖、椰子种植，到贵州的竹荪培育，都自己把控。这就能最大程度保证你吃到的鸡肉和椰青的新鲜和品质。它的口号“不真不用、不好不用、不精不用”，听着就挺让人安心的。对于游客或者想体验标准化高品质椰子鸡的朋友来说，四季椰林是个不会出错的选择。

*特色玩家：椰侬椰子鸡。这个品牌玩的是“混搭风”，除了经典的椰子鸡，还把海南另一大特色“糟粕醋火锅”结合了进来。一锅清甜，一锅酸辣，一次性满足两种味蕾需求，特别适合想多尝试几种风味的朋友。

你看，光是椰子鸡这一个品类，就有这么多门道。选择本地老牌，可能吃到更传统的风味；选择全国连锁，享受的是稳定的品质和体验；选择特色新派，则能收获意想不到的味觉碰撞。

三、琼菜的本土坚守与创新

海南菜，也叫琼菜，它的丰富性远不止汤和鸡。下面这几个品牌，都在用不同方式定义着“琼菜”。

*新海府：从一碗粥开始的王国。这家公司挺有意思，是靠卖海南特色的“和乐蟹粥”起家的，现在发展成了集餐饮、养殖、食品加工于一体的大集团。它家的“吉祥煎堆”制作技艺，还是市级非物质文化遗产。这说明什么？说明哪怕是最寻常的小吃，做到极致也能成为文化招牌。它旗下的菜品，像椰香文昌鸡粥、砂锅焗野菜，都大量使用海南本土食材，风味很纯正。

*琼菜人家与星枫：传承与塑造。“琼菜人家”这个品牌，目标很明确，就是立足琼菜根本，同时挖掘传统、融合创新，想树立起地方品牌的大旗。而“星枫”的玩法更聚焦，它打的是“地标食材”和“大师手艺”的组合拳。它跑遍海南十九个市县找好食材，再请“琼菜领军人物”来烹饪，想把每道菜都做成代表一个地方的“头牌菜”。比如它的五指香烤文昌鸡、昌江芒果黎家鸡，就是这种思路下的产物。我觉得，这种强调食材原产地和厨师技艺的模式，有点像给琼菜做“精品化”和“名片化”的升级，让游客能更直观地感受到海南不同地域的风味差异。

四、意想不到的融合风味

海南的美食地图里，还有一些“外来和尚”念出了精彩的经。比如海南红太阳餐饮，它做的是“湘琼融合菜”。听起来有点跨界是吧？但它硬是凭着像“剁椒鱼头”这样的招牌菜，在海南餐饮市场闯出了一片天，还入选了2026年海南餐饮品牌的综合前十。它很聪明，没有照搬湖南菜，而是结合海南本地食材做了创新，比如用茶油炒文昌鸡。这给了我们一个启发：美食的边界是可以打破的。正宗的海南味固然要尝，但这种成功的融合创新，也展现了海南餐饮市场的包容性和活力，为食客提供了更多元的选择。

好了，聊了这么多品牌，你可能要问，那到底该怎么选呢？我这里给新手小白一点个人建议吧：

*如果你追求极致传统和养生，想体验老海南的汤文化，那就直奔阿二靓汤。

*如果你想稳妥地品尝地道椰子鸡，本地选龙泉人家乡味，全国连锁选四季椰林，想一次尝两种特色可以试试椰侬。

*如果你想深入了解琼菜的多样性和小吃文化，新海府的粥品和非遗煎堆值得一试。

*如果你想感受精品化、有故事的海南宴席菜，可以关注星枫这样的品牌。

*如果你无辣不欢又想在海南找点家乡味，红太阳的湘琼融合菜说不定能给你惊喜。

说到底，海南的美食厨艺品牌，就像一片茂密的热带雨林，老树盘根，新枝勃发，各有各的精彩。它们有的在坚守，有的在融合，有的在创新，共同构成了海南独特而诱人的味觉景观。作为食客，我们的口福就在于有这么多不同的选择。下次去海南，不妨带着这份“品牌地图”，去亲自探索和品味吧，相信你的舌头会告诉你最终的答案。