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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食探店18人团：从文昌鸡到清补凉的全实战指南
你是不是也想过，叫上一大帮朋友去海南，甩开旅行团，专门为了吃而出发？但又担心人多嘴杂、众口难调，最后钱花了还没吃痛快？别慌，我去年底刚组织了一场18人的海南美食探店，从策划到执行踩了不少坑，也收获了巨多快乐。今天我就把这份“血泪与欢笑交织”的实战经验，用大白话分享给你，保证你看完就知道该怎么上手。
首先咱得明确一点：18个人吃饭，和两三好友探店，完全是两码事。最大的好处是啥？能点的菜多啊！每样招牌尝一点，都不会浪费。但麻烦事儿也不少，比如订位、点菜节奏、预算分摊。
*出发前，我们搞了个线上小会。核心就三件事：
1.定个主题：我们这次不想当“打卡机器”，而是想体验“海南的日常味道”。所以目标不是最贵的餐厅，而是有口碑的本地老店或特色大排档。
2.收集忌口：18个人里，有不吃辣的、有海鲜过敏的、还有两位素食者。提前知道，点菜时就能避开雷区，这叫“磨刀不误砍柴工”。
3.设个“美食基金”：大家先预存一笔钱到公户，由两个细心的小伙伴负责支付，最后多退少补。省去了每顿饭后算账的尴尬，真的，这招太省心了。
我们第一站选在海口。很多人把海口当中转站，其实它的美食密度超高，特别适合组团扫街。
早上，我们去了一家当地人喝老爸茶的老店。环境嘛，说得直接点，有点喧闹，塑料凳子矮桌子。但氛围绝了！一坐下，阿姨就推着堆满点心的小车过来。我们18个人，几乎把小车上的品类点了个遍：菠萝包、凤爪、排骨、肠粉、奶茶……价格便宜到笑，人均不到30块。关键是什么？是那种融入本地生活的感觉。看着周围的老海口人一壶茶一碟点心聊一上午，我们这群“外来客”也慢慢放松下来。
午饭直奔文昌鸡。海南有句话叫“无鸡不成宴”，来这儿不吃文昌鸡等于白来。我们选了一家开了三十多年的老店。他家的鸡，皮是脆的，肉是嫩的，骨头还带着点血丝（这是最地道的火候）。蘸着特制的酱料，鲜香满口。18个人，我们点了四只鸡，再加些炒野菜、鸡油饭，吃得那叫一个满足。这里插一句个人观点：吃文昌鸡，真的不必追求名气最大的店，往往那些街坊邻居常去的，味道更稳。
晚上当然是海鲜大排档。在海口，我们去了板桥路一带。自己到市场挑海鲜，然后拿到隔壁的加工店做。18个人分工合作：会砍价的去挑海鲜，会点菜的负责和加工店沟通做法。结果呢？人均100出头，吃了龙虾、螃蟹、皮皮虾、各种贝类，做法有清蒸、椒盐、爆炒。看着一大桌海鲜被消灭光，那种成就感，比在任何高级餐厅都来得实在。数据说话：自己买料加工，通常比在餐厅直接点便宜30%-40%，特别适合我们这种人多、预算又想控制好的团队。
离开海口，我们包了辆中巴，直奔文昌。除了看火箭，更是为了吃。
在文昌，我们找到一家藏在村子里的糟粕醋火锅。说实话，店是真不好找，但酒香不怕巷子深。糟粕醋是发酵的酸汤底，开胃神器。我们把海鲜、牛肉、牛杂、海菜统统下进去煮。一开始有小伙伴怕酸，尝了一口之后，立马真香了，连连说“这汤底太上头了”。这种共同发现美味的过程，是探店最大的乐趣之一。
到了万宁，重点肯定是兴隆的南洋风味。由于我们人多，提前一天就电话订了位，还嘱咐留个大桌。这里的糕点、小吃琳琅满目，我们采取了“每样来一点”的策略。咖啡糕、咖喱鱼丸、椰香饭……摆了一桌子，像个小型的东南亚美食展。大家分着吃，互相安利自己觉得最好吃的那一款，一顿饭吃了快两小时，笑声就没停过。
三亚是旅游中心，选择多，但坑也多。我们的策略是：避开景区核心区，向本地人生活的社区靠拢。
有一顿午饭，我们去了一个本地社区里的“鹅肉店”。不是网红店，但饭点坐满了讲海南话的食客。一份白切鹅，配着酸汁，肥而不腻。再加点冬瓜海白汤，炒个地瓜叶，简单又落胃。这顿饭给我们的启示是：在大众点评上，多看看本地用户的评价，特别是带图的那种，比单纯看分数靠谱。
当然也有失手的时候。有天晚上想换换口味，找了家评分很高的“创意海南菜”。环境没得说，但菜品分量小，价格偏高，味道改良得有点失去本色。18个人吃完，感觉肚子还没填满，又跑去夜市吃了顿清补凉找补。这事告诉我们：人多的时候，稳妥起见，优先选择菜品实在、口味经过时间考验的店。创新菜更适合人少的时候慢慢品。
复盘这次旅行，能让18个口味不同的人都基本满意，我们靠的是这几样：
*点菜权“下放”：每顿饭指定2-3人当“点菜官”，他们负责征求大家意见并最终拍板。责任到人，效率高。
*必点与自选结合：每桌确保有几道公认的招牌菜（如文昌鸡、海鲜），再留出空间让个人点自己好奇的。平衡了集体与个人需求。
*清补凉是万能结尾：无论晚餐吃得如何，饭后散步找家清补凉店，已经成为我们的固定仪式。一碗冰冰甜甜的下去，所有的小抱怨都烟消云散了。
说实话，组织这么一次活动，累吗？确实比一个人玩累心。但看到大家围坐一桌，抢着锅里最后一块肉，争先恐后地分享刚拍到的“丑照”，那种热热闹闹的烟火气，千金不换。美食是纽带，把18个可能平时并不那么亲密的人，瞬间拉拢到同一张餐桌前，分享最简单的快乐。
所以啊，如果你也想试试，别被“18人”这个数字吓到。做好基本计划，保持开放心态，敢于走进那些看起来旧旧的老店。海南的美食江湖，永远会给真诚的食客留好位置。我们的经验就一句话：“大胆走进去，放心点上来，开心吃下去！”剩下的，交给海南的风味和你们的友谊吧。
希望这篇基于虚构团队经历总结的指南，能给你带来一些实实在在的灵感。美食探店的乐趣就在于计划和随机的结合，尤其是人多的时候，故事和笑声都会加倍。关键不是吃遍所有榜单，而是和喜欢的人一起，创造独属于你们的美味记忆。如果看了还有什么具体想了解的，比如某类食物的具体店名推荐（虽然店名常变，但类型和区域可以聊聊），随时可以再问我。
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1月4日 
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