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寻味琼岛：海口与三亚美食全攻略

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:47:27 共 2117 浏览

对于寻求商机或深度体验的中国访客而言，海南的魅力远不止于阳光沙滩。其丰富的美食文化，是了解这片热土生活哲学与商业活力的重要窗口。海口作为省会，承载了厚重的历史与多元的移民文化，美食呈现出“海纳百川”的融合特性；而三亚作为国际旅游都市，则将热带风情与海洋馈赠发挥到极致。本指南将带您深入这两座美食重镇，从经典名菜到街头暗号，从晨间美味到深夜食堂，为您绘制一幅可按图索骥的味觉地图。

海口：历史老街与市井烟火的味觉交响

海口的美食版图，紧密镶嵌在其城市脉络之中。要体验最正宗的海口味，必须走进骑楼老街的晨光与夜色里。

早餐的仪式感：从一碗粉开始

海口人的一天，通常由一碗海南粉或后安粉汤唤醒。海南粉是干捞吃法的代表，细软的米粉与炸花生、牛肉干、酸笋等十余种配料拌匀，再浇上慢熬数小时的秘制卤汁，咸香中带着微酸，口感层次极为丰富。本地人的经典吃法是先干拌，吃到三分之二时，倒入一勺鲜美的海螺清汤，瞬间变成一碗鲜爽的汤粉，仪式感十足。推荐前往拥有40年历史的老店，如宋记海南粉或亚妹海南粉，感受这份传承的美味。而后安粉汤则胜在汤底，用猪骨、海鲜等长时间熬煮，汤色醇白，胡椒味鲜明，搭配爽滑的粉条和猪杂、瘦肉等浇头，暖胃又提神。张记后安粉、老机场后安粉等都是备受本地人信赖的选择。

午晚餐的经典选择：鸡与海鲜的哲学

“没有一只鸡能活着离开海南岛”，这句话在海口同样适用。文昌鸡作为海南四大名菜之首，在海口的做法以白切为主，追求皮脆肉嫩、骨髓带粉的极致新鲜。蘸料是灵魂，通常用蒜泥、生抽、挤入本地小青桔汁调制，酸鲜开胃。隆仔鸡饭店、富乐鸡饭店等老字号是品尝地道白切鸡的好去处。若想尝试更富本地特色的吃法，椰子鸡不可错过。用新鲜椰子水作汤底炖煮鸡肉，汤色清亮，鸡肉浸染了椰子的清甜，蘸上沙姜青桔调料，滋味曼妙。

海鲜则是海口美食的另一张王牌。推荐前往像板桥路海鲜广场或火车头万人海鲜广场这样的地方，体验“自选海鲜+代加工”的模式。您可以亲自挑选活蹦乱跳的和乐蟹、皮皮虾、生蚝等，然后交由加工店按喜好烹制。清蒸和乐蟹能最大程度保留其膏满黄肥的鲜美，椒盐皮皮虾则酥香惹味，蒜蓉蒸生蚝更是经典中的经典。阿浪海鲜、四川小胡子海鲜等是当地口碑颇佳的海鲜加工品牌。

夜宵与甜品：市井生活的温度

海口的夜晚，属于夜市和老爸茶。海大南门夜市、寻尝里夜市人头攒动，炸炸（海南特色炸串）是这里的灵魂。不同于北方的炸串，海口的炸炸通常会刷上秘制的酸甜口酱料，风味独特，炸冬瓜、年糕蘸炼乳的吃法更是一绝。德惠轩水吧的炸炸搭配其招牌老盐黄皮或老盐菠萝饮品，酸甜咸爽，是绝佳的消暑组合。

甜品方面，清补凉是必吃的“夏日续命神器”。椰奶冰沙打底，加入红豆、绿豆、薏米、通心粉、西瓜、椰肉等十几种配料，一碗下肚，冰爽解渴，暑气全消。公鸡碗清补凉、文昌邓记清补凉都是经久不衰的名店。此外，体验老爸茶是融入本地慢生活的绝佳方式。一壶茶，配上菠萝包、凤爪、红米肠等点心，在恒兴发茶店、正方华美食店等热闹的茶楼里，能真切感受到海口悠闲的市井气息。

三亚：热带滨海风味的极致呈现

三亚的美食基调是热情而直接的，大海的馈赠和热带水果的芬芳构成了其味觉主旋律。

海鲜盛宴：从市场到餐桌的鲜甜

在三亚吃海鲜，讲究一个“鲜”字。凌晨的崖州中心渔港承载着大海的馈赠，而第一市场则是这些鲜活食材面向食客的舞台。与海口类似，自购代加工是主流方式。推荐尝试清蒸石斑鱼，肉质细嫩；椒盐皮皮虾，外壳酥脆，虾肉饱满；以及蒜蓉粉丝蒸扇贝/生蚝。更有特色的体验是前往疍家渔排，如黄龙街渔排，坐在漂浮于海面的餐厅里，边欣赏落日，边品尝现捞现做的海鲜，别有一番风味。一种被称为“打边炉”的椰青水火锅也值得一试，用清甜的椰子水涮煮东星斑等海鲜，能极致放大食材本身的鲜甜。

本土风味：鸡与特色小吃的碰撞

除了海鲜，三亚的本地风味也极具吸引力。藤桥排骨是肉食者的狂欢，选用土猪肋排，用蜂蜜、腐乳等长时间腌制后油炸，外酥里嫩，甜咸交织，朱家酒店的出品常需要排队等候。对于猎奇者，可以挑战黎族鱼茶，这是将淡水鱼与米饭发酵而成的特殊食物，气味浓烈但回味醇厚，搭配黎家自酿的山兰酒，是深入了解黎族文化的独特体验。

粉面与甜品：简餐中的不简单

三亚的粉面江湖同样精彩。作为早餐或简餐，一碗地道的海南粉或抱罗粉能快速补充能量。抱罗粉汤汁浓稠，配料有牛肉干、花生、酸菜等，味道鲜美可口。甜品方面，三亚的清补凉与海口一脉相承，在炎热的午后享用一碗，瞬间恢复活力。