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> 海南美食 > 海南美食 > 招待客人来海南吃什么？这份美食指南请收好
你是不是也有过这种烦恼：有朋友要来海南玩，点名要尝尝地道的海南味儿。可海南美食那么多，到底该带他们吃啥？怎么点菜才能既有面子，又让客人吃得舒服、印象深刻的？别慌，咱们今天就来好好聊聊这个事儿。说白了，招待客人，吃的不仅是味道，更是一份心意和当地的文化。
客人刚到，风尘仆仆的，你上来就整一大桌油腻腻的硬菜，说实话，人家可能没啥胃口。我的经验是，开局一定要“清”。这个“清”，指的是味道清新、肠胃舒服。
这时候，一碗地道的海南粉或者后安粉，就是绝佳选择。你别小看这碗粉，它可是海南早餐的灵魂。尤其是海南粉，卤汁是精髓，那种咸中带鲜，微微有点甜的回味，配上脆脆的花生、酸爽的笋丝、喷香的肉丝……嗦上一口，哎，旅途的疲惫好像都消了一半。你可以跟客人这么介绍：“尝尝这个，我们海南人一天的开始，经常就是它。” 这种分享日常生活的感觉，特别拉近距离。
到了正餐，很多人就容易懵，点来点去好像都是海鲜。其实，海南菜的丰富程度远超想象。我自己总结了个笨办法，叫“海陆空”搭配法，保准你点的菜既有层次，又不单调。
*“海”：这个不用说，海南的招牌。但别只知道点龙虾、螃蟹（当然，预算充足请随意）。可以试试清蒸石斑鱼，肉质鲜嫩，请客很有档次；或者来点白灼虾、炒芒果螺，原汁原味，最能体现海鲜的“鲜”字。点海鲜时有个小窍门，可以问问客人有没有忌口，或者喜欢什么做法，是清蒸、白灼还是椒盐，这样显得你很贴心。
*“陆”：这就指的是地上的美味了。文昌鸡绝对是必选项，没有之一。正宗的文昌鸡皮脆肉嫩，骨头里还带着点血丝，蘸着特制的酱料（通常是生抽、蒜蓉、小金桔），那味道……绝了。你可以告诉客人：“这是我们海南的‘名片菜’，不尝尝等于没来过。” 另外，东山羊也值得一试，尤其是用火锅形式，羊肉没什么膻味，汤底浓郁，冬天吃特别暖胃。
*“空”：这个“空”不是真的吃飞机，指的是一些特色风味和蔬菜。比如椰子饭，把糯米放在椰子里蒸熟，带着浓浓的椰香，当主食又特别又解腻。再点个清炒四角豆或者地瓜叶，荤素搭配，营养均衡。
你看，这么一搭配，一桌菜有鱼有肉有鸡有菜有主食，颜色也好看，红红绿绿的，客人看着就有食欲。
除了主菜，一些小吃和饮品，往往是提升用餐体验的“加分项”。我就发现，很多外地朋友对下面这几样特别感兴趣：
*清补凉：这可不是简单的糖水。尤其是在饭后，来上一碗冰冰凉凉的清补凉，里面有绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜，再浇上浓浓的椰奶，啊，瞬间感觉人生都圆满了。你可以笑着说：“这是我们海南的‘饭后甜品’，解腻神器。”
*新鲜椰子水：饭前一人捧一个青椰子，插上吸管直接喝。天然的清甜，比任何饮料都健康。关键是这个动作本身，就很有海岛度假的仪式感，客人拍照发朋友圈的素材都有了。
*黄灯笼辣椒酱：这个一定要单独拿出来说。很多海南菜口味清淡，有些喜欢重口的朋友可能会觉得“不够味”。这时候，把一小碟黄灯笼辣椒酱推过去：“试试我们这个‘神器’，加一点，风味完全不同。” 这种本地的、有故事的小配料，往往能让客人记忆深刻。
说了这么多吃什么，最后再唠叨几句“怎么吃”。招待客人，不光是把菜点好就完了。
首先，量力而行，别堆砌。不是点得越多越显热情。根据人数，一般“人数+1”或“人数+2”个菜就足够了，避免浪费。可以点一两个贵一点的招牌菜撑场面，再搭配几个实惠有特色的。
其次，多讲点故事。比如吃文昌鸡的时候，可以简单说说“文昌鸡为什么好吃？据说跟它们散养，吃榕树籽有关。” 吃和乐蟹的时候，提一句“这是产于万宁和乐镇的名产，膏特别满。” 不用太专业，就像朋友聊天一样随口带过，瞬间就让这顿饭有了文化味儿。
最后，也是最重要的，放轻松。你自己吃得开心，客人才会感觉自在。别总问“好不好吃”，多观察他们的反应。如果看到他们对某道菜频频下筷，那说明点对了；如果某道菜没怎么动，下次就知道调整了。
说到底，在海南招待客人，与其说是“任务”，不如说是一次分享的机会。分享这片海岛最引以为傲的味道，分享我们在这里生活的点滴乐趣。通过一顿饭，让朋友感受到海南的温热、丰盛与质朴，这比任何山珍海味都来得珍贵。希望下次你的朋友来时，你能成竹在胸，带着他们，从味蕾开始，认识一个真正的、美味的海南。
1月4日 
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