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暖冬寻味海南岛：让舌尖先过个夏天

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:48:04 共 2116 浏览

你发现没有？海南的冬天，阳光是金色的，风是柔软的，连空气里都飘着一股子食物的鲜香。这可不是错觉，海南人把对生活的热爱，都炖进了汤汤水水里，炒进了粉面粉菜里。冬天来这里，吃的不仅是一道菜，更是一种慢悠悠、暖乎乎的生活态度。咱们今天就掰开揉碎了说说，那些让你吃一口就忘不掉的海南冬季美味，以及——你非吃不可的理由。

一、火锅煲汤：冬日里的“热量加油站”

提到冬天，谁能拒绝一锅热气腾腾的美食呢？在海南，火锅可不是只有麻辣一种打开方式，本地特色的锅物，那才叫一个“鲜”字当头。

首先，必须隆重请出火锅界的“灵魂选手”——糟粕醋火锅。这绝对是海南冬季治愈美食榜单上的首选。它的汤底非常特别，是用酿酒后剩余的“糟粕”天然发酵出的酸醋，再加入辣椒、蒜头等熬制而成。端上桌时，那股子酸中带辣、酒香隐隐的气息，光闻着就让人口水直流，食欲瞬间被撩拨起来。你说它像冬阴功？其实呢，它更醇厚，更接地气。这种独特的酸辣味，在微凉的天气里特别开胃暖身。涮的食材更是豪横，主打一个“海陆空”全集。鲜切牛肉、活蹦乱跳的海虾、肥美的生蚝、脆嫩的鸭肠、各式各样的海鱼，都在酸辣的汤汁里那么一滚，吸饱了精华。尤其是涮海鲜，那简直是天作之合，能最大程度吊出海鲜的甜味。喝一口热汤，酸爽的滋味从喉咙直抵胃袋，整个人立刻就精神了，寒意？不存在的。

如果说糟粕醋是热情似火，那椰子鸡就是温柔如水。千万别以为椰子鸡只是夏日专属，冬天吃它，才真正懂得什么叫“治愈系”。你想啊，用现开的青椰水做汤底，里面还飘着椰肉条，清澈见底。水沸后，倒入切好的正宗文昌鸡块，几分钟后，一锅汤色清亮、香喷喷的椰子鸡就好了。先别急着吃肉，一定要先喝一碗汤。椰水的清甜完美融入鸡汤的鲜美，那种清润甘甜的口感，一口下去，从舌尖暖到心窝，暖心又暖胃。鸡肉更是皮脆肉嫩，蘸上海南独有的灵魂蘸料——用沙姜末、蒜蓉、小米辣、小金桔汁和生抽调成的混合物，鲜味瞬间提升好几个档次，好吃到让人回味无穷。这种原汁原味的吃法，特别符合海南人“冬补不燥”的讲究。

除了这些，海南人冬天还特别喜欢“打边炉”（即广式火锅）。在院子里挂上串灯，支起小桌，用文昌鸡骨熬成奶白色的汤底，或者直接用糟粕醋汤底，涮着本地新鲜的鸡肉、海虾、青菜……和朋友边聊边吃，烟火气里裹着的全是暖意。当然，定安的仙沟牛肉火锅也不能错过，主打一个“鲜”字，牛肉现切现卖，用子母锅一边涮煮一边煎烤，体验感十足。

为了方便大家快速抓住重点，我把这几款暖身锅物的核心推荐理由整理了一下：

美食名称	核心风味特点	冬季必吃理由	推荐搭配或吃法
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糟粕醋火锅	酸辣开胃，带有酒糟发酵的独特香气	酸辣口感极度开胃，瞬间驱寒，是本地人冬季最爱	涮各种海鲜（海虾、生蚝、鱼）及牛肉
椰子鸡	汤底清甜，鸡肉鲜嫩，口感温和	清甜汤底暖胃润燥，滋补不上火，适合冬季温补	先喝汤，再吃肉，蘸沙姜小金桔酱油
斋菜煲	用料丰富（腐竹、木耳、黄花菜等），味道鲜香	传统年味美食，寓意吉祥，一锅炖煮暖心暖胃	可作为正餐主菜，也可搭配米饭
仙沟牛肉火锅	牛肉极致新鲜，口感弹嫩	“涮烤一体”吃法有趣，新鲜牛肉在冬日提供充足热量	子锅涮煮，母锅煎烤，配酸笋提味
羊肉汤锅	汤汁浓郁，羊肉软烂，略带奶香	冬季进补最佳，温补驱寒，吃完浑身暖乎乎	用木瓜、萝卜清汤打底，保留原味

二、粉面小食：唤醒清晨的“地道密码”

早餐是一座城市的良心，而海南的早晨，是被一碗碗粉叫醒的。海南人对于粉的热爱，从品类的繁多就能看出来。冬天早上，嗦一碗热乎乎的粉，整天都元气满满。

首推当然是“海南粉”，它堪称海南的国民早餐。地道的海南粉是腌粉，细软的米粉上，铺着炸花生米、牛肉丝、炸鱿鱼丝、豆芽、酸菜等十几种配料，再淋上秘制的卤汁。一筷子拌匀，各种香味在口腔里融合，柔润爽滑，多味浓香，瞬间刺激食欲。本地人还有个隐藏吃法：粉吃到快见底时，冲入一小碗热腾腾的海螺汤，咸鲜交汇，那滋味，回味无穷。你说，大冬天来上这么一碗内容扎实、口感丰富的粉，是不是比什么都实在？

除了海南粉，后安粉、抱罗粉、陵水酸粉也各具特色。后安粉汤底浓香，用猪骨、粉肠等长时间熬制，加上一个煮熟的鸡蛋，胡椒香气扑鼻，特别驱寒。而辣汤饭，则是老海口人冬天里硬核的温暖记忆。一大碗用猪肚、猪心、猪肠等内脏熬制的、冒着浓浓胡椒香气的辣汤，配上一碗米饭、一份煎蛋和腊肠。喝一口汤，辣味伴着肉香直冲味蕾，吃完浑身冒汗，别提多舒坦了。这些粉面小食，价格亲民，味道实在，是快速融入当地生活的最佳方式。

三、甜品热饮：街头巷尾的“甜蜜慰藉”

吃饱了咸的，总得来点甜的收尾。海南的糖水铺，在冬天就是最温暖的避风港。

首先登场的是“清补凉”。别被名字骗了，它可不是只有夏天才能吃。冬天的清补凉，食材可以热着做。椰奶或红糖水做底，里面满满的绿豆、红豆、薏米、芋头、红枣、鹌鹑蛋等。热乎乎地喝上一碗，各种谷物的香和糖水的甜交织在一起，既解馋又感觉特别养生。苏轼当年都夸它是“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”，这滋味，你能忍住不试试？

另一个冬日限定宝藏，是“鸡屎藤”。名字听起来有点吓人，但其实是用鸡屎藤叶和糯米粉搓成的小条，加入红糖姜水煮制而成。它是海南人最朴素温暖的冬日记忆。入口软糯弹牙，带着植物特有的清香，红糖与老姜的辛辣搭配得天衣无缝，一碗下肚，从内到外散发的热气，能有效驱散身上的寒气。

在老爸茶店或街边小摊，你还能找到更多热腾腾的甜蜜。刚蒸好的薏粑，白胖的糯米皮裹着椰丝馅，黏糊糊、甜滋滋；或者来一杯烤甘蔗汁，炉火烤过的甘蔗蒸发掉部分水分，甜度浓缩，捧在手里暖暖的，喝下去清甜润喉，是专属冬日的浪漫。

四、文化餐桌：吃进肚子里的“吉祥寓意”

在海南，吃从来不只是为了果腹，尤其是在冬季临近春节的时候。很多美食都承载着美好的寓意，吃的是味道，也是文化。

比如斋菜煲，这是海口等地过年家家户户必吃的一道菜。用腐竹、黄花菜、木耳、甜菜、水芹等十几种素菜精心煲制，每一种食材都有其吉祥的寓意，象征新的一年清净、吉祥、勤劳、美满。在冬天里吃上这么一锅热气腾腾、寓意美好的斋菜煲，感觉连明年都会过得更加顺心。

冬至的时候，汤圆更是必不可少。海南的汤圆多用糯米粉制成，内馅可能是花生、芝麻或椰丝，象征着一家人的团圆和圆满。在有些家庭聚餐上，白切鸡或清蒸鱼也是主角，鸡寓意吉祥如意，鱼则代表年年有余。你看，这一顿饭吃下来，简直是把一整年的美好祝愿都装进了肚子里。

所以啊，冬季来海南旅游，你的味蕾永远不会寂寞。从酸辣滚烫的糟粕醋火锅，到清甜滋润的椰子鸡；从配料丰富的海南粉，到寓意吉祥的斋菜煲；再从驱寒暖身的鸡屎藤，到团圆甜蜜的汤圆……每一种味道，都是海南冬天对你最热情的拥抱。这趟旅行，就让你的舌尖先带路，去感受这片热土上，最真实、最温暖的人间烟火气吧。记住，在海南，最好的风景，往往就在餐桌上。