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你是不是也刷到过各种美食视频，看着博主们大快朵颐，自己却只能咽口水，心里还犯嘀咕：海南除了海鲜和椰子鸡，到底还有啥好吃的？那些藏在巷子里的地道味道，新手小白怎么找，又该怎么点才不踩雷？别急，今天我就以一个普通吃货的身份，带你逛逛，咱们不整那些虚的，就唠唠我最近几次探店的真实感受，保准你看完就知道该怎么吃了。
很多人来海南，第一站往往是海口。说到海口的早餐，那可真是一个“江湖”。你可能会想，早餐不就是包子油条吗？在海南，这可大错特错了。这里的早餐，主角常常是一碗粉。我第一次去的时候也懵，海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉……名字一大堆，到底有啥区别？
简单来说，你可以这样理解：
*海南粉：算是“总教头”，卤汁偏浓稠，带点微甜，配料有花生、酸菜、牛肉干等，口感丰富。
*抱罗粉：汤粉派代表，汤头特别鲜美，用的是猪骨或牛骨熬的，粉比海南粉粗一点，更爽滑。
*陵水酸粉：味道最独特，汤汁是酸辣口的，还会放小鱼干、沙虫（别怕，吃起来很香），夏天吃特别开胃。
*后安粉：汤底清澈但味道醇厚，主打一个胡椒的辛香，配上猪肉猪肠，早上来一碗，暖胃又提神。
我的个人观点是，对于新手，可以从海南粉或后安粉尝试起，接受度最高。我去过骑楼老街一家没有招牌的老店，环境嘛，就那样，但坐满了本地人。点一碗海南粉，看着阿姨熟练地抓粉、加料、浇卤汁，最后撒上一把香菜和油炸花生米。拌匀了吃第一口，卤汁的咸香、花生的脆、酸菜的爽口同时在嘴里爆开，那感觉，绝了。这碗粉，吃的不仅是味道，更是海南人一天开始的精气神。
提到三亚，你脑子里是不是立刻出现“海鲜大餐”四个字？没错，海鲜是重头戏，但吃法可大有讲究。直接去海鲜市场买然后找店加工，是一种体验。但我想说的是，三亚的夜宵江湖，精彩程度不亚于白天。
除了大家都知道的烤生蚝、炒螃蟹，这里有几个你可能没听说过的“隐藏款”：
*渔村炸鸡配炒冰：没想到吧？在三亚的渔村里，炸鸡是夜宵明星。它和啤酒是经典搭配，但在三亚，本地人更喜欢用它来配炒冰。炸得外酥里嫩的鸡肉，蘸上特制的酸甜酱，再吃一口用新鲜水果现炒的、带着细碎冰沙和花生碎的炒冰，冰火两重天，香脆和清凉的结合，特别过瘾。
*疍家海鲜烧烤：疍家人是海上的“吉普赛人”，他们的海鲜做法更原汁原味。比如烤鱼，可能就抹点盐，吃的是鱼本身的鲜甜。在鸿港市场附近找一家老字号，坐在露天小桌边，吹着晚风，吃着烧烤，再喝口冰啤酒，这才是三亚夜晚的正确打开方式。
这里插一句我的心得：在三亚吃海鲜，不一定非要追求“大而全”的套餐。有时候，专注地吃好一两样，比如就点一盆椒盐皮皮虾，或者一个海鲜煲，体验反而更好。我印象最深的是在一家小店吃到的小西瓜海鲜煲，用腌渍过的小西瓜片，和螃蟹、大蚬、豆腐一起煮，汤又酸又鲜，特别下饭，据说这是很古老的海南菜做法。 这种意外发现的小惊喜，才是探店的乐趣所在。
如果时间充裕，我强烈建议你租辆车，往岛内走走。海南的美食地图，可不只画在海岸线上。比如，去一趟定安县。
定安牛肉，在海南是出了名的。有多新鲜呢？这么说吧，街这边是卖牛肉的摊档，街对面可能就是屠宰场，牛肉送到摊位上时，甚至还能看到微微的颤动，当地人戏称这是“会跳舞的牛肉”。 我第一次听到这个说法时，觉得太夸张了，直到亲眼所见——那肉色鲜亮得不像话。
找一家本地人多的牛肉店，通常的吃法是火锅。锅子中间煮着用牛骨熬的清汤，四周是可以煎烤的盘。点上一盘新鲜的牛肉片，一部分下到汤里涮，几秒钟变色就捞起，鲜嫩得仿佛能在舌尖上化开；另一部分放在盘上煎烤，听着“滋滋”的声响，油脂被逼出来，香气扑鼻，蘸点简单的酱料，味道就足够醇厚。 再配上一个现砍的椰子，喝口清甜的椰汁，这顿在海南岛腹地吃的牛肉大餐，绝对能刷新你对海南美食的认知。它不靠海，却有着山海交融赋予的另一种扎实的鲜美。
吃了这么多咸的、鲜的，你的胃是不是需要一点缓冲？海南的甜品和小吃，同样是这座海岛的味觉名片，而且，它们往往不以配角身份出现。
*清补凉：这绝对是海南夏日的“续命神器”。你可以把它理解成一碗豪华版的椰奶水果捞。基底是冰镇的椰奶或椰子水，里面加的料可丰富了：红豆、绿豆、薏米、西瓜、菠萝、芋头、鹌鹑蛋、龟苓膏……每家店的配料略有不同。逛累了热了，来上一碗，各种食材的口感在椰香中融合，清凉从喉咙一直蔓延到全身，瞬间满血复活。
*鸡屎藤：名字有点吓人，其实它是一种植物，制作的粿条呈深绿色，通常用来煮糖水或做成粑仔。味道清香，有祛湿的功效，是本地人非常喜爱的一道传统小吃。
*糟粕醋：这个比较特别，它是用酿酒后剩余的酒精发酵而成的酸汤，最初是渔民吃海鲜的佐料。 现在可以单喝，也可以做成火锅汤底，用来涮海鲜、牛杂等。味道酸爽开胃，带着淡淡的酒香，第一次吃可能会觉得有点怪，但很多人会越吃越上瘾。
我的看法是，品尝这些小吃，是理解海南生活节奏的钥匙。你看，下午茶时分，本地人可能就在老爸茶店里，点一壶茶，配上一碟燕稞或千孔糕，慢悠悠地聊一下午。 这种悠闲和自在，也融进了食物的味道里。
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逛了这么一圈，不知道你有没有对海南美食多点感觉？说实话，写这篇文章的时候，我的口水都快流下来了。海南的美食，真的不是几句话、几个菜名就能概括的。它像海岛的天气一样，热烈、丰富、层次分明。从海边到山里，从清晨到深夜，每个角落都藏着意想不到的味觉惊喜。
对于刚入门的朋友，我的建议很简单：别怕，大胆尝试。不用非去网红店排队，有时候街边看起来不起眼的小摊，可能就藏着最地道的味道。多点一碗没吃过的粉，多点一份名字奇怪的小吃，你的海南之旅，会因为这些味道而变得独一无二，充满记忆点。好了，不说了，我又开始想念那碗鲜嫩的定安牛肉了，咱们下次探店再见！
1月4日 
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