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你是不是一听到“海南美食”，脑袋里立马就蹦出“海鲜”和“椰子鸡”？说实话，这想法对，但也不全对。海南这座宝岛啊，它的美味可远远不止这些，简直就像一座挖不完的宝藏，从名声在外的硬菜大餐，到藏在小巷深处的甜蜜点心，每一样都有它自己的脾气和故事。今天，咱们就抛开那些复杂的术语，像朋友聊天一样，好好唠唠海南到底有啥好吃的，保准让你看完就想订机票。
提到海南菜，有几道菜是绕不过去的，可以说是“定海神针”一样的存在。
文昌鸡，这绝对是头牌中的头牌。很多人有个误解，觉得它不就是白切鸡嘛。哎，这里头的讲究可大了。正宗的文昌鸡，讲究的是“皮黄、肉嫩、骨酥”，吃的时候一定要蘸那个特制的酱料：蒜泥、酱油，再加上几滴本地小青桔的汁水。这桔子汁一加进去，那股子清新的酸味立马就把鸡肉的鲜甜给吊出来了，一点都不腻，绝了。据说这鸡在香港和东南亚都特别受追捧，名气不是一般的大。
嘉积鸭，这个名字可能外地朋友有点陌生，但它可是堂堂正正的“海南四大名菜”之一。这种鸭子长得就跟别的鸭子不一样，红冠黄脚，羽毛黑白花的。因为养的方法特别，所以它的肉啊，皮特别薄，脂肪少，但肉质又很嫩，吃起来肥而不腻，感觉特别健康。有数据说，它的蛋白质含量比常见的鸡、猪、牛肉都高，但脂肪却少很多，算是一种高蛋白、低脂肪的好东西。
东山羊和和乐蟹也是另外两位“名角”。东山羊因为常年散养在山里，吃百草长大，所以羊肉自带一股特别的香气，用炭火慢慢炖煮，膻味全无，只剩下满口的香浓。至于和乐蟹，膏满肉肥，清蒸最能体现它的原汁原味。
如果说大菜是海南美食的“面子”，那街头小吃就是它的“里子”，充满了烟火气和人情味。这里才是本地人的日常。
海南粉，这可是早餐或者夜宵的绝对主角。细滑的米粉，浇上熬得浓稠的卤汁，再铺上牛肉干、炸花生、酸菜、豆芽等等一大堆配料，拌匀了来上一大口，咸、香、酸、辣各种味道在嘴里炸开，层次感超级丰富。你随便走进一家街边小店，都能看到人们哧溜哧溜吃得津津有味。
清补凉，这个名字听起来就凉快。尤其在炎热的夏天，来上一碗简直是救命神器。它其实是一道甜品，碗里内容巨丰富：红豆、绿豆、薏米、西瓜、菠萝、芋头、凉粉，再浇上冰镇的椰奶或糖水。吃起来冰冰凉凉，甜而不腻，既解渴又管饱，难怪是海南人的心头好。
抱罗粉，它和海南粉有点像，但汤头是它的灵魂。传统的汤底是用牛骨慢慢熬的，现在也有用多种食材熬的鲜汤，汤味特别醇厚。吸饱了汤汁的粉，配上几片牛肉干，早上来一碗，一整天都精神。
对了，还有椰子饭，这个特别有意思。是把糯米和椰肉一起放进整个椰子里去蒸，米饭吸收了椰子的清香，吃起来每一口都带着浓郁的椰香，米饭也变得晶莹剔透的。这算得上是主食和甜点的完美结合了。
来海南，不吃海鲜总觉得少了点什么。这里的海鲜，优势就一个字：鲜。
基围虾，海南的基围虾因为水质好，长得壳薄肉肥，简单白灼一下，蘸点酱油，那个鲜甜味就足够迷人。不过这里得插一句个人经验之谈，也是很多老饕的忠告：吃海鲜的时候，最好别同时喝啤酒和大量椰汁。因为这样容易引发痛风或者肠胃不适，配点白酒或者干白葡萄酒会更合适。挑海鲜也有小窍门：眼睛明亮的鱼更新鲜，虾壳紧连着肉的虾更好，螃蟹要挑有光泽、掂着沉的。这些小技巧能帮你避开不少坑。
除了虾，各种贝类、鱼类，比如石斑鱼、龙虾，都是值得一试的。做法也多样，清蒸、椒盐、蒜蓉粉丝蒸，怎么喜欢怎么来。
说了这么多，可能你都看花眼了。别急，我根据自己的体验，给你捋几个关键点：
*别只盯着大餐厅。真的，很多让人惊艳的味道都藏在不起眼的街边摊、夜市或者本地人扎堆的“老爸茶”店里。那种氛围和味道，是大酒店给不了的。
*大胆尝试“怪”名字。比如“鸡屎藤”，这名字听着吓人，其实它是一种植物做的糖水，清热祛湿，味道还挺特别的。来都来了，不妨挑战一下。
*心态要放轻松。美食探索本来就是个有趣的过程，可能会踩到一两个雷，但也一定会发现意想不到的惊喜。带着一种“寻宝”的心态，体验会好很多。
我个人觉得，海南的美食，最打动人的地方不在于它用了多贵的食材，而在于那种融合了山海精华的自然本味，和一种悠闲自在的生活态度。每一道菜，从讲究的文昌鸡到随意的街头粉汤，都透着当地人对待食物的认真和热爱。
所以啊，下次你来海南，别再只满足于酒店自助餐了。拿上这份不算攻略的闲聊指南，走到街上去，用眼睛看，用鼻子闻，最重要的是，用嘴巴去尝。海南的滋味，就在那一盘一盘、一碗一碗的热气腾腾里，等着你去发现呢。好了，就聊到这，祝你吃得开心！
1月4日 
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