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海南马鲛鱼究竟有多好吃？

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:49:37 共 2117 浏览

你有没有想过，一条鱼能成为海南人年夜饭上的明星，甚至让央视都专门跑来拍摄？嗯，说实话，我以前也没太在意，直到后来发现，不少新手小白在搜索“新手如何快速涨粉”时，居然也会蹦出马鲛鱼的美食视频——这鱼到底有什么魔力，能让这么多人着迷？今天，咱们就抛开那些高大上的术语，像朋友聊天一样，聊聊这条藏在深海里的美味。毕竟，美食这东西，不就是让人轻松享受的吗？

马鲛鱼是什么？先从名字说起

马鲛鱼，听起来有点陌生？其实它在不同地方有不同叫法：南方常叫马加或马鲛，北方大连等地可能叫它鲅鱼。它是一种海鱼，通体深蓝和白色，生活在海南的深海洁净海域里。古话都说“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳”，意思就是山里最好吃的是鹧鸪和獐子，海里最美味的就数马鲛和鲳鱼了。你看，老祖宗早就给它“盖章认证”了。

在海南，尤其文昌铺前镇，马鲛鱼更是品质上乘的代名词。那里三面环海，水质好，鱼自然长得肥美。我记得有报道提到，铺前的渔民在腊月时节最忙碌，因为那是马鲛鱼最肥的时候，油脂丰富，肉质紧实。想想看，深海无污染的环境，鱼自由吃着天然的小鱼小虾，这条件，简直是“鱼生赢家”啊。

为什么马鲛鱼能上央视纪录片？

央视《三餐四季》节目曾专门打卡铺前马鲛鱼，让这道美食火出圈了。它到底凭什么？我觉得，首先是口感。马鲛鱼肉厚刺少，肉质细腻嫩滑，用海南人的话说，“很鲜、很嫩”。而且它脂肪含量恰到好处，入口即化，余味悠长。如果你煎过它，肯定记得那滋滋作响的声音，金黄的外皮，外酥里嫩——啧啧，光想想就流口水了。

其次是营养。这鱼可不是“花瓶”，它富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是DHA元素、钙、铁这些，对大脑和身体都挺好。胆固醇还低，老少皆宜，连做儿童辅食都合适。难怪有人说，吃马鲛鱼能提神防衰老，甚至对贫血、营养不良有帮助。不过话说回来，咱也不是医生，美食嘛，吃得开心健康最重要。

最后是文化。在海南，马鲛鱼早就不只是食材了。春节前后，它几乎是家家户户年夜饭的必备，寓意“年年有余”。那种一家人围坐、分享煎鱼的热闹，承载了多少对新年美好的期待啊。我读到过一篇作文，作者回忆小时候和爷爷钓鱼、奶奶做马鲛鱼的场景，说那味道是“对家乡最深刻的记忆”。你看，一条鱼，串起了多少人的情感。

新手怎么吃马鲛鱼？别想复杂了

可能有人会问：我是厨房小白，这鱼怎么做才不浪费？其实，马鲛鱼最大的优点就是“不挑做法”。它完美诠释了“大道至简”——不用繁复手法，就能展现美味。下面列几个常见方式，你参考看看：

香煎：这是最经典的做法。切片后，用粗盐腌制一下，下锅煎到两面金黄。火候控制好，别煎老了，保持外酥里嫩的口感。配点米饭，绝了。
清蒸或汆汤：如果你喜欢清淡，清蒸能保留原汁原味；汆汤则鲜甜暖胃。马鲛鱼肉质嫩，煮久了也不会柴。
油炸或炒制：换个口味的话，油炸后撒点椒盐，或者和蔬菜一起爆炒，也很下饭。

对了，在铺前当地，人们常把鱼加工后晒干，打真空保存，这样随时都能吃到。如果你去海南旅游，不妨买点试试，很多游客都是回头客呢。

自问自答：马鲛鱼真的值得尝试吗？

写到这儿，我突然想：新手可能会犹豫——这鱼会不会很贵？或者很难料理？咱们来聊聊。

问题一：马鲛鱼贵不贵？

其实，它算是“高端食材”，但价格并没那么夸张。毕竟，它是深海野生鱼，自然生长，品质摆在那儿。在铺前渔港，丰收季节时一筐筐运上岸，供应量充足。相比一些名贵海鲜，马鲛鱼更贴近日常。你可以买新鲜切片，或者选择加工后的产品，丰俭由人。

问题二：新手做会不会翻车？

真不用担心。马鲛鱼少刺、肉嫩，处理起来比很多鱼都简单。就算你煎得稍微过火，它依然香醇。记住，少放调料，突出本味——盐和胡椒就足够提鲜了。我第一次做时也手忙脚乱，但出锅后那香味，瞬间觉得值了。

问题三：除了好吃，还有啥特别的？

我觉得，它更像一个“文化符号”。在海南，吃马鲛鱼不仅为填饱肚子，更是一种生活仪式。春节时，它代表着团圆和祝福；日常中，它勾起游子的乡愁。甚至，随着纪录片播出，它成了旅游打卡的一部分，带动了当地渔业和旅游发展。所以，尝一口马鲛鱼，你也在体验海南的故事。

小编观点

说了这么多，最后简单总结我的看法吧。马鲛鱼这东西，没必要神化它，但确实值得一试。尤其是新手，别被“深海美食”吓到——它其实就是一条亲切的鱼，从海洋到餐桌，带着自然的馈赠和人的温情。下次如果你看到菜市场有卖，或者去海南玩，大胆买一块回家煎煎。说不定，它也会成为你记忆里的一道味道。美食纪录片拍它，不是没有道理的，对吧？生活嘛，总得有点简单又实在的享受。

以上文章以纪录片风格展开，围绕马鲛鱼的产地、特点、文化和烹饪进行介绍，力求通俗易懂并融入个人观点。文章结构采用了小标题、加粗重点和问答形式，以符合您的指令。