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小翔哥的海南美食纪行：从糟粕醋到老爸茶，舌尖上的热带奇遇

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:55:19 共 2115 浏览

话说，作为一个以“吃遍中国”为人生小目标的美食爱好者，小翔哥我这次把镜头对准了祖国最南端的那片热土——海南岛。去之前，我心里琢磨着，海南嘛，椰子、海鲜，大概就这些吧？但真当我的双脚踩上海南那带着海腥味的热风时，我才发现，自己之前的想法，嗯，多少有点“肤浅”了。这里的食物，就像这里的气候一样，热情、直接，又藏着不少需要细细品味的层次。这篇纪行，就是我带着胃和好奇心，一路吃过来的真实记录。

第一站：文昌铺前镇，酸香扑鼻的“开局暴击”——糟粕醋火锅

我的美食之旅，没有从省会海口开始，而是直接杀向了文昌的铺前镇。为啥？就为了那一口据说能让人“食欲大发”的糟粕醋。车子还没停稳，一股混合着米醋醇酸和淡淡酒香的独特气味就钻进了鼻子，嘿，这“信号”够强烈的。

走进一家老字号，一口大铜锅端上来，汤底是那种带着点粉橙色的浓郁汤汁，咕嘟咕嘟冒着泡。老板说，这汤底是用酿酒后剩下的酒糟继续发酵产生的酸醋做成的。我舀起一勺汤，吹了吹，小心地嘬了一口。哇！那一瞬间，酸味像一支训练有素的先锋队，迅速打开味蕾，紧接着是淡淡的米香和回甘，一点都不呛喉，反而有种……嗯，很“通透”的感觉。怪不得有人说它是火锅界的“黑马”，这味道，确实有让人眼前一亮的本事。

涮的菜也很有讲究。脆嫩的海菜、弹牙的贝类、处理得毫无腥味的动物内脏，还有本地特色的脆骨。尤其是那种小小的沙虫，烫到刚刚卷曲，蘸上一点加了小金桔的酱油碟，送进嘴里，脆、鲜、酸、香同时在口腔里炸开，那感觉，绝了！我一边被烫得嘶嘶吸气，一边忍不住又夹起一筷子。这顿火锅，吃得我额头冒汗，胃口大开，完全颠覆了我对“酸汤”的认知。这哪里是简单的“酸”，分明是一曲由时间酿造的、复杂而和谐的交响乐。

第二站：海口街巷，“嗦粉”爱好者的天堂——海南粉与抱罗粉

在海南，不会“嗦粉”，等于没来过。第二天在海口，我决定深入街巷，寻找那碗地道的“海南粉”。你猜怎么着？我差点被挤出来！一家不起眼的小店门口，队伍拐了个弯，空气里弥漫着花生油和卤汁的浓香。

好不容易端到一碗，嚯，这卖相！晶莹剔透的粉条乖乖躺在碗底，上面铺着翠绿的葱花、焦香的花生米、金黄的炸面片、深色的肉末，还有酸笋条和豆芽。红亮的卤汁是关键，据说每家都有秘方。我赶紧拌匀，让每根粉都裹上酱汁。夹起一筷子，“咻”地一下吸进嘴里——顺滑、爽口，粉条本身的米香，混合着卤汁的咸鲜微甜，花生和炸脆的丰富口感，酸笋提供的那一丝解腻的酸爽……层次太丰富了！我埋头猛吃，直到碗底朝天，才意犹未尽地抬起头，唇齿间还留着那股复合的香气。

后来，我又尝了它的“兄弟”——抱罗粉。服务员小哥笑着告诉我个趣闻，说“抱罗”这名字，在当地方言里还有点浪漫色彩，跟“抱着美女”有关。当然，吸引我的还是味道。抱罗粉的汤是带点甜口的，但神奇的是甜而不腻。汤色清亮，喝起来鲜美中带着一丝恰到好处的甜，然后是微微的酸和辣慢慢浮现。粉比海南粉粗一些，更爽滑。我老爸（当然，是想象中跟我视频连线的老爸）要是吃了，估计真会来一句“此粉只应天上有”。为了更直观，我把我吃的几种粉简单总结了一下：

粉类	主要特点	口感风味	小翔哥一句话点评
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海南粉	细粉，拌卤汁，配料多	咸鲜为主，复合香气，口感丰富	“一碗粉里装下了整个菜市场的新鲜！”
抱罗粉	粗粉，汤粉，汤带甜口	汤质清幽，鲜美可口，甜中带酸辣	“这汤头，喝一口就忘不了，甜得高级。”
后安粉	宽粉，猪骨浓汤，胡椒粉提味	汤浓粉滑，胡椒暖胃，早餐绝配	“清晨来一碗，汗出透，精神一整天。”

第三站：夜市与茶店，海南人的生活滋味——清补凉与老爸茶

白天的燥热褪去，夜晚的海南才真正展现出它慵懒而鲜活的一面。我骑上租来的小电驴，直奔夜市。这里的主角，一定是清补凉。椰奶或糖水做底，里面是满满当当的“料”：煮得软糯的绿豆、红豆、薏米，Q弹的芋圆、通心粉，新鲜多汁的西瓜、菠萝，还有鹌鹑蛋、红枣、葡萄干……五花八门，一碗下去，清凉解暑，甜润满足。坐在塑料凳上，看着周围熙攘的人群，听着完全听不懂但充满活力的海南话，吃着冰爽的清补凉，白天的疲惫一扫而空。这大概就是海南人最寻常，也最真实的幸福时刻吧——“直吃到十点多，众人才肯放下碗碟”，回去睡个舒坦觉。

而要更深地触摸海南的脉搏，你得去“老爸茶”店。那不是我们想象中精致的茶馆，而是充满市井烟火气的大棚或店铺。下午时分，里面坐满了阿叔阿公们，一壶便宜的红茶或绿茶，一碟菠萝包或炸煎堆，就能聊上大半天。“吞吐之间几乎凝滞的烟雾盘旋在每个圆桌上方”，空气里混合着茶香、烟味和点心烘焙的甜香。他们聊家常、议时事，声音忽高忽低，偶尔爆发出阵阵笑声。时间在这里仿佛被拉长了，变得黏稠而缓慢。我点了一杯“歌碧欧”（咖啡奶），学着本地人的样子，慢悠悠地喝着，感觉自己也成了这悠闲图景的一部分。这种浸泡在茶水里的闲适，或许才是海南美食文化最深沉的底色。

第四站：乡村宴席与家常味道，风土的深度馈赠

机缘巧合，我赶上了一场乡村的喜宴。露天搭起的大红棚子，砖头垒的临时灶，脖子上搭着湿毛巾、挥汗如雨的“大师傅”，还有围坐在一起一边大声聊天一边手脚麻利处理食材的阿姨们。这场面，热闹得像一场战役，也温暖得像一个大家庭的聚会。

宴席的菜，是另一种震撼。白切鸡自然是头牌，鸡皮油亮脆弹，鸡肉紧实鲜甜，骨髓里还带着一点血红，蘸上最简单的蒜蓉酱油，鸡的本味被放大到极致。还有一道让我印象深刻的，是粘糕（也叫“薏粑”或“燕粿”）。一位阿婆告诉我，做这个极其费力，需要把蒸熟的糯米放在石臼里，用沉重的石锤反复捶打几百上千次，期间还得有人冒着烫手的风险去翻动。最后打出来的粘糕，细腻绵软，柔韧拉丝。我吃的是裹着椰丝和花生糖馅的，热乎乎地咬一口，糯米的香、椰丝的甜、花生的脆在口中交融，那种质朴而扎实的满足感，是工业流水线产品永远无法给予的。这让我想起搜索结果里提到的一种类似体验，吃某种特殊部位时，最初的心理障碍会被最终的美味征服。美食的探索，有时也需要一点勇气。

尾声：碗中的乾坤与远方的惦念

离开海南时，我的相机内存卡满了，胃和心也满了。这次旅行让我明白，海南美食远不止“椰子鸡”那么简单。从糟粕醋奔腾的酸香，到海南粉复杂的卤味；从夜市清补凉的清凉甜美，到茶店老爸茶的悠闲时光；再从宴席上白切鸡的纯粹，到手工粘糕蕴含的汗水与温情……每一道食物，都连接着这片土地的气候、物产、历史和这里的人们最鲜活的生活态度。

它们或许没有多么高大上的摆盘，但每一口都扎实、真切，充满了阳光和海风的味道。碗中有乾坤，这话说得真对。海南的美食，装的是热带岛屿的丰饶，是渔港码头的鲜活，是市井街巷的烟火，更是海南人乐天、悠闲、充满生命力的性格。

飞机起飞，穿过云层。我摸了摸似乎圆润了一点的肚子，心里已经开始盘算：下次，什么时候再来呢？那碗没吃够的抱罗粉，那位捶打粘糕的阿婆的笑容，还有茶馆里缭绕不散的茶烟，都成了我关于海南，最鲜活、最温暖的惦念。