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海南美食小老弟是谁_从传统糟粕醋到年GMV700W+的破局之路

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:57:42 共 2120 浏览

当你听到“海南小老弟”这个称呼时，脑海中浮现的是一个人，还是一个品牌？这个问题，正是许多初闻其名的新手食客或创业观察者共同的疑惑。今天，我们就来深入拆解这个在海南餐饮界掀起波澜的名字背后，究竟藏着怎样的故事、策略与启示。它不仅仅是一个人的昵称，更是一个将地方特色美食推向全国市场的成功商业案例。

身份揭秘：从创业者周经政到品牌“文昌小老弟”

海南美食“小老弟”究竟是谁？答案的核心指向一位名叫周经政的文昌青年。他并非餐饮科班出身，在创立“文昌小老弟糟粕醋火锅”品牌前，人生履历颇为丰富——做过辅警、当过清吧酒保、也跑过外卖。然而，正是这份对家乡风土人情的深切眷恋，尤其是对文昌传统美食“糟粕醋”的热爱与执着，驱使他走上了创业之路。

他将自己对家乡的情感与商业抱负融为一体，创立了“海南小老弟餐饮管理有限公司”（该公司成立于2021年，现已注销，但其品牌运营并未停止），并让“文昌小老弟”成为了糟粕醋火锅的代名词之一。所以，“小老弟”既是创始人周经政朴实无华的自称，也成了一个接地气、有温度的餐饮品牌符号。他凭借一己之力，让这道原本主要流行于本地市井的传统小吃，焕发了新的生命力，甚至书写了一段餐饮市场的传奇。

成长困境：小众美食如何突破地域与淡旺季的双重限制？

任何创业之路都不会一帆风顺，周经政和他的“小老弟”也不例外。他将糟粕醋火锅从文昌带到海口、三亚开设分店，但很快遇到了两个几乎所有区域特色餐饮都会面临的经典难题：

1.市场认知度低：糟粕醋作为一种发酵酸汤火锅，对于海南以外的消费者而言非常陌生，属于典型的小众品类。如何让更多人知道并愿意尝试，是首要难关。

2.明显的淡旺季制约：海南旅游市场的季节性波动直接影响餐饮业。暑假和冬季是旺季，而暑假后至元旦前则客流锐减，生意“看天吃饭”的被动局面亟待打破。

这不仅是“小老弟”的痛点，也是无数依赖本地客源或旅游客流的地方餐饮生意共同的缩影。拉新获客成本高、旺季忙死淡季闲死，成为悬在头上的达摩克利斯之剑。

破局之道：巧用抖音生态，实现精准营销与流量转化

面对困局，周经政没有选择传统的地推或广告模式，而是敏锐地抓住了短视频时代的流量红利，将抖音平台作为其营销突围的主阵地。他的打法系统而清晰，堪称地方餐饮数字化营销的范例。

第一步：达人探店，引爆声量。

他通过巨量星图平台，有策略地邀请海口等地的抖音达人进行探店拍摄。这些生动直观的短视频，就像一颗颗“种草”的种子，将糟粕醋火锅酸辣鲜香的独特口感视觉化地呈现给全国用户，迅速打破了信息壁垒，吸引了大量好奇的目光。对于线下店，他初期将推广范围精准锁定在店铺周边6公里内的女性用户，确保每一分推广预算都花在刀刃上。

第二步：线上线下联动，沉淀流量。

线上热度如何转化为线下实实在在的客流量？周经政巧妙地运用了抖音的团购和直播卖券功能。用户被视频吸引后，可以直接在线购买优惠套餐，到店核销，形成了“观看-兴趣-购买-消费”的完美闭环。这种方式不仅带来了大量新客，也显著提升了交易的转化效率。

第三步：智能营销，打破时空限制。

这是“小老弟”模式中最具借鉴意义的一环。借助巨量引擎提供的智能营销工具与数据支持，周经政实现了对淡旺季的“逆周期”操作。

*在淡季，他反而加大在抖音的投入，通过常态化直播、持续性的达人内容铺排来保持品牌曝光度。

*更关键的是，他将推广目标从本地扩大至全国范围，利用平台的精准推送能力，吸引那些计划来海南旅游的潜在游客提前“种草”。这一策略直接改变了客源结构，使得外地游客成为了店铺的主要消费群体之一，从而平滑了季节性波动。

通过这一系列组合拳，“文昌小老弟糟粕醋火锅”成功实现了品效协同，不仅获得了巨大声量，更带来了业务的实质性高增长，据说实现了年GMV 700W+的业绩，在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

核心启示：小生意背后的“了不起”方法论

回顾“小老弟”的成长路径，我们可以提炼出几点对新手创业者或餐饮从业者极具价值的个人见解：

*热爱是起点，但策略是引擎。对家乡美食的热爱是故事的开始，但让故事广为传颂的，是对市场趋势的敏锐判断（拥抱短视频）和精细化运营（精准投放、数据驱动）。

*破解淡旺季的关键在于“客户来源多元化”。不要将生意完全捆绑在单一渠道或地域客群上。通过线上内容提前触达并吸引远端潜在客户，是打破地理和季节限制的有效手段。

*小预算也能做大事。相较于传统广告，短视频和社交平台营销提供了更灵活、可衡量、高性价比的选项。关键在于内容是否足够吸引人，以及流量转化路径是否设计得足够短和顺畅。

*个人IP与品牌深度绑定。“小老弟”这个充满人情味的称呼，让冷冰冰的品牌有了温度，拉近了与消费者的距离。创始人故事本身就是最好的品牌背书。

从一碗传统的文昌糟粕醋，到如今多家分店、线上线下一体化的餐饮品牌，“海南小老弟”的故事生动地说明，在数字时代，即便是一个带有强烈地域色彩的“小生意”，只要找对方法、用对工具，同样可以突破重围，成就一番“了不起”的事业。其通过智能营销实现淡季客流不减、日均接待五六十桌，并成功将业务拓展至海口、三亚等多地的实践，为无数同类经营者提供了一个可参考的范本。它的成功，不仅仅是美食的胜利，更是思维创新与数字工具完美结合的胜利。