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海南美食探秘：跟着刘雨鑫的视频，吃遍琼岛烟火气

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:58:09 共 2117 浏览

哎呀，说到海南，你第一反应是阳光、沙滩、大海？没错，但对我这样的吃货来说，海南更是一个舌尖上的宝藏岛屿。最近，我迷上了美食视频创作者刘雨鑫的海南系列，他的镜头就像一把钥匙，带我穿街走巷，打开了海南美食那扇热气腾腾、香气四溢的大门。今天，咱就跟着“刘雨鑫视角”，好好唠唠那些让人口水直流的海南味道。

说起来，看刘雨鑫的视频有个特别大的感受——真实。没有过度精致的摆盘和滤镜，镜头常常随着他的脚步有些晃动，背景音里是嘈杂的市井人声、炒锅的铿锵声、还有他本人带着探索欲的解说。这种“沉浸式”体验，恰恰是了解一地美食最对味的方式。他不是在介绍“景点”，而是在分享“生活”。

一、早餐的江湖：从一碗粉开始

海南人的一天，是从一碗粉开始的。刘雨鑫的视频里，这点体现得淋漓尽致。他探访的那些藏匿在老社区、菜市场边的粉店，往往天没亮就冒起炊烟。

最经典的莫过于海南粉。刘雨鑫会仔细拍下店家烫粉、加料的过程：细软的米粉打底，铺上油炸花生米、香脆的炸面片、酸菜、豆芽、牛肉干丝，最后浇上一勺灵魂——用多种香料和食材熬制的卤汁。他常会边拍边感叹：“你看这个卤，颜色清亮但味道醇厚，是功夫。” 食客拌匀后嗦上一大口，那种咸鲜中带着微甜，脆爽与柔滑交织的口感，隔着屏幕都觉得香。这碗粉，是海南人味觉的“根”。

除了海南粉，后安粉和陵水酸粉也是他的镜头常客。后安粉的汤底用猪骨、海鲜熬得雪白，胡椒味鲜明，在清晨喝上一口，浑身都暖了。而陵水酸粉则更显特色，黏稠的卤汁自带酸甜，搭配小鱼干、鱿鱼丝，味道极其浓郁开胃。刘雨鑫在介绍时，总会强调这些粉的地域性，比如后安粉来自万宁后安镇，酸粉是陵水名片，让你瞬间明白，在海南，“吃粉”也是一门有地理学问的活儿。

为了方便大家区分这几款“粉界明星”，我简单整理了个小表格：

粉类	主要特点	灵魂所在	刘雨鑫视频中的常见吃法场景
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海南粉	米粉细软，配料丰富（花生、炸面片、牛肉干等）	咸鲜微甜的秘制卤汁	作为早餐或正餐，常见于街头巷尾老店
后安粉	汤底乳白浓郁，胡椒味突出	用猪骨、海鲜熬制的高汤与胡椒的辛辣	清晨暖胃必备，汤比粉更抢戏
陵水酸粉	卤汁黏稠，酸甜口味突出	特制的酸甜卤汁与小鱼干、鱿鱼丝	正餐解腻佳品，尤其受年轻人喜爱

二、硬菜与海鲜：琼菜的灵魂盛宴

当然，海南美食远不止早餐。当刘雨鑫的镜头转向正餐和夜市，那才是硬菜登场的时候。

文昌鸡，这道海南四大名菜之首，在他的视频里必须有姓名。他不仅拍饭店里白切的做法，更会去探访农家，看如何用榕树籽、谷物等自然喂养。煮好的鸡皮色油黄、皮脆肉嫩，骨髓里还带着一丝血色，这才是最地道的火候。蘸着用鸡汤、姜蒜、小青桔调制的酱料，刘雨鑫常会满足地眯起眼：“这个鸡肉的甜味，是饲料鸡绝对没有的。”白切做法最大程度保留了鸡的本味，对食材品质要求极高，是海南人宴客的绝对主角。

另一道不得不提的硬菜是嘉积鸭。同样是白切，但鸭肉的口感更为紧实，脂肪分布均匀，配上酸橘汁调的蘸料，肥而不腻。刘雨鑫在视频中常会科普，正宗的嘉积鸭喂养也有讲究，这使得其肉质与众不同。

而到了晚上，刘雨鑫最爱钻的地方就是海鲜市场和大排档。海南的海鲜吃法，突出一个“鲜”字。无论是清水煮后蘸酱，还是蒜蓉蒸、椒盐炒，目的都是凸显食材原味。他的镜头会对准水族箱里活蹦乱跳的虾蟹，拍下大厨在猛火灶前颠勺的瞬间，最后定格在食客满足的笑脸上。尤其是和乐蟹，膏满肉肥，用姜葱炒或者清蒸，那金黄的蟹膏，看得人食指大动。他总说：“在这里吃海鲜，吃的就是那股子刚从海里捞上来的生气。”

三、小吃与甜水：街角的甜蜜慰藉

在正餐之间，海南街头巷尾的小吃，是刘雨鑫视频里最灵动、最有趣的部分。他的镜头语言在这里变得格外活泼。

清补凉，这道海南夏日圣品，他可能会用整整一集来探索。从最传统的糖水清补凉，到加入椰奶、冰沙甚至冰淇淋的升级版，配料更是五花八门：绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆……他一边拍店家熟练地搭配，一边自己端着一碗，坐在路边小凳上吃得呼呼作响，还会分析不同店家的椰奶是现榨的还是调制的，那份投入感，让观众也仿佛尝到了那份清凉甜润。

还有薏粑（bua）、猪肠粑、炸炸这些特色小吃。刘雨鑫会特意去寻找那些做了几十年的阿婆、阿叔的小摊，拍下他们手工制作的过程。比如薏粑，用糯米皮包裹椰丝、花生、糖等馅料，再用芭蕉叶包裹蒸熟，软糯香甜。他总爱强调：“这种老手艺做出来的味道，是工厂化生产永远替代不了的。”

四、风物与人文：美食背后的故事

刘雨鑫的视频之所以吸引人，不仅仅在于“拍什么”，更在于“怎么拍”和“为什么拍”。他常常会在介绍美食时，穿插进当地的市场景象、渔民劳作、甚至与店家的闲聊。

他会去拍凌晨的渔港，看渔船归航，海鲜如何第一时间被运往市场；他会走进老爸茶店，不仅拍糕点，更拍那些一坐就是半天的阿公阿婆，讲述这种慢节奏生活如何孕育了海南独特的饮食文化；他会在介绍东山羊时，提到它们如何在火山岩地区奔跑，因而肉质毫无膻味，且格外紧实。

这种将美食置于风物与人文背景下的视角，让食物不再是孤立的符号，而是变成了理解海南生活的一把钥匙。你看的不仅仅是一道菜，更是一个地方的气候、物产、历史和人们的生活态度。

结语：跟着镜头，赴一场味觉的旅行

总而言之，通过刘雨鑫的视频看海南美食，就像进行了一场深度味觉旅行。他避开了那些为游客准备的、可能已经变味的“招牌”，转而深入本地人的日常餐桌和街头巷尾。他的镜头告诉我们，海南美食的精髓，在于“本味”二字——尊重食材，技法服务于鲜，味道层次丰富但绝不突兀。

所以，如果你也对这个热带岛屿的美食充满好奇，不妨找找刘雨鑫的海南系列视频看看。跟着他的脚步，你或许会在下一次踏上海南时，不再只奔向海鲜酒楼，而是有勇气钻进那些看起来不起眼的老店，对老板说一句：“来一碗粉，照本地人的样子做。” 那时候，你尝到的，才是真正的、带着烟火气的海南。这，或许就是美食视频最大的意义——它不止喂饱眼睛，更指引你去真实地生活，真实地品尝。