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怎么样，一提到海南的夏天，你脑子里是不是立马蹦出沙滩、海浪、椰子树？说实话，风景确实没得挑，但对我这个“吃货”来说，海南夏天的灵魂，一半都藏在那些让人一想就流口水的美食里。你是不是也有过这种困惑：去海南玩，除了椰子鸡和海鲜大排档，还有啥是必须尝一口的？今天，咱就抛开那些复杂的攻略，用最白话的方式，聊聊海南夏天到底怎么吃才叫一个“爽”。
夏天嘛，头一个感觉就是热，对吧？所以咱们吃的头一件事，就是得“降火”。在海南，这事儿根本不用愁。
*椰子水，yyds（永远的神）！这可不是吹的。你在路边随便找个水果摊，让老板砍个青椰子，插上吸管，“咕咚”来上一口——我的天，那股清甜冰凉的感觉直接从喉咙滑到胃里，比任何饮料都来得直接、纯粹。它不光是解渴，海南本地人还觉得它能清热消暑，属于“大自然的空调”。你想想，顶着大太阳走累了，来一个，瞬间回血，真的绝了。
*清补凉，一碗装下整个夏天的快乐。这个名字起得真好，“清”热“补”身体，还“凉”快。它有点像甜品，但内容可丰富多了。基底一般是椰奶或者椰子水，里面会加上红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋……乱七八糟一大堆。每一家店的配方可能有点小不同，但宗旨不变：口感丰富，清凉甜蜜。傍晚坐在街边小摊，吃上一碗，暑气？不存在的。
你看，开局就是这些简单直接的好东西，不用什么复杂讲究，吃的就是一个天然和舒坦。
来海南不吃海鲜，就像去四川不吃辣，总觉得缺了点什么。但海鲜怎么吃，这里头有点小门道。
首先你得知道，海南海鲜的妙处，就在于一个“鲜”字。很多大排档或者市场旁边的加工店，都是看着你从水箱里现捞现做。这种新鲜度，决定了最简单的烹饪方式往往最好吃。
*白灼/清蒸，才是检验海鲜的“最高标准”。比如虾、蟹、贝类，直接用清水煮熟或者上锅蒸熟，蘸点酱油、小金桔和辣椒调成的酱料。哎，那个味道，真的能把海鲜本身的清甜、紧实的肉质完全凸显出来，一点儿不浪费。你可能会问，会不会太淡？其实不会，新鲜的食材自己就带着海洋的咸鲜味，蘸料只是稍稍提味，锦上添花。
*椒盐/香辣，给味蕾来点刺激。当然，如果你口味重一点，像皮皮虾（濑尿虾）、螃蟹这些，做成椒盐口或者香辣炒的，也特别受欢迎。外壳炸得酥脆，里面的肉依然嫩滑，一边剥一边吃，特别有满足感，配上一杯冰啤酒，啧啧，夏天的夜晚就该这么过。
我个人觉得，第一次尝试的话，可以先从白灼开始，真正感受一下“鲜”的本来面目。习惯了那种原汁原味，你才算摸到了海南海鲜的门道。
除了大名鼎鼎的，海南的街头巷尾还藏着不少本地人从小吃到大的宝贝。这些东西可能看起来没那么“精致”，但味道，绝对能给你惊喜。
*海南粉，早餐的仪式感。分汤粉和腌粉两种。汤粉的汤头通常用猪骨或海鲜熬制，很鲜；我更偏爱腌粉，它是把细细的米粉烫熟，加上油炸花生米、豆芽、酸菜、牛肉干、香菜，最后浇上一勺浓稠的卤汁，快速拌匀。每一根米粉都裹着味道，酸、甜、鲜、香，口感层次特别丰富，一大早来一碗，精神一整天。
*糟粕醋火锅，酸爽开胃的“黑暗料理”？这个名字听起来有点怪，味道也独特。它是用酿酒后剩余的“糟粕”发酵产生的酸醋做汤底，煮开之后那股酸香非常霸道。一开始你可能不习惯，但涮上海鲜、牛杂、蔬菜之后，那个汤会越煮越鲜，酸味变得柔和，特别开胃，尤其是在夏天没食欲的时候，吃这个简直能让人胃口大开。试试看，说不定就爱上了。
*各种“粿”和“粑”，碳水的小快乐。像“薏粑”、“猪肠粑”（虽然叫肠，但和猪肠没关系，是糯米制品），这些都是用糯米、椰子丝、花生、红糖等做的传统小吃，软软糯糯，甜而不腻，当下午茶或者逛街时垫垫肚子，非常合适。
这些东西，可能不在网红打卡清单上，但却是体验海南本地生活气息的关键。我的观点是，旅游嘛，有时候就得大胆一点，跟着本地人的饮食习惯走，往往能发现更多乐趣。
海南是热带水果王国，夏天更是水果的狂欢季。在这里实现“水果自由”，真的太容易了。
*芒果，必须拥有姓名！辣椒盐蘸青芒果，这是经典的吃法。青芒果脆脆的，酸中带涩，蘸上辣椒和盐的混合粉，咸、辣、酸、脆同时在嘴里炸开，非常奇妙的体验，一试难忘。等芒果熟透了，直接剥皮吃，果肉细腻，甜得像蜜一样。
*菠萝蜜，个头大，味道浓。成熟的菠萝蜜果肉金黄，香气浓郁，甜度很高，口感是糯中带脆。买现剥的，一口一个，超级满足。不过一次别吃太多，容易腻，也容易上火。
*莲雾、火龙果、木瓜……这些也都是常客，水分足，味道清甜，不仅可以直接吃，很多果汁店也会用来榨汁，纯天然无添加，健康又解暑。
吃水果，在海南根本不用挑时间，随时随地。我的建议是，可以去当地的水果市场转转，价格实惠，种类也多，能看到很多平时不常见的水果，大胆问问老板怎么吃，也是一种乐趣。
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所以你看，海南夏天的美食地图，其实就是一张“随心所欲”的寻宝图。从最解渴的椰子水，到原汁原味的海鲜，再到街头巷尾的平价小吃，最后用五花八门的水果收尾……它不需要你有多高的美食鉴赏力，只需要你带着一颗开放的心和一副好胃口。
我个人觉得，美食是了解一个地方最直接、最快乐的方式。在海南，你不用担心找不到吃的，只需要担心自己的胃容量够不够大。这个夏天，如果去海南，别光顾着看海，记得把这份“吃的自在”也一起体验了。毕竟，吃饱了，才有力气玩嘛，你说是不是？
1月4日 
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