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海南早餐吃什么？这份地道美食清单请收好

来源：海南商业网时间：2026/1/28 16:06:52 共 2118 浏览

开场一问：海南人的早晨，是从哪一碗粉开始的？

这问题要是抛给海南不同市县的朋友，答案能让你听得眼花缭乱。但不管答案有多少种，“粉”这个字，绝对是出现频率最高的，没有之一。你可以这么理解，海南的早餐江湖，一半以上的江山，都是各式各样的“粉”打下来的。为啥？因为好吃、方便、花样多，还管饱！

先来说说名气最大的“老大哥”——海南粉。你可别以为它只是一种粉，在海南，它更像是一个庞大的家族。最常见的吃法叫“腌粉”，也就是干拌的。老板麻利地抓一把细滑的米粉放进碗里，接着就是一场配料交响乐：烫过的豆芽、酸脆的酸菜、香酥的花生米和炸面片、提味的牛肉干或猪肉丝，最后淋上那勺灵魂所在——秘制卤汁。吃之前一定要充分搅拌，让每根米粉都裹上琥珀色的卤汁，入口是咸香中带着微酸，各种配料在嘴里咔嚓作响，口感丰富极了。很多老海口人吃到还剩三分之一时，会叫老板加一勺用海螺熬的清汤，瞬间从干拌粉变成汤粉，鲜味又提升了一个层次，这算是本地人才懂的“隐藏吃法”。你想想，一碗粉，两种体验，是不是挺划算？在海口，像水巷口、新民西路这些老街区，藏着很多做了几十年的海南粉店，不少食客都是吃着它长大的。

那如果想吃点汤汤水水、热乎的呢？选择就更多了，而且每个地方都有各自的“招牌粉”。比如文昌的抱罗粉，它的粉条会比海南“腌粉”粗一些，半透明，口感柔韧爽滑。它的精华在于那碗用猪骨或牛骨长时间熬制的靓汤，汤色清亮但味道非常鲜美。吃的时候配上酸笋、牛肉干、花生，喜欢辣的再加一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，酸辣鲜香，一碗下肚，额头微微冒汗，特别醒神。

还有万宁的“后安粉”，在万宁的大街小巷，几乎隔几步就有一家店。它的汤头是用猪骨、粉肠、海鲜等熬出来的，味道醇厚，香气扑鼻。粉条爽滑，和鲜美的汤底是绝配。据说最早就是从万宁的后安镇火起来的，现在成了全海南都认的特色早餐。

如果你口味偏重，想找点刺激的，那我必须给你推荐陵水酸粉。它的粉细如发丝，浸泡在一种浓稠的、酸甜口的酱汁里，配料通常会有沙虫干、鱼饼、韭菜等。吃之前，记得挤上几滴本地的小青桔汁，清新的果酸能让味道更有层次。当然，灵魂一击永远是那一勺黄灯笼辣椒酱，酸、甜、辣在嘴里轰然炸开，瞬间唤醒所有沉睡的味蕾，特别开胃。夏天没胃口？试试这个，保准你胃口大开。

儋州的朋友可能会站出来说：“别忘了我们的米烂！”在儋州的调声唱词里，米烂可是被点名表扬的特色小吃。它的粉柔软如丝，搭配的卤汁很讲究，通常会加入虾酱来提鲜，吃起来口感丝滑，味道咸香中带着海鲜的韵味，同样是一道让人念念不忘的早餐。

你看，光是一个“粉”字，就能演绎出这么多种不同的风味和故事，从清爽的腌粉到浓烈的酸粉，从醇厚的骨汤到鲜美的海鲜汤底，这难道不就是海南早餐最迷人的地方吗？它从不单调，总有一款能击中你的喜好。

除了粉，早餐桌上还有哪些“硬核”选择？

当然，海南人的早餐智慧，绝不仅仅局限于粉。如果你觉得光吃粉不够扎实，或者想换换口味，下面这些选择，同样能给你带来满满的幸福感。

首先，不得不提海口的“辣汤饭”。我第一次听说时也纳闷，辣汤泡饭？能好吃吗？但尝过一次就彻底改观了。这可不是简单的辣椒水泡饭，而是一道颇有来历的美食。据说早年在水巷口码头，这是给渔民和工人们补充体力的早餐。它的汤底是用猪骨熬煮数小时的高汤，加入新鲜的猪杂，再用海口特有的胡椒粉调味，喝起来是那种暖融融的、带着胡椒辛香的辣，非常开胃暖身。通常会配上一碗米饭，还有腊肠和煎蛋，吃之前先喝几口汤，整个人从里到外都舒坦了。现在你去海口骑楼老街的水巷口，还能看到很多专卖辣汤饭的店铺，成了那里的一张美食名片。

对于喜欢面食的朋友，“伊面汤”是个不错的选择。海南的伊面多是油炸过的鸡蛋面，本身带有一股独特的蛋香。煮成汤面后，面条吸收了鲜美的汤底，口感柔软又带点韧劲。最常见的吃法是加一个溏心蛋，汤里往往还会有虾、瘦肉等配料，早上来这么一碗，营养和味道都兼顾了。在东方市，还有一种做法不太一样的伊面，会多加些碱，让面条更筋道耐煮，口感更弹牙，有兴趣也可以试试。

如果你想体验最本土、最悠闲的早餐氛围，那么一定要去试试“老爸茶”。老爸茶可不是单指某种茶，而是一种生活方式。一大早，茶店里就坐满了人，一壶茶（可能是鹧鸪茶、菊花茶，也可能是咖啡）可以喝上大半天，人们聊天、看报、打牌，悠闲自在。当然，茶点才是重头戏。蒸笼里冒着热气的虾饺、叉烧包、马拉糕，炸得金黄酥脆的炸鸡翅、炸饺子、炸番薯丸，还有各种肠粉、萝卜糕……选择多到让人犯选择困难症。在这里，你吃的不仅是早餐，更是一种慢节奏的生活气。我个人觉得，哪怕你不饿，去老爸茶店坐坐，点一两样点心，感受一下那种嘈杂又亲切的市井气息，也是了解海南文化的一个绝佳方式。

还有一些颇具地方特色的选择，比如白沙的“酒糟煮鸡蛋”。用黎家传统的酒酿（酒糟）来煮鸡蛋，吃起来有淡淡的米酒醇香，甜而不腻，据说还有滋补的功效，本地人百吃不厌。又比如定安的粉汤，特别讲究用本地手工制作的河粉和黑猪骨熬的汤底，追求的就是那份原始的米香和肉鲜。

吃了干的、咸的，总得来点甜的吧？

没错，海南早餐的完整性，往往由一份甜品或饮品来画上句号，尤其是在炎热的天气里。

首推“清补凉”。虽然它更多时候是作为下午茶或夜宵出现，但作为早餐的完美收尾，也毫无违和感。你可别被名字骗了，它一点都不“清补”，反而用料超级实在。椰奶或椰子水打底，里面堆满了煮得软糯的绿豆、红豆、薏米、芋圆、通心粉，再加上新鲜的西瓜、菠萝块，最后撒上花生碎和椰丝。一口下去，冰爽清甜，各种食材的口感在嘴里碰撞，瞬间化解了之前所有主食可能带来的油腻感，堪称“续命神器”。我个人习惯在吃完一碗热乎乎的粉或面之后，再来一碗清补凉，那种冰火交融的感觉，简直妙不可言。

饮品方面，也有不少特色。老盐柠檬茶是很多人的最爱，咸、酸、甜、冰混合在一起，生津解渴，夏天早上喝特别提神。还有直接用老椰子肉榨的椰奶，或者冲泡的纯椰子粉，椰香浓郁，口感天然，搭配早餐非常和谐。在老爸茶店，你还能喝到用本地咖啡豆煮的“歌碧欧”（黑咖啡），味道偏苦，但很多老茶客喜欢配着炼奶喝，别有一番风味。

最后，聊聊我的个人看法

说了这么多，你可能觉得信息量有点大。其实我的观点很简单，海南的早餐，你根本不用抱着“打卡”的心态去一一尝试，那样太累了。最好的方式，就是放慢脚步，跟着当地人的生活节奏走。

你可以今天睡个懒觉，然后去老爸茶店，融入那种喧闹又放松的氛围里；明天早点起，去老街找家其貌不扬的小店，吃一碗地道的海南腌粉或后安粉；或者干脆就在你住的附近随意逛逛，看到哪家店里坐满了本地人，跟着进去点一份准没错。海南早餐的魅力，就在于它的烟火气和包容性。从北到南，从东到西，不同的水土孕育出了不同的早餐味道，但无一例外，它们都承载着人们对新一天的美好期待和用心生活的态度。

所以，如果下次你有机会来海南，别再只盯着大酒店的自助早餐了。走出去，钻进那些冒着热气、飘着香味的小巷和店铺，用一顿丰盛又地道的早餐，开启你的海岛之旅。相信我，这份体验，会比任何风景照都更能让你记住海南的味道。毕竟，了解一个地方，从它的清晨和餐桌开始，总是最直接、也最生动的方式。

以上是我为您撰写的关于海南早餐美食的文章。文章力求以通俗易懂、带有人情味的口语化风格，系统地介绍了海南各类特色早餐，并融入了具体的案例和吃法建议，希望能帮助新手朋友快速建立起对海南早餐文化的认知。文中所有美食信息均综合参考了可靠的资料，确保内容的丰富与准确。