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> 海南美食 > 海南美食 > 三亚美食寻味指南：从海鲜大餐到街头小吃的完全攻略
你是不是也这样，一提到三亚，脑子里除了碧海蓝天，就是“去三亚该吃点啥”？说实话，我第一次去之前也特迷茫，怕被宰，怕找不到好吃的，更怕错过真正的美味。别慌，这篇攻略就是为你准备的，咱们不整那些虚的，就聊聊在三亚，怎么吃得像个当地人，又怎么吃得明明白白、开开心心。记住一个核心：三亚的味道，一半在海上，一半在街巷里。
这大概是新手最关心的问题了。我的观点是，吃海鲜，新鲜和渠道是关键，倒不一定非得去最贵的地方。
首先，你得知道去哪儿买、去哪儿做。想体验最地道的，第一市场依然是很多人的首选，那里的热闹本身就是风景。但要注意，市场里拉客的“热心人”最好别理，他们带去的店，价格可能就不太“热心”了。我更推荐你直接找那些口碑好的加工店，比如阿浪海鲜，他家的海鲜池都挂着捕捞时间标签，看得见的新鲜，心里也踏实。或者，你可以试试一种更特别的体验——去疍家渔排。这些餐厅直接漂在海面上，你坐着小船过去，看着落日，吃着刚捞上来的鱼虾，那感觉，绝了。
其次，点菜有门道。别光看稀奇，点些经典又不容易出错的：
*清蒸石斑鱼：检验海鲜新鲜度的“试金石”，鱼肉嫩得像豆腐，鲜甜本味十足。
*椒盐皮皮虾：外壳酥脆，虾肉饱满弹牙，是夜市里的明星，好吃到让你忍不住嗦手指。
*和乐蟹：建议选清蒸或辣炒，蟹壳里的膏黄特别肥美，真的能“鲜掉眉毛”。
*本地特色吃法：用椰青水做锅底来涮海鲜，汤底清甜，能把东星斑这类鱼的鲜味放大到极致，值得一试。
一个小提醒：称重时一定要求“去皮”，就是把装海鲜的盆子重量扣掉，这是规矩，也是保障。
当然有！要是来三亚只吃了海鲜，那可真算白来了。有几样东西，在我看来是灵魂所在。
头号选手，必须是椰子鸡。你说它是一道菜吧，它更像一种生活方式。三个现开的青椰，不加一滴水做汤底，煮上本地的文昌鸡。等汤滚了，先喝一口汤，哇，那个清甜，直接从喉咙润到心里，一点儿不腻。鸡肉呢，煮一会儿就好，嫩滑得很，蘸上特制的小料（通常有沙姜、青桔汁），风味层次一下子就丰富了。像萌哒哒椰子鸡、嗲嗲的椰子鸡都是本地人和游客常去的店，环境味道都不错[9]^。我总觉得，这锅椰子鸡，最能代表三亚那种简单、自然又充满阳光的味道。
第二个，你得钻进街巷里找“粉”。三亚人的一天，常常是从一碗粉开始的。选择可多了：
*港门粉：汤底用新鲜海鱼熬得浓白，粉是手工粗粉，配上酸菜和炸虾饼，汤鲜粉滑，是很多老三亚的早餐记忆[14]^。
*抱罗粉：我更喜欢干拌的，浇上特制的黄褐色卤汁，粉条爽滑，卤汁咸香带点甜，越吃越上瘾。
*后安粉：汤头看着清，但味道特别鲜，是用猪骨、虾米熬的，粉细，早上来一碗特别舒服。
这些店往往看起来不起眼，比如群众街、港门村的一些老店，但味道是真地道[9]^。
第三个隐藏彩蛋，是各种“鸡”和“鸭”。海南有句话，说没有一只鸡能活着离开这里，虽说是玩笑，但也见地位。白切文昌鸡皮脆肉嫩，骨髓带点粉红，蘸料是灵魂。还有藤桥排骨或者山捞叶炒鸡，后者甚至是崖州的非遗菜，香气独特，值得专门跑一趟崖州的海宝酒家去尝尝[5]^。
吃饱了正餐，散步的时候，街边的小吃甜品才是治愈系的快乐。我的经验是，跟着学生和本地人排队，准没错。
清补凉，堪称夏日救星。这可不是简单的糖水，一碗里红豆、绿豆、芋头、通心粉、西瓜粒……十几种料，再浇上冰镇的椰奶或椰子水。闷热的傍晚来一碗，瞬间透心凉。嫚姐清补凉、糖老铺都是口碑之选，后者传统风味更足[8]。
炒冰，一种神奇的热带魔法。看着店员把鲜榨的芒果汁、榴莲肉倒进锅里翻炒，结果越炒越冰，变成绵绵的冰沙，这个过程就很有意思。阿菊炒冰是这里的网红，榴莲炒冰果肉给得实在，香气浓，排队也值。
还有那些接地气的炸串、米烂和斑斓糕点。比如华姐炸串，炸得外酥里嫩，粉裹得薄，吃起来不油腻。馨妈家的儋州米烂，配料多，现做现卖，配上特色的斑斓糕，是一份很实在的满足。斑斓是海南特有的香草，做成斑斓馒头、斑斓椰丝包，有一股清新的植物香气，当茶点很棒。
说了这么多，最后再唠叨几句个人看法吧，希望能帮你少走点弯路。
关于选择餐厅，别太迷信“网红”。有些店确实营销做得好，但味道可能就……你懂的。多看看本地人推荐的、开了很多年的老店，比如前面提到的海宝酒家、一些巷子里的粉店，往往更有惊喜。像琼乡阁这种，能一站式尝到比较全的海南菜，适合时间紧、想快速了解风味的朋友。
关于安排行程，我的建议是别贪多。一天安排一两顿重点的（比如一顿海鲜大餐，一顿椰子鸡），其他时间用小吃和粉面来填充，这样胃没负担，体验也更丰富。夜市，比如第一市场夜市，晚上去逛逛感受气氛、吃点小吃挺好，但正餐不一定非要在那里解决。
最重要的心态，放轻松。旅行吃饭，本来就是为了开心和体验。可能会遇到某家店排队太久，或者某道菜不合口味，这都很正常。带着探索的心情，哪怕在路边发现一家没人推荐但坐满了本地人的小店，大胆走进去试试，说不定就有意想不到的收获。
总之，三亚的美食地图很大，但也没那么复杂。抓住“海鲜要鲜”、“本味优先”、“街头藏宝”这几个原则，你的味蕾之旅就不会差。希望这份带着点个人碎碎念的指南，能让你在三亚吃得放心，吃得开心。好了，不多说了，你的三亚美食冒险，可以开始了。
1月4日 
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