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> 海南美食 > 海南美食 > 海南夜宵美食前十名探秘：一份给新手的烟火气觅食图鉴
深夜的海南，当海风褪去白日的燥热，另一场关于味蕾的狂欢才刚刚拉开序幕。你是不是也好奇，在这座热带岛屿上，当地人卸下疲惫后，究竟会奔向哪些令人魂牵梦绕的深夜食堂？别急，今天咱们就抛开那些复杂的攻略，用最白话的方式，盘一盘那些经得起时间考验的海南夜宵“扛把子”，保证你看完就知道该往哪儿钻。
要说海南夜宵的标配，炒冰和清补凉绝对排得上号。这可不是普通的冰沙，而是用新鲜水果现场炒制而成的，口感绵密得像在吃冰淇淋，但又带着水果的天然清爽。万宁那家开了十多年的“彭记”，芒果加石榴的炒冰组合是很多人的心头好，晚上八九点开门就坐满，去晚了还真得等位或者打包。海口也有不少高手，比如海甸三西路重出江湖的“南姐炒冰”，也是许多老饕的回忆。
而清补凉，更像是一碗内容丰富的甜品粥。椰奶打底，里面堆满了红豆、绿豆、芋头、通心粉等等十几种料，一碗下去，什么暑气都没了。海口新华南路的“杜记”（杏花食店）名气就很大，连明星都来打卡，他家的椰奶炒冰据说比普通椰奶的版本更胜一筹，不过机器炒得慢，等位要有耐心。我的观点是，在海南吃夜宵，不从一碗冰爽的炒冰或清补凉开始，简直就像没打开正确的味觉开关。
海南人对粉的热爱，是刻在骨子里的，夜宵时段也不例外。这碗粉，可讲究了。
*海南粉：这是本地特色，卤汁浓稠，配料丰富。文明中路的“亚妹海南粉”是很多人的选择，汤底浓郁，性价比高，嗦粉的快乐一下就来了。
*港门粉：汤头是用新鲜海鱼熬的，特别鲜，配上粗米粉和炸虾饼，味道很足。有些老店甚至还在用上世纪八十年代的搪瓷碗，烟火气特别浓。
*陵水酸粉：适合喜欢酸辣口的，细细的粉配上沙虫干、小鱼仔和黄灯笼辣椒，夏天吃特别开胃。
*后安粉、抱罗粉：这些也各有各的拥趸，汤鲜味美，是很多夜归人的温暖慰藉。
深夜的罪恶感，往往来自油炸和炭火带来的满足。海南的炸物和烧烤摊，那真是藏龙卧虎。
*炸鸡：三亚南边海渔村的“渔村炸鸡”是绝对的网红，炸鸡外酥里嫩，很多人会搭配一碗炒冰，这种香脆与清凉的组合，很独特。
*炸炸：这是海南的一种特色吃法，各种蔬菜、豆制品串起来下油锅炸，再刷上秘制酱料。海口府城的“大园炸炸店”就是家久负盛名的“苍蝇馆子”，坐在路边吃感觉特别对味。
*烧烤：海口的“王记特色烤牛筋”是家老牌排档，招牌牛筋又脆又糯，不过其他串的味道可能就中规中矩了。文明东店和金棕榈店两家，氛围都很热闹。
如果说甜品和粉面是前奏，那热火朝天的小炒排档就是夜宵的高潮。这些店往往没啥环境，但味道和人气绝对顶。
1.青年路经济小炒：连招牌都没有的街边大排档，食材新鲜，现点现炒。网友推荐的酸菜炒粉肠分量足，椒盐鸭下巴的蒜末超香，去晚了鸭货可能就卖完了。这道菜也是海口很多顶级夜宵店的招牌，像“回味炖品”、“黑店大排档”都有。
2.新埠岛无名夜宵店：开在大王庙隔壁，连菜单都没有，但猪脚饭、焖肉饭和炸鸭下巴能让夜色变得格外香喷喷。对着庙宇吃夜宵，有种奇妙的穿越感。
3.各类“无名”神店：海口有很多靠味道说话的小店，比如西门外的无名夜宵店、府城宗伯里和五指山路的无名摊，招牌多是炸鸭下巴、炒粉、炒螺这些接地气的美食，是本地人真正的“宝藏店铺”。找这些店，就得有点探险精神了。
对于追求鲜味的食客，海南的夜宵场同样能提供豪华选项。
*海鲜：三亚第一市场的夜宵海鲜自不必说，和乐蟹、皮皮虾、牡蛎，清蒸、辣炒、椒盐，怎么吃都鲜。海口也有像“乐味海鲜面”这样以豪华海鲜面一夜爆红的店。
*糟粕醋火锅：这是海南特有的酸辣口味火锅，用酿酒后剩余的酸醋做汤底，涮上海鲜、肉类，酸辣开胃，冬天吃尤其过瘾。海甸岛的“老彭记”还能边吃边看海景，氛围很好。
*炖盅：想吃点暖和的，开了十几年的“海英原味炖盅”或者“回味炖品”的炖盅很不错，乳鸽汤、乌鸡汤煲得软烂入味，给夜晚添了不少暖意。
看了这么多，是不是有点眼花？别慌，记住这几个简单的原则，你也能像个老海南一样找对地方。
*看人气：晚上九点后还坐得满满当当，甚至要排队的店，味道通常不会差到哪儿去。比如“彭记炒冰”、“渔村炸鸡”都是例子。
*找“无名”和“老店”：在海南，很多没有名字、没有菜单的街边摊，或者开了十几二十年的老店，往往是经过无数本地人验证的美味密码。
*随大流点单：如果不知道点什么，就看看旁边桌本地人点什么，或者直接问老板“今天什么新鲜”、“什么卖得好”，一般都能得到靠谱推荐。
*接受不完美：很多顶级夜宵店环境比较简陋，服务也可能随性，但吃的就是那股子市井烟火气。放下对环境的过高期待，专注味道本身。
所以啊，海南的夜宵，说到底是一种生活态度。它不精致，但足够鲜活；不昂贵，但充满诚意。从一碗清甜的解暑甜品，到一碟镬气十足的热炒，再到一串滋滋冒油的烧烤，每一口都是对忙碌一天的慰藉。这份排名，其实没有绝对的先后，它更像一张充满烟火气的地图，指引你去感受海南夜晚最真实、最滚烫的脉搏。下次来海南，别急着回酒店，钻进那些亮着灯、飘着香气的巷子里，你的夜生活，才算是真正开始了。
1月4日 
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