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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食图片海鲜大餐大全：从入门到点单全攻略
你是不是一看到海鲜菜单就眼花缭乱，听到“和乐蟹”、“皮皮虾”的名字就有点发懵，不知道从哪下嘴？别慌，今天咱们就抛开那些复杂的术语，用最直白的话，把海南这桌海鲜大餐给你捋得明明白白。咱的目标就一个：让你看完，不仅能看懂“海鲜图片大全”里都是啥，下次去了馆子，还能像个老饕一样，从容点上一桌，吃得心满意足。
说实在的，海鲜哪里都有，为啥非要提海南？这里头的门道，首先就在一个“鲜”字。很多海鲜都是凌晨从渔港直接送到市场，带着海水的咸味儿就上了桌，那种鲜活劲儿，是别处很难比拟的。其次呢，是“野”。海南不少海鲜做法，都带着浓浓的本地风情，比如疍家人（就是常年在海上生活的渔民）传下来的烹制方法，让海鲜的味道多了几分粗犷和原生态的鲜美。所以啊，在海南吃海鲜，不光是吃食材，更是吃一种“靠海吃海”的文化和氛围。
面对一大桌子菜或者一堆美食图片，咱们分门别类来看，就清楚多了。
1. 虾兵蟹将——餐桌上的主力军
*龙虾：个头大，看着就气派。肉是一丝一丝的，特别细嫩。最地道的吃法是蒜蓉清蒸，能最大程度保留它本身的鲜甜和营养价值。请客点上一只，面子、里子都有了。
*皮皮虾（也叫濑尿虾）：外壳硬，新手可能觉得无从下手。海南本地人最爱椒盐做法，炸得酥酥脆脆，连壳一起嚼都香，而且经过油炸，壳也更好剥了。挑的时候记得选个头大的，肉才过瘾。
*和乐蟹：这可是海南四大名菜之一，名气响当当。它的特点就是膏特别多，金黄油亮的。经典做法是清蒸，一揭开盖子，蟹油的鲜香能直接把你“香迷糊了”。吃这个，重点就是嗦那一口饱满的蟹黄。
*梭子蟹：肉多，吃起来很实在。家常做法喜欢用葱姜炒或者蒜蓉炒，让调味料的香气渗进蟹肉里，非常入味。
2. 鱼贝类——鲜味的精华所在
*石斑鱼（比如清蒸大石斑）：鱼肉厚实，刺少，吃起来很过瘾。清蒸是最能体现其原味的，鱼肉雪白，蘸点酱汁，嫩滑鲜美。
*海胆：长得像个小刺球，很多人不敢吃。但在海南，海胆蒸蛋是一绝。把海胆黄和鸡蛋一起蒸，蛋羹滑嫩得像布丁，海胆的鲜味融在里面，口感非常独特，用老饕的话说，真是“爽滑无比”。
*鲍鱼：名贵的海产，肉质紧实有嚼头。做法多样，从清蒸到红烧都可以，请客吃饭点上几个，显得很有档次。
*生蚝（也叫牡蛎）：海南的炭烧生蚝是夜市里的明星。加上蒜蓉、粉丝一烤，汁水丰盈，带着一股淡淡的奶香，有人甚至称它为“海底牛奶”。
3. 那些“听起来怪但吃起来香”的隐藏宝藏
*沙虫：名字吓人，但其实是一种肥肥嫩嫩的环节动物，口感爽脆。可以爆炒，也可以煮汤，味道很鲜，营养价值也高。敢于尝试的朋友，往往会收获惊喜。
*鱼茶：这不是茶，而是黎族的特色发酵食品。用鱼和米饭一起发酵而成，味道嘛，初次闻可能觉得冲，但细品会有一种独特的醇厚感，像奶酪，配上山兰酒一起吃，是地道的黎家风味。
光认识还不行，得会点。给你支几招，保证搭配得既有面子又有里子。
1.考虑人数和预算：人少就点小份的或按只卖的（比如螃蟹、龙虾）；人多可以点大盘的炒蟹、蒸鱼，更实惠。
2.做法要错开：别全桌都是清蒸或都是辣炒。一桌菜里，最好有清蒸（吃原味）、有椒盐/香辣（吃浓郁）、有汤（如海鲜粥、蛤蜊汤，暖胃）。比如，点一份清蒸石斑鱼，再来一份椒盐皮皮虾，最后用一锅龙虾粥收尾，这就很完美了。
3.别忘了本地特色搭配：吃海鲜大餐，配上一碗椰子饭，喝口椰子盅，清甜解腻，绝对是点睛之笔。或者学本地人，点一扎冰镇啤酒，搭配夜市烧烤，那叫一个畅快。
4.勇敢提问：在海鲜市场或排档，直接问老板“今天什么最鲜”、“这个怎么做好吃”，他们通常会给中肯的建议。
聊了这么多，最后说说我自己的看法吧。首先，我觉得吃海鲜不必追求“贵”和“全”，找到自己喜欢吃的那一两样，吃得尽兴，比什么都强。其次，真的建议去第一市场之类的海鲜市场逛逛，哪怕不买，看看那些活蹦乱跳的鱼虾，感受一下那股热闹的市井气，你对“新鲜”二字的理解会更深。最后，对于新手，我的建议是：从蒜蓉粉丝蒸扇贝、白灼基围虾这类接受度广的菜开始，再慢慢尝试海胆、沙虫这些特别的，就像解锁新地图一样，慢慢来，乐趣更多。
说到底，海南的海鲜大餐，就是一场关于“鲜”的体验。它不需要太多华丽的辞藻去形容，当你咬下那口弹牙的虾肉，嗦尽那勺鲜美的蟹黄时，所有美妙的感受都在嘴里了。希望这篇啰啰嗦嗦的指南，能帮你推开这扇美味的大门，下次面对满桌佳肴或浏览美食图片时，心里更有底，吃得也更开心。
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1月4日 
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