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黔山琼海绘佳肴：一场跨越千里的味觉与色彩之旅

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:45:58 共 2115 浏览

作为一个在贵州山区长大，后来因缘际会移居海南的人，我常常觉得自己被两种截然不同的“味道”所牵引。一边是黔贵高原上酸辣滚烫的烟火气，另一边是琼州海峡边鲜甜清爽的海风咸。起初，我只是个纯粹的“吃货”，用味蕾记录着这种奇妙的迁徙。直到有一天，我拿起了画笔——不是专业的画笔，只是平日里涂鸦的彩铅和数位板——一个念头突然击中了我：为什么不把这两种风土赋予我的双重“味觉记忆”，用色彩和线条画下来呢？这不仅仅是一张张美食图，更像是我为自己绘制的一份“味觉地图”，记录着从山到海的舌尖乡愁。

一、启程：从酸汤的“红”到海风的“蓝”

我的绘画之旅，始于一次对比强烈的“味觉冲突”。在贵州，我的童年被一碗碗红艳浓烈的酸汤所定义。那种红，不是单薄的朱红，而是由番茄、辣椒与米汤共同发酵后，沉淀出的厚重、温暖且带着生命力的绛红色。我试着用画笔捕捉它：在画纸上，我让这种红晕染开来，边缘带着些许焦糖色的渐变，那是木姜子油溅入热汤时激起的香气，仿佛能在静止的画面上冒出“滋啦”的声响。旁边，必定要配上灰白色的豆腐、深褐色的猪脚，以及几段翠绿的香菜，色彩的浓烈对比，一如贵州菜性格的直接与奔放。

而初到海南，我的调色盘仿佛被海水整个冲洗了一遍。记忆最深的，是第一次在铺前镇吃到糟粕醋。端上桌的汤色，是一种难以言喻的、略带浑浊的米黄色，仿佛阳光穿透浅海的海水，又带着发酵后独特的酸香气息。这颜色可真难画！我调了许久，才找到那种介于淡黄与浅灰之间的微妙平衡，它不是明亮的，却蕴含着一种内敛的鲜味活力。汤里鲜红的对虾、嫩白的海菜、金黄的海螺，像一幅海底的小品。画着画着，我忽然意识到，贵州酸汤的红，是土地与火塘的凝聚；而海南糟粕醋的“浊黄”，则是海水与时间交融的产物。一个浓墨重彩，一个清雅写意，我的美食绘画，就从这两种基色开始了。

二、寻味与绘色：穿梭于山海间的写生本

我开始有意识地用画笔“品尝”两地美食。这个过程，远不止是画出食物那么简单，更像是一场场微型的地理与文化考察。

在海南，我迷上了画清补凉。这真是一道充满绘画乐趣的甜品！透明的碗中，椰奶或椰子水作为“画布”基底，上面散落着红豆的暗红、绿豆的草绿、西瓜的鲜红、薏米的米白、龟苓膏的黝黑，还有通心粉的鹅黄与葡萄干的深紫。每次画它，我都得像摆弄静物一样，思考色彩搭配和构图平衡。它不像贵州的丝娃娃，需要一气呵成的爽利线条，而更需要点彩般的耐心，一点点堆砌出那份属于热带的、缤纷的甜蜜感。据说这小小一碗，竟有上千年的历史底蕴，是从秦汉时期药膳演变而来的清凉智慧，每一粒料都仿佛带着故事。

而当我怀念贵州时，就会去画羊肉粉。这又是另一种绘画逻辑了。重点是那碗乳白浓厚的羊汤，要用淡墨色的线条勾出热气腾腾的氤氲感。雪白的米粉半浸在汤中，盖上几片酱色的羊肉薄片，再泼上一勺用贵州特有辣椒炼制的、亮晶晶的油辣椒。最后，撒上一把翠绿的香菜和嫩黄的腌菜末。画它需要一种“泼辣”的笔触，要画出那种滚烫、浓香、一蹴而就的市井满足感。与清补凉的精致小品感截然不同。

为了更系统地梳理我的“美食绘画笔记”，我甚至尝试用表格来对比这两种饮食美学，这让我对笔下食物的理解更深了一层：

对比维度	贵州美食(黔味)	海南美食(琼味)
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味觉核心	酸、辣、浓、香，强调复合调味与发酵。	鲜、甜、清、淡，突出食材本味与自然之鲜。
色彩印象	红油、深褐、酱色为主，色彩饱和、对比强烈。	米白、嫩黄、翠绿、海蓝色为主，色彩清新、明快。
绘画笔触	笔触可大胆、粗犷，强调油润感与热气动态。	笔触需细腻、通透，强调水润感与食材肌理。
文化意象	山地民族的豪爽与山间物产的丰饶。	海洋文明的开放与热带风物的馈赠。
代表画材	适合用色粉彩、油画棒表现厚重质感。	适合用水彩、淡彩表现清爽通透。

这张表格贴在我的画架旁，它提醒我，下笔前要先“切换频道”：画海南的椰子鸡时，我要用淡彩渲染椰青水的清澈，用细线勾勒鸡肉被煮后的嫩滑轮廓，整幅画要透着一种“清甜”的呼吸感；而画贵州的辣子鸡时，则要用浓重的色块堆积干辣椒的深红与焦褐，画面中心是油光锃亮的鸡块，仿佛能听到大火爆炒的镬气声。

三、融合与共创：当山野酸辣遇见海洋清甜

画得多了，一个更有趣的想法冒了出来：如果让贵州和海南的美食在画纸上“相遇”，会怎样？这不是简单的拼盘，而是味道与色彩逻辑的碰撞与融合。

我做过最大胆的尝试，是一幅名为《山海协奏》的想象画。画面左侧，是贵州的酸汤鱼火锅，红汤翻滚；右侧，是海南的糟粕醋火锅，酸汤微浊。中间，我用一条S形的“美食河流”将它们连接——河里流淌的不是水，而是贵州的米粉与海南的粉条缠绕在一起。两岸的“风景”更是奇幻：左边生长着折耳根（鱼腥草）和木姜子，右边则摇曳着椰子树和斑斓叶。天空中，飘着贵州的豆腐圆子和海南的椰子饭。这幅画完全脱离了写实，更像是我个人情感与记忆的超现实表达。有朋友看了笑说：“你这怕不是想家想疯了吧？”我挠头笑笑，或许是吧，但更多是两种美味基因在我脑海里自由组合的狂欢。

这种“狂欢”在现实中居然也能找到映照。我发现，在海南的一些创新菜馆里，真的出现了“海南鸡饭配贵州蘸水”的吃法。白切鸡的清淡，遇上由糊辣椒、腐乳、折耳根调成的凶猛蘸料，那种冰火交织的体验，简直是为我的画笔准备的绝佳题材！我迅速画下这个场景：画面中央是油亮嫩黄的海南鸡饭，旁边一小碟蘸水却用极其浓烈、甚至有些“暴力”的红色与褐色来表现，视觉的冲突直接预言了味觉的爆炸。这大概就是美食文化在流动中产生的奇妙化学反应吧。

四、不止于画：美食绘画作为文化备忘录

如今，翻看我的美食画册，它早已超出了个人爱好的范畴。我开始意识到，我画的不仅是食物，更是食物背后的生活场景、人文温度和时代变迁。

我画过海口老街凌晨开始准备海南粉的阿姨，她眼角的细纹和熟练抓粉的动作，与贵州深巷里早起熬制羊肉汤的老师傅，有着某种神似的专注。我画过三亚夜市里捧着清补凉大快朵颐的游客，他们脸上放松的笑容，和贵阳夜市里围着烙锅畅饮的人们，共享着同一种由美食带来的、最纯粹的快乐。这些画，连同那些精致的食物特写一起，构成了我对“烟火人间”的理解。

更有意思的是，当我把一些画作分享到网络上，许多网友的留言让我看到了美食绘画的另一种力量。一位贵州网友说：“看着你画的酸汤鱼，我口水都流出来了，恨不得马上回家。”一位从未到过海南的北方朋友说：“原来糟粕醋长这样，颜色好特别，下次去海南一定要尝尝！”你看，这些画成了一座座微型的、无声的桥梁，连接着乡愁，也激发着好奇。它们比照片更主观，带着我个人的情感滤镜和观察角度，或许也因此更能传递一种“温度”——那种源于生活、源于人情的温度。

结语：我的双城味觉绘卷

从贵州到海南，从重峦叠嶂到碧波万顷，我的生活轨迹被美食深刻标记，又被绘画重新诠释。酸汤鱼的红、椰子鸡的白、羊肉粉的浓、清补凉的彩、糟粕醋的醇……这些色彩与味道，早已不是简单的感官体验，它们是我理解这两片土地的密码，是我安放乡愁的容器，也是我与世界对话的一种独特语言。

绘画让我的“吃”多了一个维度。它迫使我去观察一道菜最细微的色彩层次，去思考一种味道该如何用视觉传达，去感受食物背后那片土地的性格。这条路，我还会继续画下去。或许下一站，我会尝试把贵州的折耳根种进海南的椰林画里，或者让海南的斑斓叶飘进贵州的酸汤中——在画纸上，一切皆有可能。这便是一个“吃货”兼“画痴”，从黔山到琼海，用画笔绘就的、永不落幕的舌尖双城记。