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> 海南美食 > 海南美食 > 海南甜薯品种全知道：从毛薯到地瓜的舌尖之旅
这个问题，估计不少刚接触的朋友会迷糊。我刚开始也弄不清，后来查了资料才明白，在海南的语境里，“甜薯”通常特指毛薯（学名薯蓣科植物），它和山药是近亲，切开有黏液，皮肤接触可能会发痒。而咱们常说的地瓜、番薯，属于旋花科，是另一种作物。所以，严格来说，甜薯（毛薯）和地瓜不是同一个东西。不过，在日常生活中，海南人也把一些优质地瓜泛称为“好薯”，这就让品种家族更丰富了。简单区分：
那海南都有哪些具体的品种呢？别急，咱们分两大类来说。
这种薯在北方很少见，却是南方人家里的常客。它不靠甜味取胜，而是凭着一身“养生本领”站稳脚跟。
这可以说是海南甜薯里的“明星选手”了。白沙的地理环境很特别，据说在陨石坑上，土壤是疏松的沙壤土，富含有机质，种出来的甜薯病害少，基本不用农药，属于绿色产品。
在临高，毛薯被称为“长寿五粮”之一，可见它的地位。它的特点和吃法和白沙甜薯类似，蒸煮后口感粉绵，健脾胃助消化。这里有个小知识：毛薯里含有一种淀粉糖化酶，含量是萝卜的3倍，所以胃胀的时候吃点，能促进消化，感觉会舒服不少。
个人观点：我觉得甜薯（毛薯）就像食物界的“暖男”，味道不张扬，但实实在在对你好。它可能不会让你第一口就惊艳，但多吃几次，那种温和的饱腹感和肠胃的舒适，会让你慢慢爱上它。特别适合现在注重健康、想减少精米白面摄入的朋友。
如果说甜薯（毛薯）是实力派，那海南的地瓜就是偶像兼实力派了。得益于独特的阳光、沙土和科技育种，海南的地瓜品种多得让人眼花缭乱，而且很多都占据了国内高端市场。咱们按类型来数数。
这类地瓜对口感、甜度、外形要求极高，是市场的宠儿。
这类地瓜口感可能没那么甜，但更适合烹炒炖煮。
看到这儿你可能会问：“这么多品种，我该怎么选？”其实很简单：
光说品种可能有点干，咱们讲点具体的。你知道吗，海南一些地方种地瓜，亩产甚至能超过5000斤，高产的可能破万斤。这背后，科技的力量功不可没。海南有国家南繁科研育种基地，科学家们在这里不断引进、杂交、选育，才让地瓜的“芯片”——种子，越来越优秀。
再说个有趣的故事。在海南冬交会上，有个地瓜馆，里面摆满了各地的特色：澄迈的富硒地瓜，标榜“香甜嫩绿舌尖”；儋州的海头地瓜，特点是“软糯香甜、纤维极少”；文昌的木兰湾板栗地瓜，带着海沙地孕育出的板栗浓香。你看，就连同一个省，不同市县种出来的地瓜，味道和卖点都各有千秋，这或许就是风土的魅力吧。
还有啊，海南地瓜有个很大的不同：它主要是当鲜食水果来卖的。这意味着它从地里出来，会经过严格的分级、包装，然后快速运到全国各地，让你吃到最新鲜的状态。而不是像很多产区，大量拿去加工成淀粉或粉丝了。
个人观点：我觉着，海南甜薯和地瓜的品种丰富，不仅仅是为了好吃。它更像一个窗口，让我们看到农业是怎么通过“良种+良法”，把一种普通的作物，变成带动农民增收、满足我们挑剔味蕾的明星产业。从默默养人的毛薯，到叱咤高端市场的“鸣门金时”“丝滑”，每一种薯都在讲述着海南这片土地的故事。
说了这么多品种，其实最想分享的是，下次当你遇到海南来的甜薯或地瓜，不妨多给它一点耐心。如果是毛薯，别嫌弃它不甜，试试蒸熟后细细品味那份质朴的粉糯；如果是叫“三角宁”的地瓜，别惊讶于那点咸味，那是海风与沙土赐予的独特印记。
选择的时候，可以多留意包装上的品种名和产地，比如“白沙甜薯”、“澄迈桥头地瓜”、“儋州海头红皮地瓜”，这些小细节往往就藏着风味的密码。烹饪方法也不用复杂，简单的蒸、烤、煮，最能体现它们本真的味道。
总之，海南的甜薯世界，远比我们想象的要精彩。它不只是填饱肚子的食物，更是融合了自然馈赠、农人智慧和科技创新的美味结晶。有机会的话，一定要多尝几种，亲自感受一下这份来自热带岛屿的“薯”于你的甜蜜与醇厚。
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1月4日 
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