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> 海南美食 > 海南美食 > 第一次去海南旅游，到底哪些美食不能错过？
你是不是也这样，刷到碧海蓝天的海南视频，心里就痒痒的，盘算着啥时候去一趟？但除了椰子和大海，提到海南美食，脑子里是不是有点……空白？别笑，很多人第一次都这样。这就好比一个新手如何快速涨粉，光知道平台好不行，还得找到对的内容方向和实操方法。去海南吃美食也一样，光知道地方好不行，得知道门朝哪开，啥该先尝。今天，咱就抛开那些复杂的攻略，像朋友聊天一样，说说我这个“过来人”眼里，海南那些让人惦记的吃食。
说实话，刚到海南，你别急着找大餐。最快融入当地气息的方法，就是钻进一家街边小店，来碗粉。海南的粉，门道可多了，绝不是一碗“米粉”能概括的。
*海南粉：这是老大，算是招牌。卤汁是灵魂，那种黏稠的、带着淡淡甜鲜和药材香（别怕，不是药味）的酱汁，拌着细软的米粉、脆口的酸菜、花生、豆芽，还有几片薄薄的牛肉干或猪肉丝。第一口可能觉得味道有点复杂，但越吃越顺口，属于初尝平淡，后劲十足的类型。
*后安粉：如果你口味清淡，或者早上想吃点热乎的，选它。汤底是用猪大骨熬的，清澈但鲜美，粉是宽一点的河粉，铺上几片瘦猪肉和猪小肠，撒点胡椒粉。吃的是个原汁原味的鲜。我个人的感觉是，这碗粉下肚，肠胃特别舒服。
*陵水酸粉：这个就……比较特别了。粉超级细，像线一样，汤汁是粘稠的卤汁，但酸味非常突出，来自一种特殊的酸酱。里面有小鱼干、牛肉干、花生、韭菜，口感极其丰富。爱的人爱死，觉得开胃爽口；第一次尝试的人可能会愣一下。我的建议是，勇敢点，试试，这才是地道的体验。
你看，光是粉，就有这么多选择。所以别只认准一种，都尝尝，花不了多少钱，但体验值拉满。
来海南不吃海鲜，等于白来。但这也是新手最容易踩坑的地方。别慌，记住几点。
首先，尽量别在景区门口那些拉客特别热情的店里吃。你懂的。可以去本地的海鲜市场，比如三亚的第一市场、海口的新埠岛海鲜大世界。自己挑，看得见鲜活度。挑的时候，注意看：
1.活力：虾蟹要动得厉害的，贝类碰一下会迅速闭合的。
2.价格：多问几家，有个大概的市价概念，避免被个别摊位喊高价。
3.加工：市场周边通常有很多加工店，看清楚加工费怎么算（一般是按斤或按做法收费），白灼、清蒸最便宜，椒盐、辣炒可能贵点。
吃法上，海南本地风格是突出“鲜”。所以清蒸石斑鱼、白灼基围虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝，这些都是不会错的选择。如果想尝点特别的，可以试试椒盐皮皮虾（虽然剥起来麻烦，但香啊），或者辣炒芒果螺（一种小蛤蜊，很入味）。和乐蟹也不错，膏很多，但季节性强，价格也高。
吃饱了正餐，溜达的时候，眼睛可要放亮。这些小吃，才是接地气的快乐源泉。
*清补凉：这绝对是海南夏天的“续命神器”。不是那种简单的糖水，而是一碗内容丰富的甜品。基底是椰奶或椰子水，里面泡着：红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋、汤圆、葡萄干……每家店配料略有不同。冰冰凉凉，清甜不腻，一碗下去，什么暑气都散了。我经常晚上当夜宵吃。
*椰子饭：把糯米放在新鲜的椰子壳里，和椰肉一起蒸熟。米饭吸收了椰子的清香，糯叽叽的，带着天然的甜味。当主食或者甜点都行。
*炸炸：就是各种串串，蔬菜、豆腐、香肠什么的，放进油锅里炸，然后刷上一种特有的、带点甜味的酱料。很像我们小时候学校门口的零食，充满烟火气。
*鸡屎藤粿仔：名字吓人，但真的不是鸡屎！是一种植物“鸡屎藤”做的，有清热作用。做成深绿色的小面团，和红糖姜水一起煮成糖水。味道嘛，有一种特殊的植物清香，口感Q弹，冬天喝一碗暖乎乎的。
写到这，我猜你可能会有几个具体的问题。我把我当时懵圈的问题列出来，你自己看看有没有同款。
Q：海南菜是不是都很清淡？我没啥味道啊。
A：哎，这真是个误会。海南菜讲究“鲜”，所以海鲜、鸡鸭多以白切、清蒸为主，吃本味，蘸料提鲜。但这不代表没味道。像文昌鸡，一定要蘸那个由生姜、蒜泥、小金桔、酱油和香油调成的蘸料，酸咸鲜香，味道一下子就立体了。还有东山羊，带皮焖煮，皮Q肉嫩，汤汁浓郁。更不用说各种“打边炉”（火锅），用椰子水或糟粕醋做汤底，涮起东西来，味道层次丰富得很。所以，不是没味，是“鲜”味当头，其他味道作为最佳配角。
Q：去餐厅点菜，怎么点看起来不像第一次来的？
A：哈哈，这个我懂，怕露怯嘛。教你几招：第一，先点个“地瓜叶”或“空心菜”，这种本地时蔬蒜蓉炒，基本不会错，显得你很懂吃本地菜。第二，白切/文昌鸡是硬通货，点它绝对显得内行。第三，问服务员“今天什么鱼比较靓”，让他推荐一种清蒸。第四，主食可以点“椰子饭”或者“鸡油饭”。按这个顺序，老板大概会觉得你是回头客。
Q：有没有一个简单的“美食路线”参考？
A：这个…我觉得吧，别把自己框得太死。但可以给你个懒人思路：早餐从一碗粉开始（海南粉或后安粉） -> 中午吃顿地道的文昌鸡饭或东山羊 -> 下午茶来碗清补凉或买个椰子喝 -> 晚上去海鲜市场自选加工，或者吃顿椰子鸡火锅/糟粕醋火锅 -> 夜宵再去搞碗糖水（比如鸡屎藤）或者炸炸。这样一天下来，主线任务（特色）和支线任务（小吃）基本都涵盖了。
说了这么多，其实都是“术”的层面。我自己吃了这么多趟，最大的感受是，在海南吃东西，别太有目的性，放轻松。有时候，街角那家没什么招牌、但本地人排队的小店，可能比你费劲找到的“网红店”要惊艳得多。那个味道，可能就是老板自己调了十几年的卤汁，或者是一锅从早煨到晚的骨汤。
也不用追求一次把所有东西吃完，那是不可能的，胃受不了，也容易审美疲劳。留点念想，比如这次没吃到特别满意的和乐蟹，或者某家老店的盐焗鸡没赶上，那就下次再来。海南就在那儿，海风、椰林、还有这些让人牵挂的味道，又不会跑掉。
对了，还有一个私人小建议：吃海鲜或者比较油腻的东西时，配上海南本地的灯笼辣椒酱，那个酸辣劲儿，特别解腻提神。不过很辣，第一次少蘸点试试。
好了，啰啰嗦嗦写了这么多，不知道有没有解决你心里关于“海南吃啥”的那点小迷茫。说到底，美食的乐趣，一半在味道，一半在探索的过程。祝你吃得开心，回来的时候，别只胖了三斤。
小编观点：去海南前，根本不用背菜单，只需要记住一个心态——像个好奇的当地人一样，看见啥没吃过的，只要肚子还有地儿，就大胆点一份。踩雷也是旅行记忆的一部分，更何况，海南的美食雷区，真的不多。
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