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李雨鑫的海南美食手记：从糟粕醋到椰子鸡的热带味觉漫游

来源：海南商业网时间：2026/1/30 10:03:26 共 2115 浏览

你有没有过这种体验？就是到一个新地方，满心想着要尝尝地道美食，结果一翻开菜单，得，全是不认识的名字，心里直犯嘀咕：这到底是个啥味儿啊？哈哈，我刚到海南的时候，就是这么个状态。别慌，我这趟“李雨鑫打卡海南美食”之旅，就是帮你把海南那些听起来有点玄乎的美味，用大白话捋清楚，保证你看完就知道该从哪儿下嘴了。

初印象：酸辣打头阵的“怪味”惊喜

说起来你可能不信，我在海南吃的第一顿“大餐”，味道那叫一个……复杂。它不是单纯的香或者鲜，而是一种酸中带辣，辣里又有点发酵醇厚的味道，当地人管它叫“糟粕醋”。这名字，乍一听是不是觉得有点……嗯，不太敢尝试？我当时也是这感觉，心想这“糟粕”能好吃到哪儿去？

但等那锅汤端上来，热气腾腾的，里面煮着鲜虾、扇贝、鱼肉，那个酸辣的香气一个劲儿往鼻子里钻，我的好奇心就彻底赢了。尝了一口汤，哇塞，真的绝了！它不像醋那么尖酸，而是一种很醇厚的、带着米香和酒香的酸，辣味也是慢慢上来的，特别开胃。把海鲜往里一涮，肉的鲜甜被这酸辣汤底一激，味道层次一下就丰富了。我算是明白了，这“糟粕”可不是垃圾，它是酿酒后剩下的酒糟再发酵的精华，是海南人变废为宝的智慧。给新手小白的第一个建议就是：大胆尝试“糟粕醋火锅”，它的酸辣能瞬间打开你的味蕾，是认识海南风味一个非常刺激的起点。

温柔乡：那一锅清甜滋润的椰子鸡

吃过了重口味的，得来点温柔的平衡一下。海南美食里另一个绕不开的“明星”，就是椰子鸡了。这个听起来就小清新多了对吧？我在三亚一个椰林小院里吃的，那感觉，啧，至今难忘。

做法其实不复杂，就是直接用现开的青椰水做汤底，把切好的文昌鸡块放进去煮。但妙就妙在食材本身。文昌鸡的肉啊，真的特别嫩，皮又薄，据说它们是吃榕树籽长大的，骨头都带着点清香。椰青水煮沸后，清甜完全渗进了鸡肉里。你先喝一口汤，我的天，清甜、鲜美、滋润，所有的褒义词都能用上，一点也不腻。鸡肉蘸着特制的酱料，里面有小青桔的汁、沙姜、小米椒，酸酸辣辣的，又把鸡肉的鲜甜给提了一个档次。

这顿吃下来，我感觉整个人都被安抚了。和糟粕醋的“进攻性”不同，椰子鸡更像是一种“滋养”。所以，第二个要点：椰子鸡适合不喜重油辣、追求食材本味和清甜口感的人，尤其推荐给同行的老人或小孩，绝对是暖心暖胃的选择。

市井味：藏在街头巷尾的日常宝藏

当然啦，高大上的餐厅值得体验，但一座城市美食的灵魂，往往藏在街头巷尾。我在海口的骑楼老街，就扎进了那种烟火气里。

*早餐来一碗“腌粉”：海南人管拌粉叫“腌粉”。我吃了亚妹家的，碗里银丝一样的细米粉，盖上牛肉干、花生、酸笋、炸面片，再淋上一勺浓卤汁和一勺黄灯笼辣椒酱。拌开了送进嘴里，卤汁是咸甜口的，粉滑溜溜的，花生脆香，酸笋提味，黄灯笼辣酱后劲十足，各种口感味道在嘴里开派对，一大早就能把胃口叫醒。

*下午茶搞个“老爸茶”：这可不是光喝茶。我去了正方华，那场面，好家伙，整个大厅坐得满满当当，全是本地阿叔阿婶。点心品种多到眼花缭乱，红米肠粉个头超大，虾饺也好吃，大家点一壶茶，配上几笼点心，能悠闲地聊上一上午。这其实就是海南版的广式早茶，节奏慢，氛围松，是体验本地人生活的绝佳窗口。

*夜宵直奔“清补凉”：海南的晚上还是有点热的，这时候，一碗清补凉就是救星。清补凉摊的玻璃柜里，红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、菠萝……十几种配料整整齐齐。老板舀上冰沙，把你选的料堆上去，最后浇上醇厚的椰奶。挖一勺，冰爽、清甜、丰富，所有暑气燥热一下子全没了。我尤其推荐海南第一家清补凉，味道正，还能续椰奶，太过瘾了。

你看，这些小吃都不贵，但特别能体现海南人日常的幸福感。对于旅行者来说，多花点时间逛逛老街和夜市，往往比在高端餐厅里能吃到更地道、更有生活气息的味道。

海鲜阵：靠海吃海的终极快乐

来海南，不吃海鲜总感觉少了点什么。但我得提醒新手朋友，别一听海鲜就想着去大酒楼挨宰。我有两个亲测好用的法子：

第一，去像海口板桥海鲜广场这样的地方。那里就像个大型海鲜自选超市，几百个摊位，鱼在游，蟹在爬，虾在蹦，生猛得不得了。你可以自己挑，称重，然后拿到旁边的加工店，付点加工费让他们按你喜欢的方式做。这样既保证了新鲜，价格也透明。我点了和乐蟹，清蒸出来，蟹膏满得都快溢出来了，蘸点加了小青桔的醋汁，那个鲜甜味，绝了。

第二，相信本地人的推荐。我在三亚就跟着攻略去了一家口碑很好的店，一楼就有海鲜池明码标价，看得见的新鲜。点了龙虾、石斑鱼，做法就是简单的清蒸或刺身。好的海鲜真的不需要太多调料，吃它的原汁原味就够了，那一口下去，就是大海最直接、最澎湃的馈赠。

吃海鲜的关键就两点：一是食材必须鲜活，二是烹饪方式尽量简单。记住这个，你就不会被忽悠了。