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海南美食古诗大盘点：古人笔下的琼州风味

来源：海南商业网时间：2026/1/30 10:04:22 共 2117 浏览

一、开篇之问：海南美食，古人从何赞起？

提到海南美食古诗，有个名字绝对绕不开——苏东坡。这位宋朝的“顶级吃货”兼“流量大V”，被贬到当时还是蛮荒之地的海南儋州，居然在“食无肉，病无药”的艰苦条件下，硬是吃出了一片新天地，写下了不少“美食博文”。你想想看，这得是多乐观的一个人？他的诗，就成了我们探寻海南古早味道最生动的菜单。

那么，具体有哪些美食入了他的法眼，又被写进了诗里呢？咱们接着往下看。

二、海鲜盛宴：生蚝的“高光时刻”

要说苏东坡在海南最爱的美食，生蚝（古称“蚝”）必须拥有姓名。这可不是我瞎说，有他的亲笔“食评”为证。在《食蚝》一文里，他详细记录了品尝过程：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升肉与浆。入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。” 翻译成大白话就是：冬至前两天，当地老乡送了生蚝来，切开得到好多肉和汁水。和酒一起煮着吃，味道太美了，从来没吃过这么好吃的！

这还没完，他还开发了烧烤吃法——“取其大者，炙熟”，并且觉得比煮的还要美。吃完后，老先生竟然幽默地写信给儿子说：千万别告诉朝中那些士大夫，我怕他们知道了，都争着要求被贬到海南来，跟我抢这美味呢！这份对生蚝的喜爱，简直可以说是“真爱”了，也让我们看到了生蚝在宋代海南就已经是令人惊艳的珍馐。

三、禽肉与佳果：不止于海味的鲜美

当然，海南美食的版图远不止海鲜。苏东坡的诗句里，还藏着其他馋人的味道。

*关于鸡：食物匮乏的时候，一只鸡就是无上的期待。他在《纵笔三首·其三》里写道：“明日东家知祀灶，只鸡斗酒定膰吾。” 意思是，明天邻居家祭灶，肯定会分我一些鸡肉和酒肉。你看，简单一句诗，就把对美食的期盼和邻里情谊都写活了，文昌鸡的美味，似乎早已有了历史的伏笔。

*关于椰子：椰子是海南的标志。古人对它的赞美可不少。清代《琼州府志》形容椰肉“如凝雪，味甘美如牛乳”，椰浆“清美如酒”。明代海南诗人杨碧在《椰子》诗里，更是把椰子水比作“天浆”。这种穿越时空的赞美，说明椰子的清甜爽口，自古就征服了所有人的味蕾。

*关于荔枝：虽然“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”写的是广东惠州，但海南同样盛产荔枝。这首诗完美表达了古人对这种热带水果毫无抵抗力的喜爱，那种清甜爆汁的体验，无论在岭南还是琼州，都能让人忘记烦恼。

四、风味传承：从古诗到今天的餐桌

读这些古诗，你可能会觉得，哇，古人吃得好讲究。但更重要的是，这些诗句不是孤立的历史文本，它们和今天我们的餐桌紧密相连。

*形成了独特的美食文化IP：苏东坡的“带货”能力是顶级的。他品尝并赞誉过的生蚝，催生了“东坡酒煮生蚝”这道传承下来的菜肴。他用山野芋头做的“玉糁羹”，也被称为“东坡玉糁羹”，成为一道有文化底蕴的菜品。说白了，吃这些菜，吃的不仅是味道，更是一段历史、一个故事。

*奠定了琼菜的审美基调：苏东坡品尝生蚝时，推崇其本味的鲜美（“食之甚美”）。这种对食材原味的尊重和追求，其实深深影响了后来琼菜“清、鲜、淡、雅”的风格形成。你看，今天海南菜讲究食材新鲜、烹饪手法不过度复杂，是不是和千年前这位美食家的主张一脉相承？

*留下了乐观的生活态度：这一点我觉得特别重要。在那么艰苦的环境下，苏东坡还能津津有味地研究生蚝的吃法，赞美普通的芋头羹，这种“此心安处是吾乡”的豁达，通过美食诗传递给了海南，也成为了这片土地文化性格的一部分。品尝海南美食，总能感受到一种轻松、自在的乐天气质，源头或许就在这里。

五、除了苏东坡，还有别的诗吗？

当然有。海南本土的文人也没闲着。比如明代海南才子王佐，他描写椰果的诗句“涵濡璞玉精英嫩，美满金茎滴露香”，把椰肉和椰汁的质感与香气写得非常精致。这些本土诗人的作品，和苏轼等外来文人的诗篇一起，共同构成了海南美食文化的多维记忆。

咱们来个小结盘点，古诗里的海南美食主要包括：

*海鲜类代表：生蚝（苏东坡《食蚝》强力推荐）。

*禽肉类代表：鸡（苏东坡诗中透露出对鸡肉的期盼）。

*水果类代表：椰子（多位古人盛赞其肉白浆甜）、荔枝（虽非海南专属，但同属岭南风物，情感相通）。

*特色菜肴：由苏轼饮食故事衍生出的“东坡玉糁羹”等。

所以，回到最初的问题——“海南美食古诗有哪些呢？”答案不是一份冷冰冰的清单，而是一幅由生蚝的肥美、鸡肉的醇香、椰子的清甜以及一份超然乐观的心态共同绘制的、活色生香的风味画卷。读这些诗，仿佛能看见古人在椰风海韵间大快朵颐，听见他们满足的赞叹。下次你去海南，尝尝文昌鸡、喝口椰子水、嘬一顿生蚝的时候，会不会觉得，自己正和千百年前的诗人，共享着同一份跨越时空的“美味共鸣”呢？这种感觉，还挺奇妙的。