位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海口肥肠探店全攻略：从老字号到宝藏小店，这十家真的绝了
你是不是也这样？一提到肥肠，脑子里就自动分成两派——爱得死去活来，和躲得远远的。说实话，我以前也不太敢碰，总觉得那股味儿有点“特别”。但自从在海口生活了几年，被本地朋友带着吃了几回后，好家伙，直接打开了新世界的大门！原来肥肠做得好，根本不是什么“黑暗料理”，而是实打实的“米饭杀手”，香得能让人把减肥大计都抛到脑后。
今天，咱就抛开那些高级餐厅的摆盘和故事，就用最白话、最接地气的方式，聊聊在海口，到底哪些地方的肥肠值得你专门跑一趟。这篇文章就是写给像当初的我一样，好奇但又不敢尝试，或者想找点新去处的老饕们看的。我会结合自己吃过的体验和一些老食客的口碑，盘出这么个“前十”来，当然啦，排名这事儿很主观，仅供参考，关键是你得自己去试试！
在直接甩名单之前，咱得先弄明白，海口的肥肠为啥能成一景儿？你可能会想，不就是猪大肠吗，哪儿没有？
哎，还真不一样。海口，或者说海南的饮食文化，本身就是个大杂烩，融合了本地、粤式、甚至湘川的风味。这种融合，在肥肠身上体现得特别明显。你既能吃到粤菜里那种讲究火候、追求原味和脆口的啫啫煲或炸大肠，也能遇到湘菜路子、酱香浓郁、香辣过瘾的干锅肥肠。而且很多店开在街边巷尾，环境说不上多好，但胜在味道扎实、价格实在，也就是咱们常说的“苍蝇馆子”，烟火气十足。
所以，在海口吃肥肠，你享受的不仅仅是食物本身，还有那种混杂着市井气息和多元风味的独特体验。好了，背景唠完，咱们直接上硬货。
下面这十家，是我综合了味道、口碑、特色和性价比，反复筛出来的。咱们一家一家说。
这家店，在海口肥肠界的名号，那可是响当当的。好多老饕一提起来，眼睛都会放光，直接封它为“海口肥肠界的天花板”。店开在南沙路一个居民区里，环境嘛，就是最朴实无华的那种街边小店，但饭点人挤人是常态。
招牌必点：干锅肥肠
他家的肥肠，处理得是真心干净，一点怪味都没有。端上来一个铁锅，底下小火咕嘟着，肥肠在酱汁里微微翻滚。吃的时候记得听劝，先煮上一小会儿，让边缘带点焦脆感，那是它的“灵魂时刻”。入口先是浓郁的酱香，然后才是恰到好处的辣，肥肠本身软弹有嚼劲，油脂的香气在嘴里化开，真的，就两个字：上头！绝对是配米饭的终极神器。
*个人小建议：最好约上三四个人一起去，点个干锅肥肠，再加一两个小菜，人均五十左右能吃得很满足。缺点是环境嘈杂，服务基本靠自助。
和南沙路老店是同一血脉，开在海甸岛也有好些年了，生意同样火爆。味道和老店一脉相承，品质非常稳定。如果你住在海甸岛这边，懒得跑远，选这家准没错。
招牌必点：汤锅肥肠
除了干锅，这里的汤锅肥肠也值得一试。红油汤底看着就让人食欲大开，肥肠在锅里煮得入味，吃起来是另一种风格的鲜香热辣，天冷的时候来一锅，特别治愈。
这家店特别有意思，店面不大，就夫妻俩或者少数几个人打理，出餐速度可能没那么快，但阿姨服务态度很好。它属于那种社区大排档，价格非常亲民。
招牌特色：各种煲类
肥肠煲是这里的招牌之一。味道是在线的，肥肠给得也实在，没有用一大堆辣椒充数。两个人点一个煲，再加个青菜，就能吃得又饱又好，花不了多少钱。对于想尝鲜又不想花大价钱的新手来说，这里是绝佳的入门选择。
有趣的是，它就在刚才说的“锅煲王”隔壁，但生意经常比隔壁还火，有时候排队排得让人摸不着头脑，堪称“玄学”。味道上，我个人觉得和锅煲王在伯仲之间，可能调味上有一点点细微差别，但都属于好吃的大排档水准。如果你看到锅煲王人太多，转战隔壁试试，大概率也不会失望。
想吃点不一样的肥肠？那就得来试试粤式的啫啫煲。这家店在日月广场，环境比前面几家街边店要好。
招牌必点：和味啫大肠
肥肠放在烧得滚烫的砂煲里，上桌时还“啫啫”作响，那股扑面而来的“锅气”，是其他做法很难比拟的。肥肠被浓郁的酱汁包裹，口感偏脆韧，带着洋葱和彩椒的香气，咸香可口，非常下饭。适合喜欢焦香口感和粤式风味的朋友。
这家店主打潮汕风味，环境和服务就别要求太高了，但它的炸猪大肠确实有一手。
大肠先卤后炸，外表炸得金黄酥脆，里面却还保留了一点糯感。一定要蘸着搭配的酸甜酱吃，解腻又增味。不过品控似乎有点随缘，有时候炸得干香脆爽，有时候可能油脂没逼干净，会稍微腻一点。但这就像开盲盒，好吃的时候真是香到舔手指。
这家店的环境相对精致，菜品的摆盘也花了心思，当然价格也上去一些。
招牌菜：九味汁脆大肠
肥肠的做法类似红烧，表面有过油炸的痕迹，所以口感是微脆的，味道偏甜口。摆盘挺有意思，底下垫着白玉苦瓜，建议肥肠和苦瓜一起入口，苦瓜的清爽能很好地中和甜腻感。适合对环境有要求，或者想换换口味尝尝新式做法的朋友。
虽然“太二”以酸菜鱼闻名，但它家的尖椒肥肠鸡也收获了不少粉丝。这道菜更像是川湘风味，青花椒的味道突出，肥肠和鸡肉一起干煸，口感偏干香，麻辣过瘾。缺点是分量可能不算大，适合喜欢重口味和江湖菜系的朋友。
这是一家串串店，但它家的酸菜肥肠提供了肥肠的另一种打开方式——涮煮。肥肠处理得干净新鲜，和酸菜一起放进汤锅里煮，酸菜能进一步带走油腻，让肥肠吃起来更加爽口，别有风味。适合在吃串串的时候想多点一份特色菜尝尝。
最后这个名额，我想留给海口街头，特别是晚上才出没的那些夜宵摊。有时候，最好吃的肥肠炒粉、或者一份镬气十足的爆炒肥肠，就藏在某个不知名的摊档灯光下。这些没有名字的“高手”，往往能带来最意外的惊喜。这需要你有一双发现的眼睛，和乐于探索的胃。
看了这么多，是不是有点眼花缭乱？别急，给你几点掏心窝子的建议：
1.从“干净”的店开始尝试：新手最怕的就是腥臊味。所以，一开始尽量选择像“常德肠子馆”这种以处理干净出名、口味接受度广的老店，能大大降低你的“踩雷”概率。
2.搭配解腻神器：吃肥肠，尤其是干锅、油炸的，容易腻。点一份清爽的青菜，或者喝点酸梅汤、柠檬茶，体验会好很多。像“食代椒点”那样用苦瓜搭配，就是个聪明办法。
3.接受它的“不完美”：很多美味肥肠都藏在环境一般的街边店。如果太在意装修和服务，可能会错过很多宝藏。放下期待，专注于食物本身。
4.大胆提问：在店里可以直接问老板或者服务员，今天的肥肠口感偏软还是偏脆，推荐怎么吃。他们通常最懂自家的产品。
说到最后，这份排名说到底，还是我个人的一张“美食地图”。海口好吃的肥肠肯定不止这十家，也许你家楼下就藏着一个我没发现的王者。美食的乐趣，不就在于这种不断的发现和体验嘛。
对我来说，肥肠这东西就像海口这座城市的气质，初看可能有点粗犷，甚至让人犹豫，但一旦你融入进去，就能体会到它内里的丰富、热情和扎实的满足感。它不精致，但足够鲜活；它不昂贵，但能实实在在地暖胃又暖心。所以，别光看了，找个时间，挑一家顺眼的，去试试看吧。说不定，你就此多了一个热爱海口的理由。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
