位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 新手小白如何从零开始拍火一道海南八爪鱼美食视频？

新手小白如何从零开始拍火一道海南八爪鱼美食视频？

来源：海南商业网时间：2026/1/31 16:22:35 共 2115 浏览

你是不是也刷到过那些让人口水直流的赶海视频？看着视频里刚上岸的八爪鱼在锅里翻滚，配上“滋啦”的声响和博主满足的咀嚼声，心里痒痒的，也想自己动手试试，甚至拍点东西？但一想到要处理那滑溜溜的八爪鱼，还要面对镜头，是不是就觉得头大，感觉无从下手？别急，今天咱们就抛开那些复杂的理论，就用最白话、最接地气的方式，聊聊怎么搞定一道海南风味的八爪鱼，并且把它拍成能让别人也流口水的视频。对了，很多人搜“新手如何快速涨粉”，其实第一步不是琢磨玄学，而是先把内容做扎实、做诱人，让人看了就想学、就想吃，这才是王道。

咱们一步一步来，先从最让人犯怵的——处理八爪鱼开始。

别怕，搞定八爪鱼就这三板斧

我知道，很多新手一看到八爪鱼那些腕足和吸盘就发毛，觉得处理起来特别麻烦。其实啊，抓住几个关键点，它比想象中简单。

第一斧：彻底清洗，去腥是关键。八爪鱼表面有粘液，腥味主要来自这里。有个土办法特别管用：用盐和醋（或者生粉）反复揉搓它的身体，特别是那些密密麻麻的吸盘，那是藏污纳垢的“重灾区”。搓到感觉粘液被带出来，再用清水冲洗干净，你会发现八爪鱼清爽了很多。这一步做得好，后面的菜就成功了一半。

第二斧：清理内脏和牙齿，别留“隐患”。把八爪鱼的头部翻过来或者剪开，里面软趴趴的内脏和那个小小的墨囊（如果你不想吃墨鱼汁的话）都去掉。然后找到嘴巴位置，那里有个像鹦鹉喙一样的硬东西，就是它的牙齿，一定要抠掉。这些地方不处理干净，吃起来会影响口感，甚至觉得牙碜。

第三斧：焯水定生死，火候是灵魂。这是最考验手艺的一步，多几秒就老，少几秒又不熟。教大家一个渔民常用的笨办法但超级好用：用手掐。通常的做法是，水烧到锅底冒小气泡（大约60-80℃）或者干脆水开下锅，放入八爪鱼，焯烫时间很短，中等大小的煮个30秒到1分钟多点，看到触手卷曲、颜色变红就可以捞出来了。捞出来后，立刻！马上！丢进冰水里。这个“过冷河”的步骤是让八爪鱼口感变得Q弹爽脆的魔法，千万不能省。

处理好了食材，我们就可以着手做菜了。海南菜讲究鲜甜，口味不会太重，咱们就学两道有代表性的。

两道经典的海南风味八爪鱼做法

白灼八爪鱼——极致考验鲜度

这做法最简单，也最残忍（对食材新鲜度要求极高）。锅里放水，加几片姜、一段葱，烧开。把处理好的整只八爪鱼放进去，保持大火，煮个两三分钟，看到它全身变得橙红、体型缩小、触手紧紧卷起就赶紧捞出，再次过冰水。

吃的时候，蘸料是灵魂。海南常见的蘸料是“桔子盐”，就是小金桔汁混合盐和辣椒。或者简单点，用生抽、蒜末、小金桔汁、一点点香油和辣椒圈调一个，酸辣鲜甜，特别提味。这道菜吃的就是八爪鱼原汁原味的鲜甜和脆嫩口感。

酱爆/爆炒八爪鱼——下饭神器

这个就更家常，更惹味。把焯好水并切段的八爪鱼备用。锅里烧热油，下姜丝、蒜末、葱段、干辣椒爆香。然后倒入八爪鱼，大火快速翻炒十几下，看到它微微卷曲、表面有点焦边。

接着调味，可以按海南喜欢的口味，来点豆瓣酱（或海南灯笼椒酱）、生抽、一点点糖提鲜，沿着锅边淋一圈料酒去腥增香。快速翻炒均匀，让酱汁包裹住每一块八爪鱼。最后可以扔进去一把青红椒块或者韭菜段，再翻几下就能出锅了。整个过程要快，旺火爆炒，一气呵成。

这里有个小对比，帮你理清思路：

做法	口味特点	技术难点	适合场景
:---	:---	:---	:---
白灼	原汁原味，鲜甜爽脆	对八爪鱼新鲜度要求极高；焯水火候精准	品尝顶级鲜味，下酒菜
酱爆/爆炒	酱香浓郁，咸鲜微辣，超级下饭	需要旺火快炒，动作要快，否则容易老	家常便饭，待客硬菜

菜做好了，香味扑鼻，这时候不拍下来分享，岂不是锦衣夜行？但怎么拍，才能让人隔着屏幕都闻到香味呢？

拍视频？别想复杂了，手机就行！

我猜到这里，你可能会说：“等等，我做菜还行，拍视频我可一窍不通啊！” 打住，千万别把拍美食视频想成多么高深的技术活。咱们不是要拍电影，就是记录生活、分享美味。

设备？你手上的手机就是最好的工具。现在的手机摄像头完全够用。如果你担心手抖，画面晃得人头晕，可以考虑买个几十块钱的八爪鱼三脚架。这东西腿能随便弯，可以固定在桌子边、橱柜上，甚至锅盖手柄上，帮你获得稳定的俯拍、侧拍镜头，解放双手。

拍什么内容？记住一个流程公式：

1.开头吸引人：可以直接拍活蹦乱跳的八爪鱼（如果买得到活的），或者给清洗八爪鱼时搓出粘液的特写，配上文字：“这东西怎么做好吃？”

2.过程抓重点：不用全程记录。只拍关键步骤：比如用盐搓洗的特写、焯水时八爪鱼入锅卷曲的瞬间、爆炒时锅里“滋啦”冒烟的烟火气、最后装盘时油亮诱人的样子。

3.结尾有诱惑：一定要给成品一个大特写，最好再加上你自己尝一口，露出满足表情的镜头（如果不想露脸，可以用筷子夹起一块，展示它Q弹的状态）。真实的反响最有说服力。

说到拍视频，很多人，尤其是新手，会陷入一个纠结：我到底需不需要买一大堆专业设备？我的剪辑要不要特别酷炫？

自问自答：新手做美食视频的核心问题

Q：我一定要用单反、补光灯、麦克风才能开始吗？

A：完全不用！这可能是阻止新手迈出第一步的最大误区。手机+自然光+环境原声，足够你开始。早晨或下午靠窗的侧光，就能把食物拍得很有质感。锅铲翻炒的声音、汤汁沸腾的咕嘟声，这些都是最好的“ASMR”，比配乐更真实、更诱人。设备可以后期慢慢添置，但创作的冲动和行动，必须现在开始。

Q：我不会用复杂的剪辑软件怎么办？

A：现在手机上有太多简单易用的剪辑APP了。你的核心任务不是做特效大片，而是：把多余的、不好看的片段剪掉；把几个关键镜头连贯地接起来；加上简单的字幕说明（比如“焯水30秒”）；配上一段轻松愉快的背景音乐。就这四步，任何一个剪辑APP都能轻松完成。先完成，再完美。

Q：怎么让我的视频看起来更“好吃”？

A：除了食物本身要成功，拍摄时注意两点：一是离得足够近，给食物特写，让人看清纹理和汁水；二是动作要慢，尤其是淋酱汁、夹起食物的瞬间，慢动作能极大增强诱惑力。记住，你是在用镜头“喂”观众眼睛。

好了，从处理八爪鱼，到做成菜，再到怎么拍下来，咱们都捋了一遍。看起来步骤不少，但拆开看，每一步都不是啥高精尖技术，需要的只是一点耐心和动手的勇气。

小编观点

所以，别再只是收藏夹里吃灰了。这个周末，就去市场买两只八爪鱼，按照上面说的，试着做一次，再用手机记录下过程。做失败了也没关系，过程本身就有趣。万一做成功了呢？那种成就感，还有拍出一个虽然稚嫩但充满生活气的小视频的快乐，可比单纯刷一晚上手机充实多了。海南的鲜，八爪鱼的弹，和你自己动手的乐趣，都值得被记录和分享。别等，就从今天想的这道菜开始吧。