位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 福山咖啡糕与海南美食节探秘,非遗技艺如何点亮节庆,咖啡糕为何成为澄迈名片

福山咖啡糕与海南美食节探秘,非遗技艺如何点亮节庆,咖啡糕为何成为澄迈名片

来源：海南商业网时间：2026/1/31 16:23:13 共 2115 浏览

在海南岛西北部的澄迈县福山镇，当咖啡的醇厚焦香与稻米的清甜软糯相遇，便诞生了一道独特的地方风味——福山咖啡糕。它不仅是当地人日常的点心，更已成为连接传统与现代、在地文化与节庆旅游的味觉纽带。每逢海南举办各类美食文化节，福山咖啡糕总是吸引着无数食客与探寻者的目光。那么，福山咖啡糕究竟有何魅力，能频频在海南美食节中“出圈”？其背后的非遗技艺与历史文化，又如何通过节庆平台焕发新生？本文将带您深入探寻。

一、从田间到舌尖：福山咖啡糕的源起与内核

要理解福山咖啡糕在美食节上的吸引力，首先需追溯其根本。这并非凭空创造的网红甜品，其诞生深深植根于福山地区独特的物产与历史。

核心问题一：福山咖啡糕是“一时兴起”的产物吗？

答案是否定的。它的诞生，是海南人民“就地取材、物尽其用”生活智慧的典型体现。澄迈福山镇被誉为“中国咖啡第一镇”，这里位于咖啡种植的黄金地带，出产的咖啡豆咖啡因含量适宜，且富含硒元素。早在20世纪30年代，爱国华侨陈显彰就将咖啡引入福山种植，开启了本地的咖啡产业[15]^。当地居民在享用咖啡饮品之余，巧妙地将烘焙研磨后的咖啡粉融入日常的米糕制作中，创造了这款微苦带甜、香气独特的风味糕点。因此，福山咖啡糕的本质，是咖啡文化与米食传统的自然融合，其历史积淀赋予了它超越普通小吃的文化厚度。

其制作内核，离不开两项重要的非物质遗产：

*福山咖啡焙炒技艺：这是福山咖啡风味的灵魂。该技艺于2017年列入海南省省级非物质文化遗产名录，承袭了印度尼西亚的传统直火烘焙工艺，并结合了手工炒糖技法。通过特定的温度与时间控制，使咖啡豆形成“浓而不苦、香而不烈”的独特口感，这为咖啡糕提供了风味基底[4]^。

*手工糕点的制作经验：虽然咖啡糕制作技艺本身尚未独立申遗，但它依托于海南悠久丰富的米糕、糍粑等传统糕点制作经验，保证了糕体质地的软糯与绵密。

二、美食节舞台：福山咖啡糕的“高光时刻”与多维呈现

美食节不仅是品尝的场合，更是文化展示、体验与创新的平台。福山咖啡糕在诸如“海南东坡文化旅游大会美食节”、“中国海南福山咖啡文化国际风情节”等活动中，扮演了多重角色[8]。

核心问题二：在美食节上，福山咖啡糕只是“摆着卖”吗？

远不止如此。它在节庆中实现了从“产品”到“体验”再到“文化符号”的升华。

*作为风味名片直接展销：在美食节的澄迈风味展销区，福山咖啡糕作为地理标志性产品，直接向来自各地的游客展示销售，让味蕾成为最直接的记忆点[10]^。

*融入沉浸式文化体验：在“坡有咖味”苏轼生活节等创新活动中，策划者将东坡文化与咖啡文化深度结合。游客可以一边品味咖啡糕，一边参与投壶、捶丸、猜灯谜等宋代风雅游戏，或在转诗墙前打卡，感受穿越千年的文化雅集[10]。这时，咖啡糕不仅是食物，更是沉浸式文化场景中的一个重要感官元素。

*工艺展示与互动教学：一些深度体验区会展示福山咖啡从豆到糕的部分制作流程，甚至设置简易的手工体验环节，让游客理解一块糕饼背后的匠心，极大地增强了产品的吸引力和附加值。

为了更清晰地展示福山咖啡糕在美食节中的价值演变，我们可以通过下表进行对比：

维度	传统日常角色	美食节创新角色
:---	:---	:---
核心属性	家庭点心、地方特产	文化体验载体、旅游纪念品
消费场景	居家食用、本地茶饮	节庆打卡、互动体验、礼品馈赠
价值延伸	满足口腹之欲	传播地方文化、带动产业认知、创造社交话题
呈现方式	成品零售	“展销+体验+叙事”复合式呈现

三、共生共荣：咖啡糕、非遗技艺与节庆经济的良性循环

福山咖啡糕在美食节上的成功，并非孤立现象，它背后是一个由非遗技艺、在地物产、节庆IP和旅游经济共同构建的良性生态系统。

核心问题三：一块小小的咖啡糕，如何能带动一方产业？

其影响力通过美食节这个放大器，实现了多层次的辐射：

1.活态传承非遗技艺：美食节对福山咖啡糕的需求，直接拉动了对核心原料——采用非遗技艺焙炒的福山咖啡粉的需求。这为“福山咖啡焙炒技艺”这项非遗提供了稳定的市场出口和持续的生产动力，鼓励着像徐世炳这样的传承人继续开展传习、培训工作，使古老技艺在当下焕发活力[11]^。

2.塑造地域品牌形象：通过在高规格美食节上的反复曝光，“福山咖啡糕”与“澄迈福山”的地域名片紧密绑定。它和福山咖啡、澄迈福橙等一起，构成了游客心中立体的澄迈风味图谱，提升了整个地区的品牌辨识度和吸引力[7]^。

3. "u0008延伸产业链与消费场景：节庆活动刺激了产品的创新。例如，开发适合礼盒包装的咖啡糕、研发与咖啡糕搭配的特色饮品、甚至将咖啡渣用于制作文创产品，这些都在延伸产业价值链。从种植、烘焙、糕点制作到旅游零售，形成了完整的产业链，直接和间接带动了大量就业。

4.促进文旅深度融合：美食节最终导向的是深度旅游。许多游客因为品尝了咖啡糕，而产生前往福山咖啡文化风情镇、参观咖啡体验中心、了解种植历史的兴趣，实现了从“舌尖”到“脚尖”的旅行转化，推动了农旅、文旅的深度融合[9]。

个人观点

在我看来，福山咖啡糕在海南美食节上的故事，是一个关于“如何让传统美味在现代语境下重新发光”的精彩案例。它没有停留在“土特产”的静态位置，而是主动融入了节庆的动态叙事中，通过与东坡文化等超级IP的创意结合，通过沉浸式体验的打造，完成了自身的价值跃迁。它的成功启示我们，地方风物的保护与发展，不能只靠博物馆式的封存，更需要找到与当代生活、特别是与休闲娱乐和旅游消费的契合点。当一块咖啡糕能同时勾起人们对古法技艺的敬意、对地域风土的好奇，并能提供拍照分享的乐趣时，它的生命力自然蓬勃。未来，期待看到更多如福山咖啡糕般的地方风味，能够以更富创意的方式走上节庆舞台，在满足味蕾之余，讲述更动人的在地故事，真正实现“美食即媒介，节庆即舞台，文化可品尝”。