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去三亚必吃的海南美食

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:26:47 共 2114 浏览

在三亚这座热带滨海度假天堂，阳光、沙滩与碧海是视觉的盛宴，而丰富多元的海南美食则是舌尖上的灵魂之旅。从街头巷尾的市井小吃到宴席上的经典名菜，每一道风味都承载着海岛独特的历史、物产与人文风情。对于每一位到访的游客而言，深入品味这些地道美食，是解锁三亚魅力的关键密码。本文将为您系统梳理那些不容错过的海南风味，从海鲜盛宴、特色名菜、粉面小吃到甜蜜甜品，助您规划一场深度而满足的味觉探险。

一、生猛海鲜：大海最慷慨的馈赠

作为中国最南端的滨海城市，三亚的海鲜无疑是餐桌上的绝对主角。这里的海鲜以“鲜”字当头，讲究原汁原味，烹饪方式深受世代以渔为生的疍家文化影响。

首选推荐清蒸石斑鱼。刚捕捞上来的石斑鱼，仅需简单清蒸，淋上特制豉油，鱼肉便嫩如云朵，入口即化，最大程度保留了海鲜的本味。椒盐皮皮虾则是另一大人气之选，外壳炸得酥脆到咬出声响，虾肉紧实弹牙，咸香中带着鲜甜，剥壳的过程也充满乐趣。蒜蓉粉丝蒸扇贝（或龙虾）同样是经典做法，粉丝充分吸收了海鲜的鲜美与蒜蓉的香气，令人回味无穷。

想要获得独特体验，可以前往疍家渔排。这些漂浮于海面的餐厅，让食客能边欣赏落日海景，边品尝现捞现做的海鲜，推荐尝试用椰青水做锅底的“打边炉”涮煮东星斑，清甜的汤底能将鱼肉的鲜嫩放大到极致。在海鲜市场（如第一市场）自行挑选新鲜食材，再找信誉佳的加工店烹饪，是既经济又能保证品质的方式，但需注意选择明码标价的店铺，并在称重时要求“去皮”。

二、经典名菜：琼岛风味的灵魂印记

除了海鲜，三亚的陆地美食同样精彩纷呈，其中尤以海南四大名菜及地方特色菜肴为代表。

白切文昌鸡是海南菜的灵魂。选用散养120天左右的文昌鸡，烹饪后皮脆肉嫩，骨髓带淡粉色。其精髓在于蘸料：以蒜泥、沙姜、生抽打底，挤入本地小青桔汁，酸鲜开胃，能最大程度激发鸡肉的鲜美。椰子鸡火锅则是近年来风靡全国的“顶流”吃法。其秘诀在于“三个椰子一只鸡”——用现开椰青水作为汤底，煮沸后放入文昌鸡块，几分钟后，汤色清亮，椰香四溢，鸡肉皮爽肉滑。建议先喝汤，再吃肉，最后涮煮蔬菜或海南粉，清甜滋补。

藤桥排骨被誉为“三亚美食一绝”，已入选当地非物质文化遗产。精选本地黑猪排骨，用蜂蜜、南乳汁等秘料腌制后炸制，成品外酥里嫩，金黄油亮，甜咸交织，连骨头都香酥入味。和乐蟹作为海南四大名菜之一，以膏满肉肥著称，清蒸可品其原味，辣炒则风味更足。此外，东山羊因其肉质鲜嫩且无膻味而闻名，红焖或清汤做法皆宜。

三、特色粉面：早餐与市井的温情

海南人“无粉不欢”，三亚的粉面种类极其丰富，是体验本地市井生活的绝佳窗口。

港门粉是三亚本土的传统美食。细滑的米粉，搭配用猪大骨和海白螺熬制的清甜高汤，铺上新鲜海鱼制成的鱼饼片、花生、豆芽等配料，每一口都充满了大海的鲜香。陵水酸粉则是酸辣爱好者的必选，细如发丝的米粉浇上特制的浓稠酸卤汁，辅以牛肉干、小鱼干、花生等十多种配料，酸、辣、甜、香四味交融，极其开胃。

后安粉汤以猪骨、虾米、鱿鱼干熬制的清澈汤头闻名，鲜味十足，搭配手工细米粉和刚炸好的油条，是本地人心中经典的早餐搭配。海南粉则有腌粉（拌粉）和汤粉两种吃法，腌粉将Q弹的米粉与炸花生、酸菜、牛肉干、浓稠卤汁拌匀，咸甜适口，吃到最后再倒入一勺海螺汤，鲜味瞬间升级。

四、风味火锅与小吃：酸辣与甜咸的碰撞

三亚的火锅文化独具特色，为味蕾带来不同层次的刺激。

糟粕醋火锅被誉为“海南版冬阴功”，其汤底由米酒酒糟自然发酵而成，酸辣开胃，带有独特的醇香。这种酸辣汤底特别适合涮煮海鲜、牛肉或海菜，既能去腥提鲜，又能激发出食材的本味，令人食欲大开。传统的打边炉则更注重养生与原味，常用清水或加入少许药材做汤底，以涮煮各类新鲜海鲜为主，品尝食材最本真的鲜甜。

在小吃方面，虾饼、鱼酥等炸物香脆可口，是街头常见的美味。鸡屎藤粑仔名字虽怪，却是海南传统甜品，用一种名为“鸡屎藤”的植物制作，口感Q弹，本地有在特定时节食用以祈求健康的习俗。老爸茶则是体验三亚市井文化的绝佳场景，一壶鹧鸪茶，配上菠萝包、叉烧包等茶点，在悠闲的氛围中感受本地生活节奏。