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四川医疗队海南美食记,味蕾交融与人文关怀,辣味情缘与海岛风味

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:26:48 共 2115 浏览

跨越山海的味道联结

当一支近800人的四川援琼医疗队抵达海南儋州，他们带来的不仅是专业的医疗支援，还有对“麻辣鲜香”的味觉记忆。而迎接他们的，是海岛上以“清鲜甘美”著称的琼州风味。这看似迥异的饮食文化，在特殊的时空背景下，碰撞、交融，谱写出一段超越医疗援助本身、充满温度的人文篇章。这场“四川火锅”与“儋州米烂”的相遇，其核心究竟是什么？是简单的食物供给，还是更深层次的文化沟通与情感慰藉？

核心问题自问自答：美食在此刻意味着什么？

问：在紧张的抗疫支援工作中，为医疗队员精心准备食物，尤其是兼顾其家乡口味，是否多此一举？

答：绝非多此一举。这恰恰是后勤保障中“以人为本”精神最细腻的体现。对离乡背井、身处高压环境的医护人员而言，熟悉的味道是缓解乡愁、抚慰心灵的“良药”。一位四川医疗队员曾坦言：“因为我们四川人都喜欢吃辣的，没有这个辣的话，感觉这两天吃饭老是吃不饱。” 这句朴素的感受，道出了味觉认同对心理状态和生理能量的直接影响。因此，提供符合口味的餐食，是保障战斗力、传递尊重与感谢不可或缺的一环。

当“无辣不欢”遇上“清鲜本味”：一场味蕾的深度对话

四川团队以“麻辣鲜香”为魂，经典菜品如宫保鸡丁、麻婆豆腐、辣子鸡、回锅肉是刻入基因的味觉密码。而海南菜则讲究“原汁原味”，追求食材的天然鲜美，其风味图谱丰富多元：

*琼北风味：以海南粉、定安菜包饭为代表。海南粉拌以多种配料，柔润爽滑，是海南人的“国民早餐”。定安菜包饭则将饭菜包裹于菜叶中，食之味香可口，是传承悠久的特色小吃。

*琼南风味：三亚等地名菜突出海鲜与热带风情，如入选2024年三亚十大名菜的椰子鸡、糟粕醋火锅、藤桥排骨。其中，糟粕醋火锅以酒糟发酵的酸醋为汤底，酸辣开胃，被誉为“海南版冬阴功”。

*民族与地方特色：黎家竹筒饭带着竹子的清香；儋州米烂作为当地特色小吃，也成为了此次饮食交流中的一个文化符号。

为了弥合口味的差异，提供服务的酒店团队下足了功夫。他们不仅为四川团队定制了川菜菜单，还贴心地准备了老干妈和海南本土的“黄灯笼辣椒酱”。这一举措极具象征意义：它既满足了队员对辣度的需求，又巧妙引入了海南特色。四川队员品尝后感叹：“那个辣跟我们四川的辣椒不太一样……海南人的热情就像‘黄灯笼’一样，很火辣，很热情。” 一种味道，成了情感共鸣的催化剂。

对比与交融：两种饮食哲学的并置

为了更好地理解这场味蕾对话的深度，我们可以从几个维度进行对比：

| 对比维度 | 四川饮食风格（援琼医疗队偏好） | 海南饮食风格（在地特色） |

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|味型核心|麻辣、鲜香、重口味，善于使用花椒、辣椒等多种香料复合调味。 |清鲜、甘甜、原味，突出食材本味，常用椰子、海鲜、热带水果入馔。 |

|代表元素| 火锅底料、郫县豆瓣、花椒、泡菜。 | 椰子、海鲜、黄灯笼辣椒、鸡饭、各类米粉（粉汤）。 |

|菜品举例| 回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁。 | 椰子鸡、清补凉、海南粉、糟粕醋火锅。 |

|在此次交融中的体现| 酒店定制川菜菜单；提供老干妈辣酱以满足基础辣味需求。 | 提供海南黄灯笼辣椒酱作为本地辣味体验；准备儋州米烂、清补凉等本地特色。 |

|象征意义| 家乡的味道，情感的寄托，能量的源泉。 | 东道主的热情，地域文化的展示，温暖的欢迎。

这场交融并非一方取代另一方，而是创造性地并置与融合。四川队员在享用家乡菜的同时，也尝试了清补凉的冰爽、黄灯笼辣椒的热辣以及海南粉的丰富口感。这种体验打破了单一的味觉惯性，成为一段独特的人生记忆。

超越食物：人文关怀与情感共鸣的构建

饮食安排的精髓，远不止于菜单本身。它体现了后勤保障的精细度与人性化温度。酒店团队深入研究不同援琼队伍的地域口味，不仅针对四川团队，也对山东、广东等医疗团队提供了定制化餐饮服务。这种细致入微的考量，让医护人员感受到被重视、被关怀。

更重要的是，食物成为了情感交流的媒介和地方文化的窗口。通过品尝海南黄灯笼辣椒，四川队员直观感受到了海南风物的独特与海南人民如火般的热情。而“四川火锅”支援“儋州米烂”的说法，更是一种充满烟火气的文化互喻，将两地的情感紧密联结在一起。在这种互动中，医疗支援从一项工作任务，升华为一段由共同奋斗和相互理解铸就的深厚情谊。

个人观点

回顾这段“川琼味蕾交融记”，我认为其最动人的地方在于，它揭示了在宏大叙事之下，那些由具体而微的关怀所编织的人性光辉。保障“吃得对味”，就是在守护那份至关重要的归属感与战斗力。当四川队员就着黄灯笼辣椒酱吃完一碗饭，当他们在疲惫之余尝到一口家乡的回锅肉，这些瞬间所累积的，是坚持下去的勇气和感受到的温暖。这场始于味蕾的相遇，最终抵达的是心灵。它告诉我们，无论来自何方，尊重彼此的习惯，欣赏彼此的文化，在差异中寻找共鸣，便是最坚实的情感基础。这份在特殊时期结下的“辣味情缘”，连同海南的椰风海韵，必将成为所有亲历者心中一份珍贵而独特的记忆。