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炎炎夏日，一想到海岛，你是不是觉得只有阳光沙滩和椰子水？说真的，我以前也这么想。但当你真正踏上海南这片土地，尤其是在夏天，你会发现，这里的美食世界简直像一个藏在椰林里的“解暑百宝箱”，种类多得让你眼花缭乱，每一口都是对炎热天气最温柔的反抗。所以，今天咱们就掰开揉碎了聊聊，夏天去海南，到底有哪些好吃的在等着咱们？别急，我慢慢给你捋一捋。
夏天胃口差？在海南，这根本不是问题。当地人早就用几样“酸辣神器”，把食欲拿捏得死死的。
首先不得不提的，就是陵水酸粉。这名字听着就开胃，对吧？我第一次吃的时候，心里还嘀咕，这细细的粉，能有多特别？结果一入口，整个人都精神了。它的粉特别细，像头发丝一样，浸泡在用白醋、红糖和蒜末调成的浓稠酸酱里。配料更是豪横，小鱼干、牛肉干、沙虫干、鱼饼、花生米……满满当当一碗。最灵魂的是，你一定要舀一勺海南特产的黄灯笼辣椒酱拌进去。那滋味，酸、甜、辣三重奏在嘴里爆开，再挤上几滴本地小青桔汁，哎，那股子清爽的果酸味一中和，瞬间就觉得，这闷热的夏天，有救了。当地人夏天就靠它提神，真不是吹的。
如果说陵水酸粉是“细活儿”，那糟粕醋就是“豪放派”的代表。这东西的汤底很有意思，是用酿酒后剩下的酒糟发酵而成的酸醋。煮开后，那股子带着米香的酸味特别浓郁，还带着点辣，有人形容它是“海南版的冬阴功”。夏天用它来打火锅，简直是天才想法。锅里翻滚着海白、鲜虾、海菜、牛肉丸，食材吸饱了酸辣的汤汁，既开胃，又不会像红油火锅那样吃得满头大汗。喝一口汤，酸香热辣从喉咙一路暖到胃里，反而有种以热制热的通透感，特别爽快。
当然，海南夏天的美食不全是重口味。更多时候，它展现的是热带海岛独有的那份清甜与鲜美，讲究的是食材的本味。
这里面的头号明星，非椰子鸡莫属。我敢说，十个来海南的游客，九个都会去打卡。它的做法其实特别简单，就是用现砍的椰子水做锅底，里面煮上本地的文昌鸡。但恰恰是这种简单，成就了极致的美味。椰子水本身清甜得像山泉，煮开后，椰香完全渗进鸡肉里。煮好的鸡肉嫩得不像话，蘸上用沙姜、小金桔、酱油和小米椒调成的蘸料，入口先是蘸料的酸辣刺激，紧接着就是鸡肉的鲜甜和椰香的余韵，层次丰富得让人忍不住“哇”出声。先喝汤，再吃肉，这一套流程下来，浑身的燥热好像都被那碗清甜的汤给抚平了。很多人吃完都说，这哪里是吃饭，分明是给身体做了一次“清新SPA”。
除了热汤，海南人对抗夏天的智慧，更多体现在一碗冰品上。没错，我说的就是清补凉。这绝对是海南夏天的“国民甜品”，地位无可撼动。你可以把它理解为一碗超级豪华的椰奶水果杂粮冰粥。一个大碗里，绿豆、红豆、薏米、芋圆、西米、花生、西瓜、芒果……十几种配料码得整整齐齐。店家浇上现榨的、浓得能挂壁的鲜椰奶，一碗五彩斑斓的“清凉世界”就端到你面前了。挖一勺送进嘴里，冰凉的椰奶混合着软糯的杂粮和清爽的水果，甜度恰到好处，一点都不腻。那种感觉，就像一阵海风穿过椰林，直接吹进了你心里，瞬间赶走所有暑气。难怪连古人都为它写诗赞美。
旅游嘛，总不能只吃小吃甜品，正儿八经能填饱肚子的主食，海南也一点不含糊，而且从早到晚都有讲究。
早餐，很多海南人会从一碗海南粉或抱罗粉开始。海南粉是拌着吃的，细滑的米粉，配上炸花生、酸菜、牛肉干、豆芽等十几种配料，再淋上一勺秘制的咸鲜卤汁，拌匀了吃，味道特别扎实。有意思的是，老海口人有个专属吃法：先干拌着吃一大半，感受卤汁的浓香；等剩下三分之一时，再冲入一勺用海螺熬的清汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一种粉，两种体验，这吃法简直绝了。
而抱罗粉呢，则更偏向汤粉。它的汤头是用猪骨、牛骨等熬制很久的，喝起来鲜美醇厚，带点淡淡的酸甜味。粉条比海南粉粗一些，更爽滑劲道。早上来上这么热乎乎的一碗，出点汗，反而让人觉得通体舒畅，精神百倍。
到了晚上，如果不想吃正餐，街边的“炸炸”（炸串）摊就热闹起来了。这可不是普通的炸串，海南“炸炸”的灵魂在于那碗秘制的酸甜酱汁。万物皆可炸，蔬菜、豆腐、年糕、饺子……炸得外酥里嫩，然后刷上或者蘸着那碗浓稠的酱汁吃，味道微甜带辣，特别上瘾。更有意思的是，他们还会准备炼乳，用来蘸炸芋头、炸地瓜这类甜口炸物。咸甜交错，这种奇妙的组合，可能也只有在这种慵懒的海岛夜晚，才能毫无违和感地存在吧。
除了上面这些“大件”，海南的街头还散落着许多小巧又解暑的宝贝，它们是本地人日常生活中的小确幸。
首推老盐系列饮品。一开始听到“盐+水果”的组合，我是拒绝的。但试过一次老盐黄皮水或者老盐菠萝水之后，就真香了。它的妙处在于，海盐的微咸不仅能突出水果的鲜甜，还能生津解渴，喝下去特别舒爽，感觉比单纯喝糖水要解暑得多。这大概是海南人民在长期生活中总结出的智慧饮品。
还有一样名字听起来有点吓人，但味道很惊喜的——鸡屎藤粑仔。别怕，它跟鸡屎没关系，是用一种叫鸡屎藤的植物叶子榨汁，混合糯米粉做成的小团子。煮熟后放在红糖姜水里，吃起来软糯Q弹，带着一股淡淡的、清新的植物香气，甜丝丝的。本地人说它有清热解暑的功效，算是一道养生的糖水。
最后，不得不提水果炒冰。海南水果又多又甜，直接吃当然好，但做成炒冰，风味更上一层楼。看着老板把你选好的芒果、火龙果等鲜果和牛奶一起，在冷凝盘上不停地翻炒，慢慢变成绵密柔软的冰沙。接过手，入口即化，水果的香气和冰凉感直冲天灵盖，用当地朋友的话说，吃几口就像“步入了南极洲”，虽然夸张，但那种畅快感是真的。
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所以你看，夏天的海南美食，根本不是一个单调的命题。它是一场从早到晚、从味蕾到身心的全方位“降温盛宴”。有酸辣来刺激你的食欲，有清甜来滋润你的脾胃，有扎实的主食提供能量，还有各种有趣的饮品小吃带来惊喜。
我个人觉得，在海南吃东西，最大的乐趣就在于这种“随性”和“本真”。它不追求过于复杂的烹饪技巧，而是充分尊重和利用这片热带海岛慷慨的馈赠——新鲜的椰子、肥美的海鲜、香甜的水果。每一种味道，都跟这里的阳光、海风一样，直接而热烈。
下次夏天来海南，别再只盯着海鲜大餐了。不妨钻进老街巷尾，找家不起眼的小摊，点一碗酸粉，要一份清补凉，或者举着一杯老盐水果水在街上晃荡。你会发现，融入当地生活的感觉，和这些简单又美味的食物一样，让人无比放松和快乐。这，或许就是海南夏天最迷人的味道吧。
1月4日 
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