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香港人做海南美食的多吗？

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:27:27 共 2115 浏览

你有没有想过，为什么海南的攻略里总说四更烤猪是必吃，但好像很多香港游客去了，却未必会专程打卡这些“网红”项目？或者说，新手小白刚接触这个话题，可能就像刚开始学“新手如何快速涨粉”一样，觉得信息又多又杂，不知道从哪里入手。今天咱们就来聊聊，香港人到底做不做海南美食，或者说，他们和海南美食之间，到底是一种什么样的关系？这背后，其实远不止“吃”那么简单。

香港人的海南美食地图：从“吃客”到“传播者”

先说说一个挺有意思的现象。你如果去海口的老城区转转，可能会看到一些香港游客，他们不挤在热门景点，反而专找路边摊或者菜市场附近，跟本地老人家聊天。为什么？因为他们是“老食客”，目标明确——要找最地道的那一口。他们的早餐清单里，海南粉或抱罗粉是固定项目，而且认准了粉要细、卤要香，配上酸菜花生和一点辣，原味最好。到了晚上，他们的选择就更“狠”了，腌粉、炒螺、海鲜粥，都是夜宵桌上的常客。

你看，这已经不是普通游客的“打卡”行为了，更像是一种带有目的性的“美食寻根”。他们不是在简单地消费美食，而是在体验和确认某种记忆里的味道。这种深入市井的吃法，本身就说明他们对海南美食的理解，已经跳出了旅游手册的推荐。

那么，这种深厚的“吃缘”，有没有转化成“做”的行动呢？或者说，香港人自己开餐馆做海南菜的多不多？

海南鸡饭：一个关键的观察窗口

要回答这个问题，海南鸡饭绝对是一个无法绕开的例子。这道美食本身就承载了一段复杂的双城故事。它原产于海南，但在香港得到了极大的发展和普及，以至于后来很多人误以为它是新加坡的特色。在香港，尤其是中环一带的茶餐厅和快餐店，海南鸡饭几乎是午市的标配，金融白领们匆匆点上一份，解决了午餐又满足了味蕾。

这种广泛的群众基础，催生了市场。所以你会发现，香港街头专门做海南鸡饭的店，还真不少，而且形态各异：

*过江龙名店：比如来自新加坡、被誉为“始祖”的ChatterBox Cafe，以及天天海南鸡饭，它们把更国际化的版本带到了香港。

*本地新贵与高端之选：像苏山鸡饭这样的本地专门店，提供不同鸡种的选择；而君悦酒店咖啡厅的海南鸡饭，则以“全港最贵”但品质出众而闻名。

*社区口碑店：例如西贡的金鸡去骨海南鸡专门店，成了游客和本地人 alike 的必访之地。

甚至还有像“海南少爷”这样的餐厅，以海南鸡饭作为招牌，吸引了大量食客，其鸡肉的滑嫩和油饭的香气被食客们津津乐道。这不仅仅是在“卖”一道菜，更是在“演绎”一种美食文化。

所以，看到这里你可能会觉得，哇，香港人不仅爱吃，做海南鸡饭的也很多啊。但等等，这里我们需要稍微“踩一脚刹车”，想一下：做一道发源于海南、但在香港被发扬光大的“海南鸡饭”，能完全等同于“做海南美食”吗？

核心问题自问自答：他们到底在“做”什么？

好，现在咱们进入文章后半段，来自问自答这个核心问题：香港人做海南美食的多吗？

我的看法是，如果宽泛地理解“做”，那么答案是：多，但更多是以一种融合、改良和商业化的形式在进行，而非完全复刻海南本土的原生风味。

怎么理解呢？我们可以用一个小对比来想想：

对比维度	海南本土的原生美食	香港常见的“海南”美食（以鸡饭为例）
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风味核心	强调食材本味、地域特色（如文昌鸡、本地香料）	在保留嫩滑鸡肉基础上，更侧重蘸料搭配、油饭的香浓口感
呈现场景	从市井小摊到传统酒楼，选择多元	高度集中在快餐、茶餐厅、专门店及高端酒店餐厅
文化角色	日常饮食与地方文化标志	高效的工作餐选择、怀旧符号、国际化餐饮的一环

发现区别了吗？香港人做的，更像是一种“香港版的海南风味”。他们吸收了海南美食的精髓（比如对鸡的烹饪讲究），然后嫁接到了香港本地的饮食节奏、商业环境和食客口味上。海南鸡饭在香港的极度成功，恰恰证明了这种“本土化改造”的能力。

那除了鸡饭，还有其他海南美食在香港被“做”起来吗？也有。比如清补凉、椰子冻这些甜品，在海南美食推广活动中也颇受香港民众欢迎。但它们的普及程度和商业模式，目前看来还远不如海南鸡饭那样成熟和自成体系。

小编观点

所以，绕回最初的问题。如果你是一个美食新手，想了解香港和海南美食的联结，别只盯着“数量多不多”这个表面问题。更值得关注的是那个“转化”的过程。香港人用他们的肠胃品尝了海南的粉、粥、鸡，然后用他们的商业头脑，把其中最符合都市快节奏生活、最具普适性的一部分——尤其是海南鸡饭——提炼出来，做成了属于自己的餐饮品牌和饮食记忆。

他们可能不会去海南原样复刻一个“四更烤猪”专门店，但他们把海南美食的基因，巧妙地编进了自己城市的餐饮密码里。这种“做”，不是克隆，而是二次创作。它让海南美食以另一种充满生命力的形态，在另一个繁华的都市里继续生长。对于想吃懂这两地美食关系的小白来说，明白这一点，或许比数清楚有多少家店更重要。下次你在香港茶餐厅点海南鸡饭时，你吃的不仅仅是一盘鸡和饭，更是一段两地风味交织、流动的有趣历史。