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> 海南美食 > 海南美食 > 援琼医疗队为何钟情海南美食？_从“公道饭”到“暖心粉”的文化交融之旅
当支援海南的医疗队员们脱下厚重的防护服，结束一天的疲惫工作后，最抚慰人心的往往不是豪言壮语，而是一碗热气腾腾、配料丰富的海南粉，或是一碟皮脆肉嫩、蘸着金橘酸辣汁的白切鸡。这些地道的海南味道，不仅满足了他们的味蕾，更成了一段特殊时期里，最生动、最温暖的人文记忆。这背后，是一场关于乡愁慰藉、文化认同与双向感恩的深度对话。
对于许多初次踏上海南岛的医疗队员来说，当地饮食文化带来的首先是惊喜与好奇。白切鸡被许多海南人视为待客的“最高礼仪”。这道菜看似简单，实则极考验食材与火候。选用本地的文昌鸡，浸煮至骨髓带血丝的嫩熟状态，鸡皮泛着油亮的淡黄色，肉质鲜甜。搭配的蘸料更是灵魂所在：捣碎的蒜蓉、姜末，配上本地的小酸橘汁和辣椒，酸辣开胃，极大地激发了食欲。许多队员表示，第一次品尝时，就被这种“原汁原味的鲜”所征服。
比正餐更频繁出现在医疗队生活中的，是花样繁多的粉类小吃。海南粉家族庞大，包括细滑的陵水酸粉、粗圆的抱罗粉、带虾米鲜味的儋州米烂等。它们通常是便捷的早餐或夜宵。一碗合格的腌粉，需要加入爆香的蒜头油、酥脆的花生、酸爽的笋丝、香韧的牛肉干，再淋上精心熬制的卤汁，快速拌匀，让每一根粉都裹上滋味。这种酸、香、鲜、脆复合的口感，以及快速出餐的特点，完美适配了医疗队员紧张而不规律的作息。
医疗队员对海南美食的喜爱，很快超越了单纯的味觉享受，上升为对其中蕴含的地域文化与人文精神的体悟。
其一，“公道饭”精神中的分享与平等。这种起源于上世纪70年代琼海的特殊饮食方式，深深打动了队员们。在那个物质匮乏的年代，想吃肉的人们公推一位“公道头”，凑钱合买一只鸡或鸭，“公道头”负责烹制，并必须将肉公平地分给每一份出资人，连煮肉的高汤都会用来煮饭，绝不浪费。这种源于生存智慧、强调绝对公平与社群共享的习俗，让医疗队员看到了海南人民骨子里的淳朴、诚信与互助精神。他们在抗疫中体会到的全民配合与支持，与这种“公道”文化一脉相承。
其二，食材本味中透出的生活哲学。无论是白切鸡、温泉鹅还是海鲜，海南菜都格外强调食材的新鲜与原味。就像三亚本地老字号酒楼坚持从自有农场和当日渔获取材，以确保“新鲜本味”。这反映了海南人顺应自然、珍惜馈赠的生活态度。对于时刻处于高压、需要保持身心平衡的医疗队员来说，这种清淡健康、充满自然气息的饮食，本身就是一种疗愈。
其三，特色饮品与小吃里的贴心关怀。炎热的海南，清凉补给至关重要。当地商户自发地、雷打不动地每天为医疗点送上200杯手砍的冰镇椰子水。开椰子是个体力活，这份持续不断的清凉心意，让队员们感动不已。还有那碗鸡屎藤粿仔，这种用具有祛风活血功效的藤本植物与糯米制成的绿色糖水，既是中华名小吃，也蕴含着“药食同源”的民间智慧。这些食物承载的，是海南百姓最直接、最朴素的感激与关爱。
这份以美食为媒介的情感流动，从来不是单向的。医疗队员也在用他们的方式，进行着美味的“回礼”。例如，来自河南的医疗队员王园园，曾利用休息时间，借来炊具，为海南的社区志愿者和工作人员煮了一锅地道的河南胡辣汤。这碗浓香辛辣的汤，是她对海南人民热情款待的深切答谢。同样，在遥远的所罗门群岛，援外医疗队的厨师吴绪军，每天凌晨起床为队员准备可口饭菜的故事，也说明美食的慰藉是跨越国界、所有奉献者共同的需要。
这种双向的馈赠，完成了情感的闭环。海南美食慰藉了医疗队员的辛劳与乡愁，而医疗队员的喜爱与传播，也让这些地方风味获得了更广泛的情感内涵与文化认同。一位来自上海的医疗队“吃货小姐姐”在离开时由衷感叹：“海南真的很好吃耶！” 这句简单的话，是认可，更是带有温度的记忆封存。
那么，医疗队喜欢吃海南美食，仅仅是因为好吃吗？显然不止。这背后有几个更深层的动因：
*心理慰藉与压力释放：在高压、高风险的工作环境下，熟悉或新鲜可口的美食是重要的心理支持系统。它提供了一种生活的“正常感”和片刻的放松。
*地域文化的亲切切入：饮食是了解一个地方最快捷、最温暖的窗口。通过美食，医疗队员能更快地融入当地，消除陌生感，建立起与海南人民的情感联结。
*社会支持的可感体现：每一份送达的餐食、每一杯冰镇椰子水，都是社会对医疗队工作具体可见的支持。这比任何口号都更能鼓舞士气。
*健康与体力的保障：适应性强、口味丰富、注重食材本味的海南饮食，有助于来自不同地区的队员维持良好体能和健康状态。
因此，这场由美食引发的“喜欢”，本质是专业精神与人间烟火的美好相遇。它告诉我们，崇高的奉献并不排斥世俗的温暖，专业的救治同样需要生活的滋养。海南人民用最具烟火气的方式，表达了他们最崇高的敬意；而医疗队员则用味蕾的忠诚，接纳了这份深情。
这场“舌尖上的奔赴”留给我们的启示是：在任何重大的公共行动或社会互助中，对人的全面关怀——包括最基本的口腹之欲与情感需求——与专业支持同等重要。当“仁心”遇上“烟火气”，所铸就的不仅是任务的完成，更是一段段有温度、有滋味、值得永久珍藏的共同记忆。这或许就是为什么，当我们回想起那些共克时艰的日子，记忆中总会飘散着那碗粉的卤香，和那只鸡的鲜甜。
1月4日 
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