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你是不是也刷到过各种海南美食视频，看着满屏的椰子鸡、海鲜大餐直流口水，但真要做攻略时又一头雾水？别急，作为一个在海南生活多年、把街头巷尾当食堂的“吃货”，这篇攻略就是为你准备的。咱们不整那些虚头巴脑的网红推荐，就聊聊本地人平时真会去吃什么，怎么吃才最地道。相信我，看完这篇，你至少能避开80%的游客坑。
很多人一来就奔着海鲜去，这没错，但海南美食的版图可远不止大海。简单来说，它的味觉密码藏在三个地方：山、海、和市井。
*山野之味：比如大名鼎鼎的文昌鸡、东山羊、加积鸭，这“四大名菜”里三样都跟山林放养有关。海南人吃东西讲究“本味”，所以白切、清蒸是最高礼遇。为啥？好的食材，真的不需要太多调料去“救场”。
*海洋馈赠：这个不用多说，从和乐蟹到各种石斑鱼、皮皮虾，海鲜是餐桌永恒的C位。但本地人吃海鲜，除了清蒸，还有一种灵魂吃法叫“打边炉”，就是用清水或者简单汤底涮，吃的是一个“鲜”字当头。
*市井烟火：这才是海南美食的灵魂所在。那些看起来不起眼的粉店、老爸茶店、夜市摊，可能藏着最地道的味道。比如，海南人的一天，往往是被一碗海南粉或后安粉唤醒的。
懂了这套逻辑，你就不会只在海鲜市场里打转了。
理论说完，来点实在的。我把它分成几个场景，你对着找就行。
场景1：你想吃最地道、不挨宰的海鲜
别只盯着景区旁边装修豪华的店。本地人吃海鲜，要么去海鲜广场自己买了加工，要么找那些渔港附近的老牌饭店。
*自己买着加工：像海口的板桥海鲜广场、三亚的第一市场，都是经典选择。一楼是市场，琳琅满目的海鲜自己挑，新鲜看得见；二楼三楼全是加工档口，付个加工费就行。蒜蓉蒸、椒盐炒、香辣爆，口味任选。这种体验，参与感强，价格也相对透明。
*老牌饭店：如果想省事，直接找口碑好的老店。比如三亚崖州区的海宝酒家，开了三十多年，很多本地家庭聚餐都会去，食材新鲜，做法地道，价格也实在。或者一些本地人推荐的，比如疍家母快餐店，做的是传统渔家味道，军曹鱼（海甘草）白煮或焖烧，味道非常特别。
场景2：你想体验海南“四大名菜”和特色菜
*鸡：吃文昌鸡，很多本地人会去一些其貌不扬的“鸡饭店”。除了白切，一定要试试用鸡油煮的饭，粒粒分明，泛着油光，单吃都能干掉一碗。海口一些老字号，比如沿江饭店，就能吃到比较地道的味道。
*羊：东山羊带皮烹制，肥而不腻。经典做法是“白汁”或者用椰汁炖煮，羊肉的醇厚配上椰子的清甜，口感很奇妙。
*鸭：加积鸭也是白切为主，皮薄肉嫩。还有藤桥排骨，虽然不算四大名菜，但名气不小，用蜂蜜和腐乳腌制后油炸，甜咸酥香，很多人排队就为这一口。
*特色火锅：椰子鸡和糟粕醋火锅是必须体验的。椰子鸡是用纯椰青水做锅底煮鸡肉，汤甜肉嫩。糟粕醋则是用酿酒后剩余的酸醋发酵做汤底，酸辣开胃，特别适合涮海鲜和鸡肉，吃起来非常过瘾。
场景3：你想钻进巷子，感受本地生活
那就必须去“嗦粉”和“喝老爸茶”了。
*粉面江湖：除了海南粉，还有陵水酸粉（酸辣口味，配料丰富）、港门粉（汤底用鱼和猪骨熬制，特别鲜）、儋州米烂（配料多得眼花缭乱）。随便走进一家本地人多的店，基本不会出错。海口骑楼老街的三姐海南粉，环境破旧但人气超高，就是典型的例子。
*老爸茶：这不是单纯的喝茶，而是一种慢生活。一壶红茶或“歌碧欧”（海南话咖啡），配上菠萝包、凤爪、萝卜糕等点心，几块钱就能坐一下午。去恒兴发茶店这类地方，你能看到最真实的本地市井风貌。
*夜市与小吃：清补凉是夏日救星，椰奶里加上十几种豆类、水果和通心粉，冰冰凉凉一碗下去特别满足。还有虾饼、炸炸、各种串串，夜晚的夜市就是美食寻宝地。
说了这么多，最后再唠叨几句个人心得吧。
1.别盲目追求“网红店”。有些店营销做得厉害，但味道可能真不如巷子深处一家老店。多看看本地生活类的推荐，或者到了之后问问出租车司机、民宿老板，他们常去的地方往往有惊喜。
2.关于“新鲜”，尤其是在海鲜市场。你自己挑的时候，要选那些活蹦乱跳的。如果店家从柜台下面拿货给你看，你可得留个心眼。
3.口味调整。海南本地饮食偏清淡，注重鲜味。如果喜欢重口味，点菜时可以主动要求“加辣”或者“味道做浓一点”，大部分餐馆都可以调整。
4.敢于尝试“怪”味道。比如黎族鱼茶（一种发酵食品），闻着可能有点冲，但试着接受一下，说不定就打开了新世界的大门。还有糟粕醋，第一次吃可能觉得酸爽得有点怪，但很多人会越吃越上瘾。
说到底，在海南找吃的，有时候需要一点“冒险”精神。别只待在酒店区，多往老城区、居民区走走，看到哪家店本地人多，就大胆走进去。美食之旅的乐趣，一半在味道，另一半其实就在这种探索的过程里。希望这份带着本地人视角的唠叨攻略，能让你在海南吃得开心，吃得明白。好了，剩下的，就交给你的胃去发现吧。
1月4日 
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