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海南芒果美食做法大全，小白一看就会

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:33:03 共 2115 浏览

说起海南，你第一个想到的是什么？碧海蓝天？其实啊，对于很多吃货来说，海南的味道，是从一颗金灿灿的芒果开始的。芒果这东西，在海南可不是简单的水果，它能折腾出多少花样，你可能想都想不到。今天，咱们就来好好聊聊，那些让人口水直流的海南芒果美食，到底是怎么做的。放心，咱们不搞那些复杂的术语，就用最白的话，一步步告诉你，就算你是厨房新手，看完也能立刻上手试试。

一、入门第一步：从“生”吃到“熟”

在海南，吃芒果可不是等它黄了那么简单。你得知道，不同熟度的芒果，吃法天差地别。

*青芒果的酸爽挑战：没熟的青芒果，又酸又硬，直接啃？那可不行，牙都得酸倒。海南人自有妙招——蘸辣椒盐。这听起来像“黑暗料理”，但试过的人大多会“真香”！把青芒果削皮，切成条或块，旁边放一小碟辣椒盐（就是辣椒粉和盐的混合，有的还会加点糖或陈皮粉）。你拿芒果条那么一蘸，送进嘴里……哇，先是酸脆到让你一激灵，紧接着咸味和一丝辣味涌上来，最后居然能反衬出芒果本身的清甜。这种吃法特别开胃，尤其在闷热的天气里，简直是一剂“味蕾清醒剂”。除了辣椒盐，还有人喜欢蘸酱油，或者做成酸嘢（用盐、糖等调料腌制），都是地道的海南街头风味。

*熟芒果的极致享受：等芒果通体变黄，捏着软软的，那就是熟透了。这时候的吃法就回归“本真”了。最过瘾的，莫过于对半切开，直接用勺子挖着吃。海南的贵妃芒，果肉厚实，纤维很少，一大口下去，汁水丰盈，香甜瞬间充满整个口腔，那种满足感，别提了。你也可以优雅点，去皮后切成小块，用牙签叉着吃。简单，但这就是品尝芒果原味最好的方式。

二、甜品界的“扛把子”：几款经典芒果甜点

如果说直接吃是基础课，那做成甜品就是进阶玩法了。海南的芒果甜品，花样多到让你选择困难。

*椰香芒果糯米饭：这可是泰国名点，但在海南也特别流行，因为椰子和芒果都是本地宝贝。做法其实没你想的那么难。

1. 先把糯米提前用水浸泡几小时，泡到能用手指碾碎最好。

2. 然后用椰浆来代替一部分水，把糯米蒸熟。蒸的时候，满屋子都是椰香。

3. 蒸饭的同时，咱们来调个椰浆汁：用小锅倒点椰浆，加一小勺糖和一小撮盐，小火煮化就行。别小看这一撮盐，它能奇迹般地让甜味更突出。

4. 芒果去皮，切成漂亮的片或块。

5. 最后装盘：把糯米饭稍微放凉，团成个可爱的造型，旁边摆上芒果，再把调好的椰浆汁淋上去。吃的时候，糯米的软糯、椰浆的醇香、芒果的清爽混合在一起，口感层次超级丰富。

*芒果西米露：夏天必备的清凉甜品。听着名字高级，做起来就是“煮一煮、拌一拌”。

1. 烧一锅水，水开后把西米倒进去，转中小火煮。记得多搅和搅和，别让它们粘锅底。

2. 煮到西米只剩下中间一个小小的白点，就关火，盖上盖子焖十来分钟，直到西米完全变透明。

3. 把西米捞出来，过一下凉开水，这样会更Q弹。

4. 找个漂亮的碗，把西米放进去，倒入冰镇的牛奶或椰奶。

5. 最后加入芒果丁，喜欢甜一点的可以再加点蜂蜜或糖。一碗冰凉清爽、颜值在线的芒果西米露就搞定啦。

*芒果肠粉 & 芒果布丁：这两样是甜品店的常客，其实在家也能复刻。

*芒果肠粉的“肠粉皮”不是米粉做的，通常是用椰浆、牛奶、糖和吉利丁片（或白凉粉）混合，加热融化后冷却凝固成的奶皮，口感滑溜溜的。然后把芒果条用这层奶皮卷起来，切成段，像真的肠粉一样。外皮冰凉滑嫩，内里是酸甜的芒果肉，很奇妙的组合。

*芒果布丁就更简单了。把芒果肉打成泥，和牛奶、淡奶油、融化的吉利丁片混合均匀，倒进模具里放冰箱冷藏几个小时。凝固后拿出来，就是DuangDuang的、果香浓郁的布丁了。你还可以在倒入混合液之前，先在模具底铺一层芒果丁，这样吃起来更有惊喜。

三、玩点新花样：当芒果遇上正餐

你以为芒果只能做甜品？那就小看它了。在海南人的巧思下，芒果还能入菜，带来意想不到的清新风味。

*芒果虾仁沙拉：这道菜特别适合没胃口的时候。把鲜虾仁焯熟，芒果切成和虾仁差不多大小的块，再搭配些生菜、紫甘蓝等蔬菜。调味是关键：用柠檬汁、橄榄油、一点点蜂蜜和黑胡椒调个简单的油醋汁，淋上去拌匀。芒果的甜、虾的鲜、蔬菜的脆，加上酸爽的酱汁，非常开胃，而且做法健康。

*芒果炒冰：这算是三亚街头的一大特色。虽然叫“炒”，但其实不是用油。它是把芒果肉和酸奶或牛奶一起放在急速冷冻的板上，用铲子不停地翻炒、按压，直到变成绵密的冰沙状。过程中可以根据喜好加入其他水果或坚果。最后铲成一堆，口感特别细腻，没有冰碴儿，芒果味超级浓。这个家里没有设备不太好做，但去海南一定得尝尝。