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> 海南美食 > 海南美食 > 海口烤肉店全攻略：从老牌大排档到精品烧肉，这份榜单让你吃得明明白白
你是不是也有过这样的困惑？打开手机软件，看着满屏的烤肉店推荐，什么“必吃榜”、“天花板”、“Top1”，看得人眼花缭乱，心里直打鼓：到底哪家才真的好吃，哪家才适合我？别急，作为一个在海口吃了不下几十家烤肉的资深“肉食动物”，今天我就用大白话，给你唠唠海口烤肉店的真实情况。咱不搞那些虚头巴脑的排名，就按不同类型和你的需求，帮你理清楚，保证你看完就知道该去哪家解馋。
首先咱们得聊聊海口的“土著”烤肉。这类店通常环境比较朴实，甚至就是大排档，但味道嘛，那叫一个绝，是很多老海口人记忆里的味道。核心特点就是用炭火，肉品主打本地小黄牛，腌制的味道不会太重，突出牛肉本身的鲜香。
*红牛仔百香园：这家店可有点年头了，传承了13年的老味道，算得上是府城地区的烤肉代表了。它家搬过家，让不少老饕好一顿找，但味道一直在线。招牌的五指山小黄牛，肉片切得薄，放在炭火网上一烤，滋滋冒油，香气“噌”一下就上来了。吃这种烤肉，你得掌握火候，一两分钟就够，千万别烤老了。我个人觉得，最地道的吃法，是必须得配上它家那个独特的“野菜酱”，清香的酱汁裹着焦香的牛肉，一口下去，哎，那滋味，灵魂都得到了升华。坐在露天的大排档里，吹着晚风，吃着烤肉，喝着冰啤，这感觉，千金不换。
*牛店（原牛一族）：这家店在海口烤肉界名头响当当，从路边大排档开进了别墅区，生意反而更火了，可见其魅力。它家有一道“竹筒牛筋”堪称一绝，牛筋装在竹筒里烤，软糯Q弹，满满的胶原蛋白，吃起来一点不腻。另外，像牛舌、牛肝这些部位也处理得相当到位，保留了食材的本味，蘸上本地的什锦酱或者虾酱，别有一番风味。不过要提醒一下，如果选烤网直接在炭上烤，烟火气会比较足，怕熏的朋友可以考虑烤盘。
*何记仙沟牛肉店 & 美安美隆大排档：这两家也属于非常地道的海南吃法。何记用的是涮烤一体的锅，可以一边烤肉一边涮菜，特别推荐牛展肉，烤着吃焦香，涮着吃嫩滑。而美安美隆大排档的中间会有一锅牛骨汤，味道清甜，吃完烤肉喝碗汤，或者用汤涮点蔬菜，特别解腻舒坦。
给新手小白的建议：如果你想体验最原始、最接地气的海南烤肉文化，感受那种热闹的市井氛围，优先选这类店。对环境别要求太高，重点放在味道和体验上。点菜时，五指山小黄牛和牛筋是安全牌，基本不会踩雷。
谁的钱也不是大风刮来的，特别是学生朋友或者就想简单吃顿好的，性价比绝对是王道。海口也有不少烤肉店，价格亲民，分量实在，味道也丝毫不含糊。
*酒拾烤肉：人均55元左右的价格，在烤肉界确实算是非常友好了。环境可能简单些，但肉品给得实在，味道也经过了市场检验，属于闭眼点不太会出错的类型。招牌的超Q牛肉粒，烤得外焦里嫩，一口一个很过瘾。
*三肥两瘦烤肉：店名就很有意思，主打的是厚切猪五花。一整条肥瘦相间的五花肉在烤盘上烤得金黄焦脆，再用剪刀剪成小块，蘸上干料，用生菜一裹……那种油脂在口中爆开的满足感，真的是减肥路上的“拦路虎”。人均70多，适合朋友小聚，抢着吃更香。
*巨井烤肉：被不少学生党奉为“性价比天花板”。招牌的牛五花纹理漂亮，经过腌制后非常入味，烤起来香气扑鼻。花不多的钱就能实现“烤肉自由”，对预算有限的朋友来说吸引力巨大。
给新手小白的建议：这类店通常菜品丰富，套餐选择多。第一次去可以直接点店家搭配好的2-3人餐或4-5人餐，既能尝到招牌菜，算下来单价也更划算。别忘了看看点评软件上的优惠券哦！
当然啦，生活需要仪式感，烤肉也不例外。当你想要追求更极致的肉质、更精致的吃法或者更好的用餐环境时，下面这些店就值得你掏空一下钱包了。
*黑旨烤肉：这家店被我一些对吃很挑剔的朋友称为海口日式烧肉的标杆。它家对肉的品质和吃法非常讲究，比如M9和牛拼盘，油脂分布均匀如雪花，店员会帮忙烤制并告诉你最佳赏味时间，入口即化，肉汁充沛。究极一本牛舌王的切法独特，烤后脆嫩有嚼劲。还有现烤的活鳗鱼，搭配紫苏叶和蒜片，口感清爽丰腴。除了贵，没啥毛病。
*太一烤肉：同样走精品路线，环境和服务都很到位。招牌调味五花肉肥瘦均匀，腌制入味，烤完完全不腻。M9和牛上脑品质上乘，嫩度和爆汁感都控制得很好。它家还有搭配烤肉的怪味冷面和养生椰子薏米水，解腻又特别。
*炙怀石烧肉 & 九田家黑牛烤肉料理：前者采用下排烟烤炉，环境优雅几乎没有油烟，食材新鲜，厚切牛舌是亮点。后者装潢日式，黑牛牛肋条和护心肉腌制入味，肉质紧实，吃着很过瘾。
给新手小白的建议：去这类店，预算要留足。可以多听听店员的推荐，他们最了解怎么吃最好。点单时不必追求种类多，集中预算点一两款高品质的和牛或招牌肉，细细品味，体验感会比点一堆普通肉好得多。
吃腻了常规款？海口还有一些带有地方特色或独特风味的烤肉店，可以给你带来新鲜感。
*潮汕碳烤肥牛：顾名思义，带有潮汕风味。招牌肥牛当然不错，但它家有个很特别的鸡子生蚝，用满满的蒜蓉和粉丝一起烤，竟然毫无腥味，口感奇妙，值得猎奇一试。
*武将牛肠：如果你是内脏爱好者，这家店简直是天堂。主打烤牛肠，牛大肠外皮软弹，内里粉糯，带着醇厚的奶香；小肠烤得焦香酥脆，咬下去会爆汁。搭配泡菜一起吃，风味独特。
*山葵烤肉：日式风格，特色在于现磨的山葵酱。山葵那股微冲又清新的辛辣感，和烤得粉嫩多汁的和牛简直是绝配，能很好地化解油腻，让肉的鲜甜更加突出。
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好了，啰啰嗦嗦说了这么多，其实就是想告诉你，海口烤肉的世界很大，选择很多，根本没有一个固定的“第一名”。关键看你想花多少钱、想吃哪种风味、和谁一起吃。我的个人观点是，不必迷信榜单，适合自己的才是最好的。
初次尝试，可以从本土的红牛仔或牛店开始，感受原汁原味；想吃得实惠热闹，就去酒拾或三肥两瘦；纪念日或者想犒劳自己，黑旨和太一不会让你失望；想尝点不一样的，武将牛肠和山葵烤肉等着你。
最后再叨叨一句，烤肉这东西，火候掌握很重要，多试几次就熟练了。放心大胆地去吃吧，在海口，总能找到让你满足的那一盘肉。祝你好胃口！
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