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海南哪里能找到最好吃的肥肠？

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:36:00 共 2116 浏览

海南肥肠江湖：十家必尝的“扛把子”

海南的肥肠江湖，可谓是藏龙卧虎。从开了几十年的苍蝇馆子，到新派融合的创新菜，各有各的绝活。下面这十家，是经过无数食客“用嘴投票”选出来的，排名不分先后，但每家都值得你专门跑一趟。

常德肠子馆（南沙路金龙新村老店）

说到海口的肥肠，这家店是绕不开的“天花板”。在本地肥肠爱好者的心中，它有着近乎朝圣般的地位。开了二十多年，环境就是最朴实的街边小店模样，但味道始终在线。

*招牌必点：干锅肥肠。上桌后别急着吃，让它在小火上多咕嘟几分钟。等待是值得的，肥肠边缘会煸出一层迷人的微焦，这是它的“灵魂时刻”。入口先是浓烈的酱香，接着是恰到好处的香辣，完全不会抢了肥肠本身的风头。最厉害的是，它把内壁的油脂去得干干净净，吃起来软弹有嚼劲，却毫无腥臊气，连平时不爱吃内脏的朋友都可能会被征服。

*新手点单建议：直接点干锅肥肠，配一碗芽菜炒饭。炒饭分量很足，两个人点小份足够。不太能吃辣的话，一定要提醒老板做“海南辣”或者微辣。

常德肠子馆（海甸三东路店）

这是上面那家老店的分号，味道一脉相承，在海甸岛火了同样有二十年，被很多湖南人誉为“在海口吃到的家乡味”。生意同样火爆，饭点经常需要等位。

*招牌特色：同样是干锅肥肠，品质稳定，处理得极其干净，口感Q弹无异味。许多食客就是冲着这份稳定和地道而来。

*氛围体验：相比老店，这家店可能更宽敞一些，但同样是非常接地气的餐馆氛围。适合住在海甸岛附近，不想跑太远的朋友。

小小鱼庄（义龙横路店）

这家店最近几年火到不行，老板都曾直呼“别宣传了，真的忙不过来”。它最初以鱼煲闻名，但没想到，他家的肥肠煲竟然成了许多人心中的“金字招牌”，属于那种“久久不吃就会想念”的类型。

*口感揭秘：他家的肥肠煲，肥肠给得相当慷慨，卤香浓郁，咸辣适中。口感是弹滑中带着适口的嚼劲，同样处理得非常干净，嚼不出什么异味。有食客甚至觉得，比起招牌鱼煲，他家的肥肠煲更胜一筹，特别下饭，一个人轻松干掉两碗米饭不是问题。

*排队提示：晚上五点半营业，但五点钟就可能开始排队，想去吃一定要趁早。

火胖子肥肠煲（友谊南海城店）

这是一家被短视频平台带火的店，但实际体验往往能超出预期。人均70左右的性价比，在肥肠界算是非常友好了。

*菜品实感：大份的肥肠煲里，肥肠块大且量足，关键是处理得很干净，没什么异味。底下铺的干豆腐和小白菜吸饱了汤汁，越煮到后面越入味。味道是香辣型的，适合大众口味。

*适合人群：适合想尝试肥肠煲，又追求一定环境和性价比的年轻朋友或小团体聚餐。

瓦凹啫啫煲·湛江粤菜

如果你吃腻了重油重辣的湘川做法，想换换口味，那一定要试试粤菜里的啫啫煲。这家店的和味啫大肠，能让你体会到什么叫“锅气”。

*风味差异：肥肠在烧得极热的砂煲里快速啫熟，上桌时还带着“啫啫”的声响，香气扑鼻。这种做法突出的是酱香和洋葱、彩椒等配菜的复合香气，味道浓郁但辣度不高，更偏向咸鲜口。肥肠外皮微焦，内里弹牙，是另一种风情。

*新手友好度：非常适合不太能吃辣，但又想体验肥肠美味的新手小白。

肥仔潮汕美食

想体验肥肠的另一种极端口感吗？来试试这家的炸猪大肠。店铺环境和服务都很一般，是典型的大排档风格，但这份炸大肠却让很多人念念不忘。

*独特口感：大肠炸得脆脆的，蘸上酸甜酱，慢慢咀嚼非常回味。不过品质不太稳定，有时候炸得干香脆爽，有时候如果选到比较肥的部分，可能会觉得有点油腻。这是一种很考验厨师火候和食材部位的吃法，喜欢猎奇口感的朋友可以挑战一下。

品味川湘菜

这是一家拥有十多年历史的川菜老店，老板是自贡人，做的盐帮菜非常地道。他家的肥肠做法很有特色，不是常见的干锅或煲仔。

*特色做法：招牌菜“火爆肥肠”的做法类似回锅肉，肥肠被切成大片，先卤后炒，口感软糯弹牙。味道是经典的川式复合味，香中带辣，回味还有一丝酸甜，层次非常丰富，让人吃了就停不下来。

*搭配推荐：可以点他家的豆花鱼，再来一份火爆肥肠，完美体验川菜的麻辣鲜香。

食代椒点

这家店提供了一种相对精致的肥肠吃法，适合对环境有点要求，又不想口味太重的场合。

*风味描述：招牌菜“九味汁脆大肠”，做法类似红烧，肥肠事先轻微炸过，所以外皮带着一点微脆感。整体口味是甜口的，酱汁浓郁，是一种接受度很高的融合风味。

四川泸州豆花饭店

一家由四川泸州人经营了十多年的“苍蝇馆子”，生意非常稳固，深受周边居民和懂吃的老饕喜爱。

*必尝搭配：来这里，一碗豆花、一碗辣椒蘸水、一碗米饭，就是最简单也最极致的享受。他家的豆花是原始方法制作的，豆香味非常清新。虽然肥肠不是绝对主角，但作为川菜馆，其肥肠类小炒（如爆炒肥肠）也做得锅气十足，麻辣鲜香，是很好的下饭菜。

街头巷尾的无名惊喜

除了这些有名有姓的店铺，海南很多大排档、夜宵摊，都可能隐藏着肥肠高手。比如一些本地人聚集的鱼煲店、潮汕菜馆，他们的椒盐肥肠、酸菜炒肥肠往往有意外之喜。多问问本地的朋友，他们带你去的那种需要“熟人带路”的小店，说不定就能发现属于你的宝藏。

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新手吃肥肠，最该关心什么问题？

看了这么多店，你可能还是有点懵。别急，咱们把最核心的问题掰开揉碎了讲。

Q：肥肠听起来脏脏的，怎么判断一家店处理得干不干净？

A：这是新手最关心，也最影响体验的点。其实有几个小窍门：

1.看口碑：像“常德肠子馆”、“小小鱼庄”这种能被无数人称赞“无异味”、“处理得干净”的店，基本可以放心。群众的眼睛是雪亮的。

2.看色泽和口感：处理干净的肥肠，烹饪后色泽自然（红亮或酱色），不会发黑或有不正常的颜色。吃到嘴里，应该是弹牙、有嚼劲的，而不是粉糯或者有奇怪的筋膜感，更不会有令人不快的腥臊味残留在后味里。

3.信任老店：一家肥肠店能开上十年二十年，味道可能众口难调，但在食材处理的基本功上，大概率是过硬的，否则早就被市场淘汰了。

Q：干锅、煲仔、啫啫、油炸…哪种做法最适合新手？

A：这得看你的口味偏好。我给你简单列个对比，一目了然：

做法	代表店铺	口感特点	味道倾向	新手友好度
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干锅	常德肠子馆	微焦有镬气，弹牙有嚼劲	酱香浓郁，香辣突出	★★★★☆(怕辣可点微辣)
煲仔	小小鱼庄、火胖子	软滑入味，汤汁拌饭绝佳	咸香或香辣，滋味醇厚	★★★★★(很下饭，接受度高)
啫啫	瓦凹啫啫煲	外微焦内弹牙，锅气足	咸鲜酱香，基本不辣	★★★★★(不吃辣首选)
油炸	肥仔潮汕美食	香脆可口，蘸酱解腻	本身淡口，靠蘸料提味	★★★☆☆(口感独特，可能腻)
火爆/小炒	品味川湘菜	软糯弹牙，入味透彻	川味复合，麻辣鲜香带酸甜	★★★☆☆(适合喜欢川味者)

我的个人观点是，如果你是第一次尝试，想安全不出错，那么从“煲仔”或者“啫啫”入手会比较好。煲仔有汤汁，味道融合得更柔和；啫啫煲香气霸道但不辣，都能很好地展现肥肠的优点。等你爱上这口之后，再去挑战干锅的镬气和油炸的香脆，你会打开新世界的大门。

Q：人均消费大概多少？怎么点菜不浪费？

A：海南这些肥肠名店，大多非常亲民。

*苍蝇馆子级别（如常德肠子馆、小小鱼庄）：人均大概在40-70元之间，就能吃得非常满足。

*商场店或环境较好的店（如火胖子、瓦凹）：人均大概在70-100元上下。

点菜时，一个肥肠主菜，配一个素菜或凉菜（比如凉拌皮蛋，很多店都做得不错），再加主食（米饭或炒饭），两个人足够了。很多老店的老板娘看到客人点多了都会好心提醒，因为分量确实实在。

说到底，吃肥肠这件事，有点像交朋友，看起来有点“重口味”，但一旦了解了它的好，就会发现它的直爽和热烈。这份榜单上的十家店，就是十个性格各异的“老朋友”，等着你去认识。别再犹豫了，挑一家离你最近的，或者最让你流口水的，推门进去。第一口可能小心翼翼，第二口或许就欲罢不能。海南的夜晚，烟火气和肥肠的香气最配，你的美食地图，也该有这浓墨重彩的一笔了。找到你喜欢的那一家了吗？反正我的选择困难症是又犯了。