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王亿元：一个海南美食博主的寻味笔记

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:36:28 共 2114 浏览

我叫王亿元，一个土生土长的海南仔，也是一个在网络上记录海南味道的美食博主。我的故事，得从五年前说起。那时，我还是一家旅游公司的普通文案，每天写着千篇一律的景点介绍。直到有一次，我带外地朋友去吃一碗最地道的海南粉，看着他被那碗融合了牛肉骨汤的醇厚、酸菜的爽脆和花生米的香浓所震撼的表情，我心里忽然“咯噔”一下——对啊，海南最美的风景，或许不在天涯海角，而在这些冒着热气、飘着香味的小摊档里。于是，我辞了职，拿起相机，开始了我的美食博主生涯。我的目标很简单：用最真实的镜头和文字，把海南岛“山海为席，以日出为盏”的舌尖盛宴，讲给所有人听。

这条路，一走就是五年。我发现，想真正理解海南美食，不能只盯着地图上的热门打卡点。你得像侦探一样，钻进那些清晨海风裹着咸腥味吹进的老街小巷，去寻找答案。我的“寻味地图”上，标记着无数这样的宝藏。

第一站，永远是“粉”的江湖。海南人的一天，常常是从一碗粉开始的。但你知道吗？光是“粉”，就能演出一台大戏。我最爱去儋州的老街，就为了那一碗名字听起来有点怪的“儋州米烂”。第一次看到招牌，我也懵了——“米烂”？是米烂了的意思吗？其实不然，它是一种细软如丝的米粉。端上桌时，简直就是一幅活色生香的画：细长的米线蜷曲如海浪，铺着金黄的豆芽、鲜红的虾米、翠绿的香菜，还有几片薄如蝉翼的猪肉。搅拌开，香气扑鼻。吃法也有讲究，老板总会神秘地指指桌上的小醋瓶，瓶身上贴着“加醋不一样”的小字。起初我不信，半碗下肚后才试着滴几滴——嚯！那酸味瞬间像一把钥匙，“咔哒”一声打开了所有食材深藏的鲜甜，仿佛潮汐抚平了沙滩的皱褶，味道层次立刻丰富立体起来。这碗粉，吃的不仅是味道，更是一种本地人才懂的、关于“时机”的生活哲学。

当然，还有名声在外的海南粉，它分“腌粉”和“汤粉”两大派系。我更喜欢汤粉，尤其是用牛肉骨汤长时间熬制的那一锅灵魂汤底。汤色清亮，但入口醇厚鲜美，带着一丝独特的回甘。配料的丰富程度，足以让你眼花缭乱。为了说清楚，我特意做了个表：

配料类别	代表食材	口感与风味作用
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肉类蛋白	牛肉干、薄片猪肉	提供嚼劲与浓郁的肉香，是风味的基底。
香脆点睛	花生米、炸面皮、芝麻仁	创造香脆口感，在咀嚼中迸发香气，丰富层次。
酸爽开胃	酸菜、酸笋	提供清爽的酸味，瞬间激活味蕾，解腻增鲜。
清新平衡	豆芽、香菜、葱花	带来清脆口感和植物清香，平衡整体风味。

一碗粉端上来，自己动手把这些配料拌匀，各种味道在筷子的翻动中交融，共同奏响了一曲美妙的舌尖交响乐。价格嘛，从8元到18元不等，丰俭由人，但那份满足感，却是实实在在的。

寻味的第二站，我转向了山海之间的硬核风味。海南菜的精髓，在于对本地顶级食材的极致尊重。文昌鸡是绕不开的王者。好的文昌鸡，讲究的是“皮脆如薄冰，肉嫩似凝脂”。白切是最经典的吃法，但蘸料才是灵魂所在。蒜泥、酱油、挤上几滴本地小青橘汁，再按个人喜好加入小米辣——这简单的组合，能把鸡肉的鲜甜成倍地激发出来。而加积鸭则更适合炖汤，汤汁清澈见底，味道却醇厚甘甜，喝下去从喉咙暖到胃里。至于东山羊，因为散养在火山岩地区，肉质紧实却没有膻味，用当地方法炖煮，能吃到一股山野的清幽。这些菜，看似做法简单，实则对食材本身的要求近乎苛刻，它们承载的是海岛千年风土的浓缩。

最让我着迷的第三站，是兴隆这个“小联合国”的侨乡味道。万宁有句俗语：“食在万宁，味在兴隆”。这里是归侨聚集地，走在街上，印尼、马来西亚、越南风味的招牌随处可见，空气里交织着咖啡、香料和糕点的复杂香气。

在这里，美食打卡变成了一场跨国界的冒险。我常去一家由归侨后代主理的小吃店，菜单上有超过100种糕点和小吃。必点的是一杯兴隆咖啡。这里的咖啡炒制方法很特别，会加入少许白糖、食盐和牛油，让咖啡的香气格外香浓醇厚。轻嘬一口，那种独特的焦香和顺滑感，是任何连锁咖啡店都找不到的。配咖啡的，是一碟碟造型精致、色彩缤纷的“娘惹糕”。比如斑兰七层糕，用斑兰叶汁染出清新的绿色，一层层叠起来，口感软糯，带着植物的清香。

当然，也少不了正餐的硬菜。印尼风味的咖喱鸡块就很有代表性。很多人以为咖喱都是辛辣的，但兴隆的印尼咖喱有浓郁的椰浆香味，有点甜且不太辛辣，味道香醇，更容易被我们中国人的胃接受。用这咖喱汁拌饭，我能轻松吃掉两大碗。这些食物，早已超越了单纯的“异国风味”，它们是一代代归侨远渡重洋带回来的乡愁与记忆，在海南的土地上生根发芽，成了新的本土味道。

做美食博主久了，我常常在想，我记录的到底是什么？是味道吗？当然是。但更是味道背后的人与情。就像那道椰子鸡，传说中，妻子送丈夫远行前，会摘下庭院里最好的椰子，选出最肥嫩的鸡，精心炖煮一锅，让鲜美淳厚的美味饱含着妻子的满怀深情。如今，这道菜虽然走进了大街小巷甚至高级饭店，但其中蕴含的牵挂与温暖，从未改变。

海南的美食，就是这样。它可以不以稀缺为卖点，可以没有复杂的独门秘籍，但它代代相传，一年四季从不缺席。它用最实在的食材、最真挚的心意，完成着美味的传承，也完成着人与人的相遇。从清晨渔港跳跃的海鲜，到夜市永不落幕的灯火，这座海岛用它全部的山、海、阳光和人情，款待着每一个到来的人。

我的镜头和笔，还会继续寻找下去。下一个转角，或许就藏着另一碗让人热泪盈眶的粉，另一杯醇香满溢的咖啡，另一个温暖动人的故事。这就是我的海南，一碗一碟间，皆是山海情深。