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王丁亿带你逛吃万宁：从四大名菜到街头古早味

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:36:28 共 2114 浏览

开场：万宁的“味觉名片”不止一张

说实话，刚到万宁，如果你只奔着“海南四大名菜”里的两位——东山羊和和乐蟹去，那肯定没错，但可能只看到了冰山一角。王丁亿的第一站就选了东山岭附近。这东山羊，真的有点东西，它跟你印象里膻味冲鼻的羊肉完全不是一回事。为啥？人家是吃着东山岭特有的鹧鸪茶、各种草药长大的，喝的是山泉水，这生活品质，直接让它的肉质来了个“脱胎换骨”。皮薄肉嫩，肥的部分一点也不腻，清炖出来那汤，乳白乳白的，带着一股清新的香气。王丁亿尝了一口红焖的，忍不住嘀咕：“这哪是羊肉，这口感弹牙又入味，要不是提前知道，我还以为是某种更细嫩的肉呢。” 你看，这就是地理和风土给的底气。

那和乐蟹呢？特别是产自港北小海一带的，膏满肉肥到啥程度？蟹黄油亮得跟咸鸭蛋黄似的，香味浓郁得很。清蒸是最能体现它“鲜”字的做法，蘸点用酸桔或姜蒜调的料，那个鲜甜味能在嘴里绕好久。王丁亿看着满桌的蟹壳“这俩大哥，一个代表着山岭的醇厚，一个代表着海洋的富饶，确实撑得起万宁美食的门面。” 但，这就够了吗？当然不。

深入：早餐的江湖与大海的馈赠

王丁亿发现，想摸清一个地方的脾气，你得从它的早晨开始。万宁人的早晨，常常是被一碗后安粉汤叫醒的。这粉据说宋代就有了，历史够久吧？它的汤底是关键，用猪骨、粉肠啥的熬上好几个小时，醇厚得不行，再加上本地特产的黑胡椒和黄灯笼辣椒一提味，哎，那个鲜香辛辣的劲儿就上来了。粉是宽米粉，爽滑，盖着猪杂、瘦肉，有时候还有个溏心蛋。王丁亿在一家老店“呲溜”吸了一口粉，喝口汤，额头微微冒汗，瞬间就懂了：“这哪是早餐，这简直是唤醒全身细胞的‘还魂汤’。” 本地人还喜欢往里加一勺糟粕醋，酸辣加倍，味道更上一层楼。

说完汤的，再说说纯“鲜”的。万宁人对自己小海里出的鱼鲜，那是相当自豪。有一句俗语老被提起：“人参燕窝汤，不如小海鲜鱼汤。” 这话说得可真够绝的。小海杂鱼汤，做法听起来简单到“离谱”：就是把新鲜捞上来的几种小鱼（像鲻鱼、小红鱼这些）一锅煮，只放盐，别的葱姜一概不加，全靠鱼本身的鲜甜，愣是能熬出一锅奶白色的浓汤。王丁亿试过后直挠头：“你说神奇不神奇，就这么一把盐，鲜味能提到这个程度，这大概就是食材本身足够好的‘任性’吧。” 这种对原味极致的追求，可能就是海边人对待海鲜的哲学。

转角：小吃里的南洋风情与古早甜味

你以为万宁只有本地风味？那就错了。别忘了，这里有个叫兴隆的地方，是个著名的侨乡，被称为“小联合国”。王丁亿溜达到兴隆的街上，那股混合着咖啡香和香料味的南洋气息就扑面而来。在这里，“食在万宁，味在兴隆”可不是白说的。他钻进一家小吃店，菜单上密密麻麻的：咖喱鱼丸、印尼炸鸡块、斑斓七层糕、黄金糕……眼花缭乱。

特别是那些五颜六色的“娘惹糕”，软软糯糯，甜而不腻。王丁亿咬一口斑斓糕，那股植物特有的清香和椰奶的香甜混在一起，感觉很奇妙。“这味道，”他想了想说，“就像一段历史，远渡重洋被带回来，在这里扎了根，变成本地生活里很自然的一部分。” 除了甜的，还有像“加多加多”这种印尼风味的凉拌菜，味道浓郁复杂，吃着很开胃。在兴隆，喝一杯香醇的兴隆咖啡更是标配，这传统也是当年归侨们带回来的。

回到万宁本地的小吃，猪肠粑和东山烙饼也不能错过。猪肠粑名字听起来怪，其实是一种用面皮裹着黑糖、椰子丝、花生碎等馅料卷起来的小吃，香甜有嚼头。东山烙饼则被誉为“东山三绝”之一，层次分明，酥香可口，当茶点或者零嘴都特别好。

清单：如果时间有限，这么吃更高效

看到这儿，你可能有点晕，万宁好吃的这么多，该怎么安排？王丁亿根据自己的“实战经验”，给你理了个简单思路，你可以这么试试：

*想体验经典大菜：去东山岭附近或和乐镇，找家靠谱的店，点东山羊（清汤或红焖）和清蒸和乐蟹，这组合绝对能让你对万宁高端食材有深刻印象。

*想感受本地生活：早上随便找家烟火气足的早餐店，来碗后安粉汤（记得加点黄灯笼辣椒），中午或晚上可以尝尝小海杂鱼汤或者港北对虾。

*想寻觅特色小吃：在街头找找猪肠粑、东山烙饼，或者来份椰香薄饼。

*想品味异国风情：直接去兴隆，找家南洋风味餐厅，斑斓糕、咖喱菜品和兴隆咖啡是你的打卡重点。

当然，这只是个引子。万宁还有马鲛鱼、东澳鹅、和乐粽子等等好多宝贝，等着你的胃去探索。

收尾：万宁的味道，是一种包容的底气

跟着王丁亿这么转一圈，你会发现，万宁的美食地图挺有意思的。它不张扬，但底气十足。这底气，来自于山海慷慨的馈赠——东山岭的羊，小海里的蟹和鱼，都是大自然盖了章的优质食材。也来自于历史与人口的流动——兴隆的南洋风味，静静地讲述着关于远行与回归的故事。更来自于市井巷弄里，日复一日熬煮的那锅汤、蒸的那笼糕。

所以，万宁的味道，很难用一句话概括。它既是登堂入室的宴客大菜，也是路边摊上热气腾腾的日常。它允许你追求食材本味的极致，也包容各种香料碰撞融合的精彩。到这里吃东西，你不用太纠结“正不正宗”，更重要的是打开感官，去接受这种多元和丰富。毕竟，美食的终极意义，不就是让人感到满足和快乐吗？万宁，恰好很擅长这个。

写到这儿，我自己都觉得，万宁的美食之旅就像翻开一本味道丰富的书，每一页都有惊喜。它不需要你是个美食家才能欣赏，只要你带着一颗好奇的胃和愿意尝试的心，那些山海的馈赠和人间烟火气，自然会给你最直接、最温暖的回应。这大概就是美食，或者说一个地方，最动人的地方吧。