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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食一日游全攻略：从小白到吃嗨的终极指南
一日之计在于晨，海南人的一天，往往是从一碗热气腾腾的粉开始的。这里的选择可多了，但作为小白，咱得抓住精髓。
*灵魂首选：海南粉。这可以说是海南小吃的“门面担当”了。细软的米粉，浇上慢熬的秘制卤汁，再铺上炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽等十几种配料，一拌开，咸香中带着微酸，香气直往鼻子里钻。老海口的吃法更有仪式感：先干捞，吃到三分之二时，倒入一勺鲜美的海螺清汤，瞬间变成一碗鲜爽的汤粉，一种粉，两种体验，这钱花得值！
*酸辣挑战：陵水酸粉。如果你口味重一点，想试试不一样的，那这个绝对能唤醒你的味蕾。粉细如发丝，泡在浓稠的酸酱里，配上沙虫干、鱼饼，关键是一定要加一勺灵魂黄灯笼辣椒酱。酸、辣、甜几种味道在嘴里打架，但又莫名和谐，一口下去，瞌睡全没了。记得挤点本地的小青桔汁，清新果香能中和酸辣，让层次更丰富。
*汤鲜味美：后安粉或港门粉。喜欢喝汤的朋友看这边。后安粉的汤底是用猪骨熬的，醇厚鲜美，配上细软的米粉、瘦肉、大肠，早上来一碗暖心暖胃。港门粉则是用新鲜海鱼熬出浓白汤底，更加清爽，配上手工粗米粉和炸虾饼，鲜味十足。
个人小观点：第一次来，我强烈建议你先从海南粉吃起。它味道相对均衡，接受度最高，就像认识一个新朋友，先从最友好的开始嘛。那些酸粉、汤粉，可以留点肚子中午或晚上再战。
吃完早餐别急着坐下，去海口骑楼老街逛逛正合适。这里的南洋风格建筑特别有味道，阳光透过拱廊洒下来，光影斑驳，随便拍拍都好看。漫步其中，你会发现很多接地气的美食。
*甜党必吃：清补凉。虽然它常被当作甜品或夜宵，但上午来一碗冰镇的，别提多爽了。这可是海南人的“夏日续命神器”。醇厚的椰奶或糖水底，里面堆满了红豆、绿豆、薏米、芋圆、通心粉，还有西瓜、菠萝等新鲜水果，最后撒上花生碎和椰丝。一碗下去，用料扎实，清甜不腻，感觉整个人的燥热都被抚平了。有句话怎么说来着，来海南不吃碗清补凉，就跟没来一样。
*咸香小吃：辣汤饭 & 炸炸。如果刚才的粉没完全吃饱，或者就想尝尝鲜，骑楼水巷口附近的辣汤饭值得一试。它的“辣”主要来自海南特产的白胡椒，汤底辛香浓郁，里面是猪杂和酸菜，喝一口浑身都暖和了，配着米饭吃特别舒服。另一种神奇小吃叫“炸炸”，其实就是海南特色的炸串。但它妙在酱料，是一种微甜带辣的秘制湿酱，刷在炸好的蔬菜、豆制品、年糕上，咸甜交融，很多本地人都好这一口。
这里插一句，逛吃的时候不用太刻意找某家“网红店”，有时候街角一家当地人排队的小摊，味道反而更惊喜。美食的乐趣，不就在于这种不期而遇嘛。
到了午饭时间，得吃点“硬货”了。海南“四大名菜”名声在外，但咱一天时间有限，全吃一遍不现实，也撑得慌。我建议重点突破一两种。
*招牌中的招牌：文昌鸡。海南有句玩笑话，“没有一只鸡能活着离开海南岛”，可见其地位。最经典的吃法是白切，对鸡的品质要求极高。好的文昌鸡皮色油黄，皮脆肉嫩，骨髓甚至带点粉红色，吃起来清甜爽口。蘸料是灵魂：通常用蒜泥、香菜、生抽，挤上几滴海南特有的小青桔汁，酸鲜开胃，能把鸡肉的鲜甜完全激发出来。
*一锅两吃的智慧：椰子鸡火锅。如果觉得单吃鸡不过瘾，那就试试椰子鸡火锅。直接用新鲜椰子水做汤底，煮上文昌鸡块。煮开后先喝汤，汤头清甜无比，带着浓郁的椰香。再吃鸡，鸡肉因为椰汁的浸润，更加鲜嫩多汁。这种吃法原汁原味，特别受不能吃辣的朋友欢迎。很多店还会提供椰肉、马蹄等一起煮，口感更丰富。
*海鲜怎么点？中午如果想吃海鲜，又怕被宰，可以参考一个本地人的方法：去像海口板桥路这样的海鲜广场，自己挑选鲜活的海鲜，然后找加工店按斤付加工费，选择“清蒸、白灼”这类简单做法，最能吃出原味的鲜甜，性价比也高。和乐蟹（辣炒或清蒸）、皮皮虾（椒盐）都是不错的选择。
我的个人见解是，第一次吃，白切文昌鸡和椰子鸡火锅二选一就行。前者能让你最直接地感受到海南鸡的肉质之美，后者体验感更强，氛围更轻松。至于海鲜，如果时间紧张，可以放到晚餐，用另一种更“海南”的吃法。
吃完饭有点困？不如体验一下海南的“老爸茶”文化。这可不是简单的喝茶，而是一种慢生活。找一家老街里的茶馆，比如琼海嘉积镇的二嫂茶室那种感觉的，点一壶鹧鸪茶或奶茶，配上几件点心。
*特色茶点：可以尝尝烤吐司、椰子包、芋头包或者凤爪、金钱肚这类广式风味点心。价格通常不贵，坐下来歇歇脚，看看街景，感受本地人闲聊的烟火气，这才是旅行的松弛感啊。
*猎奇之选（量力而行）：如果好奇心旺盛，可以了解一下鸡屎藤粑仔和鱼茶。鸡屎藤是一种植物，用它做的粑仔口感软糯Q弹，有淡淡草药香，通常是红糖姜水煮的，其实味道不错还能清热。鱼茶就更特别了，是用鱼和米饭发酵制成的，味道浓烈，像奶酪又带有特殊发酵风味，是黎族的传统美食。这个嘛，我就提醒一下，胆大的可以挑战，一般人看看就好。
晚餐，咱们来点热闹的、有氛围的，给这一天画个圆满句号。
*海南版冬阴功：糟粕醋火锅。这是我个人非常推荐的一餐！糟粕醋是用酿酒后剩余的酒糟发酵而成的酸汤，味道酸辣鲜香，特别开胃。它被称为“海南冬阴功”，但我觉得它更柔和，酸得醇厚，辣得舒服。煮火锅的时候，一定要点海白（蛤蜊）、基围虾、海菜、牛肉丸这些。看着食材在翻滚的金黄色酸汤里沉沉浮浮，食欲一下子就上来了。喝一口汤，酸香瞬间打开味蕾，各种海鲜的鲜甜味也煮进了汤里，越喝越上瘾。最后别忘了下一把米粉，吸饱了汤汁的米粉，才是这顿火锅的终极归宿。
*另一种狂欢：海鲜簸箕饭。如果你在三亚的天涯小镇附近，晚餐另一个绝佳选择是海鲜簸箕饭。这算是一种豪华拼盘，一个大簸箕里，铺上芭蕉叶，中间是满满的米饭，周围摆满白切鸡、烤鱼、炸虾、排骨、蔬菜等等，丰盛又好看，特别适合拍照分享，能一次性尝到多种海南风味。
说到这儿，我得提一句，很多朋友担心一天吃不完。其实我的攻略是给你一个清晰的框架和选择，你可以根据自己的胃口和兴趣点，在每个时段里挑一两样最想吃的来体验，没必要硬塞。旅行的乐趣在于享受过程，而不是完成吃饭任务，对吧？
*交通与规划：这一天的安排，基本可以围绕海口（骑楼老街、各类粉店、老爸茶）或三亚（天涯小镇、海鲜簸箕饭、椰梦长廊日落）其中一个城市的核心区域进行。这样不用长途奔波，能把时间都留给吃。
*调味秘诀：在海南吃饭，桌上常备的小青桔（金桔）和黄灯笼辣椒酱是你的好朋友。挤点桔汁到任何蘸料或汤里，能瞬间增添清新果酸；黄灯笼辣椒酱鲜辣过瘾，但后劲足，初次尝试少放点。
*心态放平：也许不是每样食物你都喜欢，但这正是探索的乐趣。比如你觉得白切鸡太淡，或者糟粕醋太酸，这都没关系。重要的是，你亲自尝过了，知道了它本来的味道是什么样的。
1月4日 
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