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你有没有过这样的体验？在离家千里的城市，突然特别想吃一口家乡的味道，或者单纯想尝尝没试过的地道风味，却不知道上哪儿找？在珠海，就有这么一家店，它藏在老香洲的巷子里，一开就是十多年，成了无数在珠海的海南人心照不宣的“食堂”，也吸引着越来越多好奇的食客专程前往。今天，咱们就聊聊这家“霞扁小吃店”，看看它到底有啥魔力。
说实话，在餐饮业竞争这么激烈的今天，一家不做晚餐、环境普通、连位置都挺难找的小店，能稳稳当当地开上十六年，这事儿本身就挺值得琢磨的。你可能会问，它靠的是什么？味道正宗肯定是第一位的。这家店由两位从海南儋州来的大姐经营，做的就是老家地道的儋州风味。像招牌的“儋州米烂”（也常被叫做“米兰”），就是一种凉拌粉，粉是每天用米浆新鲜煮好再冷却的，口感特别爽滑。拌上炸得喷香的蒜蓉油、小虾米、花生米、酸菜这些配料，再淋上点自制的海南酸醋，哎，那个滋味，酸香开胃，滋溜一口，确实能让人瞬间联想到海南早晨集市上的那股子热闹劲儿。
除了味道，我觉得还有个关键点，就是“新鲜”和“实在”。老板坚持一个原则：食材必须当天卖完，所以每天准备的东西就那么多，卖完就收工。这种“限量供应”的模式，虽然让一些晚来的客人扑空，但也恰恰保证了你吃到的每一口都是新鲜的。价格也亲民，大部分东西都是个位数或者十块出头，用街坊们的话说，就是“平靓正”。你想啊，花不多的钱，能吃上一碗料足味正的家乡粉，或者一份皮薄馅厚的卷粉，这种实在的满足感，可能就是小店最坚实的根基。
第一次去，面对菜单可能有点懵。别慌，我给你捋捋几个必尝的，保准你不踩雷。
*儋州米烂/米兰：这个算是“入门必修课”了。记得一定要把粉和底下的酱料、上面的配料彻底拌匀。让每一根粉都裹上蒜油和酱汁，再配上脆脆的花生和酸菜，口感层次丰富，香而不腻。有人觉得吃起来有点像腌粉，但细品之下，儋州的风味确实有它独特的地方。
*瘦肉干鱿鱼炒粉：如果你喜欢热食和“锅气”，那这个绝对是首选。炒粉镬气十足，干鱿鱼提鲜特别香，分量也够大，是很多熟客的心头好。
*儋州卷粉：用每天现磨的米浆做成，皮够薄，里面卷着花生碎、酸菜丝等，淋上灵魂的炸蒜油，简单却味道十足。口感糯中带点韧劲，是很地道的海南小吃。
*清补凉：尤其是在珠海这种比较热的时候，吃完粉来一碗清补凉，别提多舒服了。料给得特别足，红豆、绿豆、芋头、芋圆啥都有，清甜解渴，刚好缓解了主食的油腻感。
对了，还有个隐藏彩蛋，就是店里的海南酸醋。这个东西不是摆在明面上的，你得主动问老板要。加一点到米烂或者别的粉里，酸味非常提神，能让整个风味提升一个档次，试试看，说不定就打开新世界大门了。
在我看来，恐怕不止。对于很多在珠海工作生活的海南人来说，这里更像一个小小的“情感驿站”。走进店里，耳边响起的可能是熟悉的海南方言，墙上或许没有精致的装修，但那种家常的氛围，以及吃到嘴里熟悉的味道，瞬间就能抚平一些乡愁。有熟客就说，自己从小就来这吃，现在成家了，还会带着孩子来。你看，一家小吃店，就这样默默串联起了两代甚至更多人的记忆。
它也为珠海本地人或者像我这样的外地食客，提供了一个零距离接触海南地道平民美食的窗口。不需要打飞的去海南，在珠海的老街巷里，就能尝到一份不算华丽、但足够真诚的儋州味道。这种跨越地域的文化和味道的传递，本身就挺有意思的。
如果你心动了，打算去试试，那我再多唠叨几句，算是一些温馨提示吧。
*关于位置和环境：店在香洲狮山路那边，确实不算好找，跟着导航走比较靠谱。店面不大，就几张桌子，饭点人多的时候可能需要拼桌，环境就是很朴实的街边小店风格，追求高大上环境的可以绕道了。
*关于时间：一定要注意营业时间！他们一般清晨开门，卖到下午食材售罄就关门了，所以最好赶早，别跑空。想吃的品种去晚了也可能没了。
*关于服务：基本是自助模式，自己找位子，吃完可能也得自己收拾一下碗筷。但老板娘和阿姨们人都挺热情的，有啥问题直接问就好。
*心态放平：别抱着吃大餐的预期去。它就是一家充满烟火气的社区小吃店，吃的就是那份地道、新鲜和人情味。放低期待，反而更容易收获惊喜。
说了这么多，其实核心就一点：在珠海想尝尝正宗的海南儋州小吃，“霞扁小吃店”是个很难被忽略的选择。它的存在，就像城市里一个温暖的光点，用一碗碗热气腾腾或清爽适口的粉、一份份简单却用心的糕点，慰藉着异乡人的胃，也满足着食客们的好奇心。下次如果你在珠海，不知道吃什么，或者想换换口味，不妨去巷子里寻寻它。毕竟，美食的乐趣，有时候就藏在这些不起眼却坚持了很久的小店里，等着你去发现呢。
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1月4日 
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